陜西部署開(kāi)展集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理

為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平。按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門安排部署，8月24日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局、教育廳、民政廳、衛(wèi)生健康委、機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心聯(lián)合召開(kāi)電視電話會(huì)議，對(duì)全省集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)進(jìn)行安排部署。會(huì)后，聯(lián)合印發(fā)《陜西省集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)工作方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），全面部署開(kāi)展集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)。

《方案》要求

各地各部門要嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，督促集中用餐單位建立健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。全面加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和過(guò)程監(jiān)管，嚴(yán)管承包經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。切實(shí)加強(qiáng)行業(yè)管理，指導(dǎo)、監(jiān)督集中用餐單位加強(qiáng)日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格招投標(biāo)管理，完善承包經(jīng)營(yíng)食堂的招投標(biāo)程序，及時(shí)更換不符合要求的承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，分類推行“明廚亮灶”。壓緊壓實(shí)屬地包保責(zé)任，指導(dǎo)包保干部開(kāi)展實(shí)地包保督導(dǎo)，對(duì)開(kāi)學(xué)季等重點(diǎn)時(shí)段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較高的食堂加大督導(dǎo)頻次，確保包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問(wèn)題整改率分別達(dá)到100%。

《方案》要求

專項(xiàng)治理行動(dòng)從8月開(kāi)始持續(xù)至12月結(jié)束，省級(jí)層面成立由省市場(chǎng)監(jiān)管局分管負(fù)責(zé)同志為組長(zhǎng)，各相關(guān)單位負(fù)責(zé)同志為副組長(zhǎng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)全省專項(xiàng)治理行動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)籌安排。各地各部門要強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，夯實(shí)工作責(zé)任，組織開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，摸清轄區(qū)內(nèi)各類集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)底數(shù)，制定完善部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，加強(qiáng)信息共享和數(shù)據(jù)分析利用，采取“四不兩直”方式，對(duì)集中用餐單位食品安全工作情況開(kāi)展明察暗訪，采取多種形式，大力開(kāi)展食品安全科普宣教，營(yíng)造食品安全良好氛圍。

《方案》指出

要通過(guò)開(kāi)展專項(xiàng)治理行動(dòng)，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全事件多發(fā)等突出問(wèn)題，推動(dòng)集中用餐單位及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理明顯規(guī)范，從業(yè)人員食品安全意識(shí)明顯增強(qiáng)，環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，重大食品安全事件明顯減少，切實(shí)提升集中用餐單位食品安全管理水平，有效遏制集中用餐單位食品安全事件頻發(fā)勢(shì)頭，保障集中用餐群眾飲食安全。

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