明星大廚帥曉劍攜手創(chuàng)立“帥帥”品牌，打造正宗上海本幫菜

在2020年，烹飪界的巨星，明星大廚帥曉劍攜手創(chuàng)立了“帥帥”品牌，旨在為美食愛好者呈現(xiàn)獨具特色、地道的上海本幫菜。帥帥精致家常菜以追求高品質(zhì)的食材和烹飪出色的味道為宗旨，不僅注重視覺上的高顏值，更注重口感的極致享受。

有緣相遇非偶然，吳越佳肴聚長安。今年，帥帥品牌隆重迎來了第四家門店，也是西安的第一家?guī)泿涢T店，為西安人民帶來了地道的上海本幫菜，展現(xiàn)江南風(fēng)味。于2023年12月進駐西安，將正宗的上海本幫菜呈獻給西安食客們。

帥曉劍，中國烹飪大師，曾任上海諾萊士游艇會行政總廚、法國藍帶學(xué)院中華料理客座講師。他不僅在美食平臺中嶄露頭角，還曾擔(dān)任謝霆鋒主持的《鋒味》、東方衛(wèi)視的《頂級廚師》、浙江衛(wèi)視的《熟悉的味道》等節(jié)目的美食顧問。同時，他還是SMG傳媒星尚頻道《美食大王牌》的御用大廚。

帥大廚對烹飪保持著持續(xù)學(xué)習(xí)的精神，不斷推陳出新，致力于將玲瓏精致、鮮香味美的家常菜呈現(xiàn)給食客。他的烹飪理念是“大味其道，大道至簡”，以腳踏實地的態(tài)度，烹飪出人間美味。

帥大廚通過走出去的美食之旅，深刻感受到每個地方物產(chǎn)的獨特之處。他與新秀廚師不同，更傾向于在當(dāng)?shù)囟啻簦嘁娙?，多做菜。他堅信：“每個地方物產(chǎn)不同，收益最大就是行走的美味，走出去看當(dāng)?shù)氐氖巢模乙恋?。?/font>

回首江浙廚師圈，帥大廚如數(shù)家珍，透露了二十年前最優(yōu)質(zhì)的食材來自杭嘉湖平原的農(nóng)民家。這些家庭農(nóng)場位于湖畔，依水而居，培育的食材天然鮮美。這一珍貴的起源一路延伸到浙江南方，形成了這片土地豐富多彩的美食寶藏。那時的老底子好味道，如同美食的黃金時代。

然而，隨著商業(yè)化的浪潮推進，傳統(tǒng)味道逐漸變得模糊。商業(yè)化的影響下，食材和菜品被大規(guī)?！皬?fù)制”，失去了原有的獨特性。這一過程讓精準(zhǔn)學(xué)習(xí)變得愈發(fā)困難，味蕾上的記憶逐漸難以追溯。

年輕時，為了尋找更好的食材，帥大廚踏遍多地。去到湖州生活，這條線路涵蓋了安吉、長興、德清、武康、衢州、金華、溫州等多個地方。通過在廚房灶臺上的實戰(zhàn)，他驗證了好食材的珍貴，摒棄了盲從的“人云亦云”，逐漸找到了自己做菜選料的獨特性。

帥大廚的眼界并非僅限于江浙一帶。北方好食材集中在東北，在東北生活的三年里，他踏足哈爾濱、大連、牡丹江等地，發(fā)現(xiàn)那里的貴重食材種類多樣，為他的烹飪之旅增添了濃厚的一筆。

他對云南的玉溪充滿了向往，因為那里有正宗的野生菌類，如干巴菌、松茸等。陜西潼關(guān)靠近河南的老白家黃河的鯰魚等好食材留下了深刻的記憶。

在濟南、煙臺、青島以及曲阜，發(fā)現(xiàn)山東人自豪的蘿卜，實際上如皋地區(qū)的蘿卜才是最為出色的。他認為江南地區(qū)的生鮮品質(zhì)不錯，但在腌制的東西上，每個地方都有著獨特的特色。比如，在眉山、樂山、綿陽這一帶，腌泡菜的味道十分出眾，廣西桂林也以其獨特的腌制技藝而著稱。

帥大廚深諳不同地域的食材特色，每一次翻山越嶺都為他的烹飪之路注入新的活力。并為門店食材的選材和標(biāo)準(zhǔn)提供了寶貴的經(jīng)驗。

西安門店本店位于唐玄宗舊宅興慶宮北鄰，以“本幫菜,江浙菜，融合菜”為主，以江浙特色為前沿,打造親民精致的中餐品牌！“風(fēng)吹杏花滿店香;吳姬壓酒喚客嘗”我們不去追求繁冗的食材堆砌，而是致力于做一家不跟風(fēng)模仿、返璞歸真、帶給客人“家”一樣感覺的溫暖食店。讓客人念念不忘的“家常味”。核心食材通過空運而來，這也成為帥帥品牌堅守的原則之一。為了保證每一道菜品的新鮮和原汁原味，帥大廚親自把關(guān)，將上?？偟甑臉?biāo)準(zhǔn)延續(xù)到西安。同時，他定期親臨西安門店進行員工培訓(xùn)，以確保每一位食客都能品嘗到正宗的上海家常菜，感受美味與品質(zhì)的雙重保證。

特色菜：

帥帥熟醉蟹.； 茉莉文哈凍.； 本幫熏鰈魚.

生炸妙齡乳鴿； 18秒吊龍牛肉；小黃魚翻大江

倒篤醬蒸松文蟹（3斤）

招牌菜：

朗姆酒叉燒；法式冰淇淋鵝肝；松露香美芹鹽田蝦

脆皮牛小排；蔥油呂絲大白鯧

地址：碑林區(qū)興慶北路219號海景大廈3F