云端口感！在家制作會(huì) “跳舞” 的舒芙蕾

想象一勺戳破蓬松如云朵的甜點(diǎn)，綿密質(zhì)地在舌尖瞬間化開(kāi)，這就是法式甜品中的優(yōu)雅精靈 —— 舒芙蕾！別被它精致的外表唬住，跟著這份攻略，在家也能復(fù)刻米其林級(jí)的甜蜜驚喜。
食材準(zhǔn)備

• 蛋黃 2 個(gè)、蛋清 3 個(gè)
  

• 細(xì)砂糖 35g（蛋黃用 10g，蛋清用 25g）
  

• 低筋面粉 15g、牛奶 60ml
  

• 黃油 15g、鹽 1 小撮
  

• 香草精 2 滴（增添獨(dú)特香氣）
  

夢(mèng)幻制作步驟

• 制作蛋黃糊：小火融化黃油，加入低筋面粉快速攪拌成均勻的面糊；慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌至順滑無(wú)顆粒；離火后加入蛋黃、10g 細(xì)砂糖、鹽和香草精，攪拌均勻備用。
  

• 打發(fā)蛋白霜：蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥，分三次加入 25g 細(xì)砂糖，打發(fā)至提起打蛋器有小彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
  

• 完美融合：取 1/3 蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法混合均勻；再將混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，繼續(xù)輕柔翻拌，避免消泡。
  

• 烘焙魔法：將模具內(nèi)側(cè)均勻涂抹黃油，撒上細(xì)砂糖，倒入面糊至八分滿(mǎn)，用刮刀刮平表面；在面糊頂部中間輕劃一刀，放入預(yù)熱至 200℃的烤箱，烤 12 - 15 分鐘，直至表面金黃、高高隆起。
  

甜蜜秘訣

• 蛋白打發(fā)前確保容器無(wú)水無(wú)油，打發(fā)溫度控制在 17 - 23℃
  

• 翻拌手法要輕，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面糊消泡
  

• 出爐后立刻享用，舒芙蕾會(huì)在 10 分鐘內(nèi)逐漸塌陷，宛如一場(chǎng)轉(zhuǎn)瞬即逝的甜蜜表演
  

快備好食材，開(kāi)啟這場(chǎng)浪漫的法式甜品之旅，用會(huì) “跳舞” 的舒芙蕾，為生活增添一份精致與甜蜜！

厲害了

為生活增添一份精致與甜蜜！

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