陜西部署開展集中用餐單位食品安全問題專項治理

為進一步規(guī)范學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平。按照國家市場監(jiān)管總局等部門安排部署，8月24日，陜西省市場監(jiān)管局、教育廳、民政廳、衛(wèi)生健康委、機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心聯(lián)合召開電視電話會議，對全省集中用餐單位食品安全問題專項治理行動進行安排部署。會后，聯(lián)合印發(fā)《陜西省集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》（以下簡稱《方案》），全面部署開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

《方案》要求

各地各部門要嚴格落實企業(yè)主體責任，督促集中用餐單位建立健全人員管理、進貨查驗、食品留樣等各項食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。全面加強監(jiān)管執(zhí)法，嚴把許可準入關(guān)，嚴格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管，嚴管承包經(jīng)營行為，嚴懲違法違規(guī)行為。切實加強行業(yè)管理，指導、監(jiān)督集中用餐單位加強日常管理，降低食品安全風險，嚴格招投標管理，完善承包經(jīng)營食堂的招投標程序，及時更換不符合要求的承包經(jīng)營企業(yè)，分類推行“明廚亮灶”。壓緊壓實屬地包保責任，指導包保干部開展實地包保督導，對開學季等重點時段，以及用餐人數(shù)較多、風險等級較高的食堂加大督導頻次，確保包保覆蓋率、督導完成率、問題整改率分別達到100%。

《方案》要求

專項治理行動從8月開始持續(xù)至12月結(jié)束，省級層面成立由省市場監(jiān)管局分管負責同志為組長，各相關(guān)單位負責同志為副組長的工作領(lǐng)導小組，對全省專項治理行動進行統(tǒng)籌安排。各地各部門要強化組織領(lǐng)導，夯實工作責任，組織開展拉網(wǎng)式排查，摸清轄區(qū)內(nèi)各類集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)底數(shù)，制定完善部門協(xié)同聯(lián)動工作機制，加強信息共享和數(shù)據(jù)分析利用，采取“四不兩直”方式，對集中用餐單位食品安全工作情況開展明察暗訪，采取多種形式，大力開展食品安全科普宣教，營造食品安全良好氛圍。

《方案》指出

要通過開展專項治理行動，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全事件多發(fā)等突出問題，推動集中用餐單位及其承包經(jīng)營企業(yè)管理明顯規(guī)范，從業(yè)人員食品安全意識明顯增強，環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，重大食品安全事件明顯減少，切實提升集中用餐單位食品安全管理水平，有效遏制集中用餐單位食品安全事件頻發(fā)勢頭，保障集中用餐群眾飲食安全。

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