面粉里一般都加了什么添加劑？

在市售的面粉中，可能會添加一些常見的食品添加劑，以改善面粉的質(zhì)量和延長保質(zhì)期。以下是一些常見的面粉添加劑：

1. 面筋增強劑：如L-半胱氨酸、谷氨酸鈉等，用于增加面團的延展性和彈性，提高面包的體積和口感。

2. 抗氧化劑：如抗壞血酸、亞硫酸鈉等，用于防止面粉中的脂肪氧化，延長面粉的保質(zhì)期。

3. 發(fā)酵劑：如酵母、泡打粉等，用于促進(jìn)面團的發(fā)酵，增加面包的松軟度和蓬松度。

4. 增稠劑：如卡拉膠、黃原膠等，用于增加面團的黏性，提高面包的保水性和口感。

5. 漂白劑：如過氧化氫、漂白劑等，用于漂白面粉，使其呈現(xiàn)白色。

:funk:

增白劑

{:mocs_20:}{:mocs_41:}

是的，說的很對，

干燥劑

曝

{:mocs_33:}

以后想長壽，也是一技術(shù)活。

閱

食品添加劑

不加很快變質(zhì)發(fā)霉

{:mocs_39:}

現(xiàn)在頒布了新國標(biāo)GB/T1355-2021，要求面粉廠生產(chǎn)面粉，配料成分只允許有小麥，其他一律不能添加。這是個進(jìn)步。至于廠家執(zhí)行是否到位，監(jiān)管是否認(rèn)真則是關(guān)鍵。但畢竟有標(biāo)可循了！咱們買面粉時，現(xiàn)在要看袋子上印的國標(biāo)。

有次在咸陽看到一件事，買的面粉蒸饅頭，很白，就是嚼不動，勁道跟橡皮一樣