西安魏家涼皮陷入“內(nèi)斗”風(fēng)波，擴(kuò)張路上隱憂浮現(xiàn)……

在陜西餐飲行業(yè)看來(lái)，魏家涼皮這家極具西安本土美食特色，并且作為西安連鎖餐飲走向全國(guó)市場(chǎng)比較成功的品牌之一，在數(shù)十年的發(fā)展中，一直比較低調(diào)。

但最近幾個(gè)月，魏家涼皮卻頻頻站在輿論的聚光燈下。

上個(gè)月，大眾還在為魏家涼皮向美團(tuán)“宣戰(zhàn)”拍手叫好，最近幾天，一則網(wǎng)傳署名為“西安華榮魏家餐飲管理有限公司”的公告與聊天記錄，將魏家涼皮的內(nèi)斗曝光在大眾面前，由此也牽出了魏家涼皮和創(chuàng)始人超兩億負(fù)債的內(nèi)幕。

可謂上演了一出精彩的商戰(zhàn)大戲。

XI'

AN

魏家涼皮創(chuàng)始人

與企業(yè)高管積怨爆發(fā)

公告中的西安華榮魏家餐飲管理有限公司，即為魏家涼皮，創(chuàng)始人是魏文軍；而公告中的李春林，即西安夏春商貿(mào)有限公司法人，也是魏家涼皮運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人，夏春商貿(mào)則負(fù)責(zé)魏家涼皮采購(gòu)供應(yīng)鏈等相關(guān)業(yè)務(wù)。

而魏文軍與李春林，也是網(wǎng)傳聊天記錄截圖的兩個(gè)主角。

綜合各方信息，雙方發(fā)生意見(jiàn)分歧，以及此次內(nèi)斗事件曝光的根源，在于李春林負(fù)責(zé)的采購(gòu)供應(yīng)鏈上。

新浪財(cái)經(jīng)報(bào)道中根據(jù)聊天記錄截圖整理的信息顯示，李春林提議拆解魏家涼皮供應(yīng)鏈重建新公司“做供應(yīng)鏈金融”。

他稱，“此前夏春商貿(mào)的采購(gòu)賬期約為三個(gè)月，期間資金成本約在年化5%，折合每年賬期資金成本為20%，有些過(guò)高”。為此，建議以李春林妻子的名下注冊(cè)建立“新公司”，然后李春林會(huì)借款“幾千萬(wàn)現(xiàn)金”注入新公司中，在名義上與魏家涼皮和西安夏春商貿(mào)切割，財(cái)務(wù)不和魏家涼皮總公司來(lái)往，并且無(wú)需擔(dān)保。在資金運(yùn)營(yíng)上，節(jié)省下的利潤(rùn)由魏家涼皮和資金方按1：1分配。

圖片來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng)

但魏文軍拒絕了這個(gè)方案，并提出將“夏春商貿(mào)”劃轉(zhuǎn)給李春林，成為其個(gè)人獨(dú)立公司，劃轉(zhuǎn)后“夏春商貿(mào)”按照市場(chǎng)價(jià)格向魏家涼皮供貨。條件是，李春林需要接手夏春商貿(mào)的全部資產(chǎn)及負(fù)債，并且需要處理好員工安置和與魏家涼皮隔離關(guān)系等問(wèn)題。

而在李春林看來(lái)，自己重建供應(yīng)鏈公司并不是為了獨(dú)立，而是為了優(yōu)化供應(yīng)鏈，“拯救魏家涼皮”。

因?yàn)檫@一分歧，雙方的爭(zhēng)吵愈演愈烈，開(kāi)始互訴不易，以及多年來(lái)為對(duì)方的付出和積壓已久的恩怨，最終演變到互揭老底。

按照魏文軍的說(shuō)法，李春林多年來(lái)為其和公司帶來(lái)不少損失。例如李春林通過(guò)與負(fù)責(zé)顯示屏的工作人員對(duì)接從中盈利；李春林讓魏文軍的一名熟人向魏文軍借款150萬(wàn)元未追回債款；李春林此后介紹另一人“忽悠”魏文軍做金融放貸，對(duì)方收了450萬(wàn)元分文未還；公司因李春林向百度外賣投資450萬(wàn)元成了“爛賬”等，涉及金額高達(dá)上千萬(wàn)元。而魏文軍也訴苦，自己和公司目前的外債高達(dá)2個(gè)多億。

魏文軍也埋怨李春林“你每年拿著我200萬(wàn)的工資，卻對(duì)外理直氣壯的稱不拿工資”，魏文軍在長(zhǎng)文中也下了最后通牒，要求李春林月底前辦理離職并處理好交接，并直言李春林不再是他兄弟。

圖片來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng)

而另一邊的李春林也抱怨魏文軍，“答應(yīng)投資自己500萬(wàn)卻未兌現(xiàn)，逼自己走進(jìn)死胡同”，是他一直在保護(hù)魏文軍，還為魏文軍的員工做心理輔導(dǎo)，并表示魏文軍“一直困在金錢里面”“比資本更厲害、更黑暗”。

圖片來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng)

兩人對(duì)話中所曝出的信息量極大，從中也可看出兩人之間的積怨已久。

對(duì)于上述網(wǎng)傳聊天記錄的截圖，新浪財(cái)經(jīng)報(bào)道中稱，其與魏文軍本人取得聯(lián)系。他對(duì)“內(nèi)斗”不置可否，表態(tài)稱“李春林因精神問(wèn)題已住院檢查并正在接受封閉治療”“目前魏家涼皮還沒(méi)有辭退李春林，李春林還是商貿(mào)公司法人，只是公司業(yè)務(wù)開(kāi)展有點(diǎn)困難，現(xiàn)在正在協(xié)調(diào)?！?/font>

對(duì)于李春林的指責(zé)，魏文軍也說(shuō)，“一個(gè)人天馬行空給你講一堆想法，讓你投資500萬(wàn)，你只是隨口附和一句‘那你去干吧’，對(duì)方就認(rèn)為你承諾他了，如果是你，你會(huì)不會(huì)跟我一樣？”

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“兄弟”反目

魏家涼皮面臨危機(jī)？

實(shí)際上，網(wǎng)傳聊天記錄的截圖中，雙方也均把對(duì)方當(dāng)成兄弟，這也讓這次魏家涼皮事件看似是企業(yè)創(chuàng)始人與高管之間的分歧，實(shí)質(zhì)上演變成“兄弟”反目。

在魏文軍的表述中，李春林曾與另外3人每人刷了一張18萬(wàn)的信用卡開(kāi)出魏家涼皮第一家加盟店，兩人已相識(shí)快14年。

從時(shí)間測(cè)算，魏家涼皮成立至今大致24年，相當(dāng)于兩人共同經(jīng)歷了魏家涼皮品牌成長(zhǎng)的大半時(shí)間。或許在外界看來(lái)，他們一直是相互扶持的兄弟，但其中恩怨，或許只有自己知道。

而此次事件爆發(fā)，在我們看來(lái)，除了個(gè)人恩怨，因采購(gòu)供應(yīng)鏈而引發(fā)的雙方分歧，更是揭開(kāi)了魏家涼皮這個(gè)連鎖品牌的當(dāng)下處境。

從品牌塑造和擴(kuò)張市場(chǎng)的角度看，魏家涼皮成功的邁出了西安，并且鋪開(kāi)了全國(guó)市場(chǎng)。

據(jù)魏家涼皮官網(wǎng)信息顯示，如今的魏家餐飲體系下，擁有魏家涼皮、魏家便利、魏客咖啡(Channel WE)、魏斯理漢堡(MR· WEI BURGER)、劉老三肉夾饃等餐飲品牌，并引進(jìn)鱘一燒肉、九本しんいち居酒屋等國(guó)內(nèi)其他優(yōu)秀餐飲品牌。企業(yè)擁有連鎖門店近400家，中央廚房及上、下游產(chǎn)業(yè)鏈公司十余家。

魏家涼皮則在西安、寶雞、咸陽(yáng)、渭南、北京、鄭州等地?fù)碛袠?biāo)準(zhǔn)化直營(yíng)店累計(jì)約200余家。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前魏家涼皮共擁有280+家門店，覆蓋17個(gè)省份。從門店在各個(gè)省份的分布來(lái)看，魏家涼皮在陜西大本營(yíng)的門店數(shù)量最多，達(dá)到149家。

值得注意的是，官網(wǎng)信息顯示，魏家涼皮目前在山西太原、運(yùn)城分別開(kāi)設(shè)門店，將西式的裝修風(fēng)格與魏家相結(jié)合以獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格面向新市場(chǎng)。這符合于近年來(lái)魏家涼皮的品牌轉(zhuǎn)型與品牌體系搭建。

魏客咖啡(Channel WE)

圖片來(lái)源：魏家涼皮官網(wǎng)

作為西安人，我們也可以真切的感受到，在商務(wù)辦公、景區(qū)、居民區(qū)等各種場(chǎng)景下，魏家涼皮與魏家便利的店鋪幾乎鋪滿全城。即便大家常常吐槽魏家涼皮口味不地道，但也是不少上班族中午就餐的選擇，是游客品嘗西安味道的選擇。原因就在于連鎖店的標(biāo)準(zhǔn)化就餐環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)化口味和快速出餐。

但我們也注意到，近幾年魏家涼皮的轉(zhuǎn)型也備受本地人詬病。其一在于預(yù)制菜品的再加熱，大眾反饋口味變了；其二在于，連鎖店裝修越來(lái)越“西式”，大眾吐槽這樣“高級(jí)”的就餐環(huán)境失去本土味道。

實(shí)際上，像魏家涼皮發(fā)展成如今的規(guī)模，品牌走向連鎖化，為保證各門店統(tǒng)一水平，必然面臨著標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)，裝潢統(tǒng)一、預(yù)制出餐就是塑造品牌必須邁出的一步。同時(shí)，走向全國(guó)市場(chǎng)，必然面臨著口味適應(yīng)性轉(zhuǎn)變。

而失去特色之后，標(biāo)準(zhǔn)化的魏家涼皮，是否還具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？

圖片來(lái)源：魏家涼皮官網(wǎng)

經(jīng)歷過(guò)20多年的發(fā)展，魏家涼皮為自身所搭建的供應(yīng)鏈，包括種植、采購(gòu)、研發(fā)、中央廚房、冷鏈物流配送等等，使其不受外界干擾，把握著經(jīng)營(yíng)主動(dòng)權(quán)。例如，此前有底氣“叫板”美團(tuán)，除了其涼皮領(lǐng)域頭部品牌的身份，亦是自身實(shí)力的原因，正如前段時(shí)間還傳言魏家要自建外賣配送，似乎也符合魏家一直以來(lái)的做派。

其實(shí)，這也是很多西安本土品牌的發(fā)展路徑，從一家小店到擁有數(shù)百家連鎖店的品牌，創(chuàng)始人們更傾向于“自給自足”的發(fā)展，而缺少市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)管理的考量。這樣的優(yōu)勢(shì)在于品牌能夠完全把控經(jīng)營(yíng)管理，而劣勢(shì)則是要投入大量的資金在供應(yīng)鏈建設(shè)上，反而缺少了資金用于市場(chǎng)的擴(kuò)張和品牌營(yíng)銷上，使其很難走出陜西。

正如此次李春林提出要建立供應(yīng)鏈金融，即是餐飲企業(yè)通過(guò)供應(yīng)鏈金融的小額信貸服務(wù)，提前支付供應(yīng)商貨款，以獲得更優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格，常用于餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中解決資金周轉(zhuǎn)和短缺問(wèn)題，盤活現(xiàn)金流。

“保守派”的魏文軍就認(rèn)為其中有著“扯不清的關(guān)系”，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)波及魏家，因而選擇了與其做切割。這也就意味著，魏文軍寧愿付出采購(gòu)中賬期所導(dǎo)致的沉沒(méi)成本，也不愿再與李春林“為伍”。

圖片來(lái)源：魏家涼皮官網(wǎng)

而兩人的分歧，拋開(kāi)個(gè)人恩怨，也反映出另一個(gè)問(wèn)題，即：為什么在一個(gè)企業(yè)做大之后，總會(huì)出現(xiàn)創(chuàng)始人之間、創(chuàng)始人與高管之間的矛盾爆發(fā)，進(jìn)而可能影響企業(yè)繼續(xù)做強(qiáng)。

是“能共苦卻不能同甘”？還是“在利益面前，情分不值一提”？或只是“管理上的分歧”，其中緣由或許只有本人知道。

但對(duì)于當(dāng)下的魏家涼皮來(lái)說(shuō)，此次事件疊加著“‘兄弟’反目”和“2億多外債”雙重風(fēng)波，未來(lái)階段是否會(huì)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)造成影響，又是否會(huì)影響消費(fèi)者心中的品牌形象，我們將持續(xù)關(guān)注。

榮耀西安網(wǎng)（ixian.cn）官方公眾號(hào)。

編輯：Lyna

審核：解革

監(jiān)制：號(hào)稱嬉皮

部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

哎

很多企業(yè)都是看著外面輝煌,,內(nèi)部不堪.債務(wù)只要可控,也沒(méi)什么,不可控,就麻煩了.

以和為貴！和氣生財(cái)！

非常感嘆秦鎮(zhèn)米皮的沒(méi)落。
鎮(zhèn)政府就不能夠地秦鎮(zhèn)米皮進(jìn)行商業(yè)聯(lián)盟推出來(lái)，至少在西安正兒八經(jīng)的推出幾個(gè)品牌店？

就是

魏家涼皮越來(lái)越跑偏

{:mocs_29:}

資本就沒(méi)有人味

下午趕緊去吃一碗……

自從魏家涼皮把白吉餅肉夾饃改成油酥餅肉夾饃之后，我就很少去那里吃了。

天津也有魏家，嘗了一下不喜歡了。

魏家涼皮還是很好吃的

內(nèi)斗是必然的，不內(nèi)斗是不可能的