學?！芭悴椭啤? 保障學生舌尖安全

“早上經(jīng)常遇到鄰居孩子在電梯里吃面包，沒營養(yǎng)還不健康，高新一小的早餐爽口豐富，娃每天在學校吃飯，我特別放心?！?月4日早上8時，家長志愿者王女士值完勤后在西安高新第一小學用餐，對學校餐廳連連贊嘆。和她一起值勤的幾位家長也表示，孩子總說學校的飯比家里好吃，今天終于切身感受到了?！拔覀兛吹叫ｎI導、老師和學生們吃的都是一樣的飯食，感覺更安心了?！?/p>

4月1日起，國家實施中小學幼兒園相關負責人陪餐制。實質(zhì)上，自1996年設立校園食堂以來，高新一小已開始實施這種“陪餐”制度，全體教職工、校領導都與學生同鍋同灶就餐。一個鍋里舀菜，同一張餐桌上用餐，已是這所學校多年的日常。

堅持：自上而下全員參與  三校區(qū)陪餐常態(tài)化

高新一小本部餐廳成立于1996年9月，自成立之日起，校領導始終高度重視學生食品安全及學生膳食營養(yǎng)，要求全體教職工和4700余學生同鍋同灶就餐。校長還不定期進班查訪，了解各年級學生對飲食的建議和要求。2015年12月，高新一小被西安市食品藥品監(jiān)督管理局評為A級餐飲單位，2018年4月被雁塔區(qū)食安辦評為首批“食品安全示范校”校園。

高新一小東校區(qū)于2017年建成投用，東校區(qū)沿襲了學校本部一直實行的校領導、教職工和學生共同用餐的陪餐制度。1300余名學生錯時在3個學生餐廳就餐，6位校領導兩人一組進行陪餐。高新一小麓灣分校于2018年建成投用，現(xiàn)有學生194人，建有1100㎡餐廳，校領導、行政后勤人員及全體任課老師實行包班管理的陪餐制，自上而下全員參與。

細節(jié)：規(guī)范環(huán)節(jié)流程  嚴檢農(nóng)藥殘留

高新一小餐廳設備配置齊全，膳食制度、飲食管理、進貨渠道、食品存放標準等流程規(guī)范嚴格。食堂主操作區(qū)、精加工區(qū)、粗加工區(qū)、主食加工區(qū)、分餐區(qū)、庫房、就餐區(qū)等區(qū)域劃分合理，環(huán)境干凈整潔。食品制作、餐具消毒、菜品留樣、垃圾處理等工序均嚴格按規(guī)范要求操作執(zhí)行。

值得強調(diào)的是，2018年一小餐廳購置了農(nóng)藥殘留快速檢測儀，建設了學校標準化的農(nóng)藥殘留檢測室，校餐廳農(nóng)藥檢測員經(jīng)省食藥監(jiān)局培訓具有上崗資格證。自2018年9月起，檢測員每日對餐廳所進食材進行農(nóng)藥殘留檢驗，達標的食材方能送入操作間烹飪。

特色：家長代表陪餐  后廚天天開放　

自2015年成立校級家委會以來，高新一小家委會每天早上都組織十余位家長到校門口疏通交通，家長執(zhí)勤的場景也成為一小一道亮麗的風景線。為感謝家長們的付出，學校邀請家長在餐廳陪餐，并帶領家長到學校各班級及餐廳后廚參觀。每次接待家長后，校食堂負責人都會認真聽取家長的合理化意見和建議，并有針對性地對餐廳工作進行改善與提升。至今，一小餐廳已接待了4000余名家長，家長參觀校食堂已成為高新一小的一項常態(tài)工作。

菜品不走回頭路，生熟食分類使用工具，蔬菜清洗時加鹽浸泡，案板每天通風處理，餐具消毒記錄詳細……一次次的參觀檢查中，常能聽到家長發(fā)出的感嘆：“好細致啊”“家里都做不到這么干凈”……每日“零距離”的接觸，讓高新一小收獲了家長的信任和肯定，也使家校之間的關系更為緊密。

力推：全面落實陪餐制   構筑食品安全屏障

事實上，除過高新一小，陪餐制度早已在西安高新第三小學、西安高新第一學校、西安高新第二學校等高新區(qū)中小學中普遍存在。在陪餐制度制定前，高新三小就一直堅持實施“試吃”制度。廚房工作人員、校領導要先于同學用餐前對飯菜逐一進行試吃，并且每天都和同學們吃同樣的飯菜。高新三小校領導要求，后勤食堂必須選擇有資質(zhì)的商家進行供貨，對于青菜要進行農(nóng)藥殘留測試，對于肉類，供貨方必須提供檢驗檢疫合格證明。此外，食堂還對每餐次加工制作的食品成品進行留樣，以便檢驗。

高新三小校長譚麗艷表示，“陪餐人員并不是簡單地跟學生們一起吃飯，而是多了一個人把好食物關?？粗⒆觽兂缘孟?，我心里也很高興。我們將做好對食品外觀、口味、質(zhì)量的評價記錄工作和食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況的監(jiān)督工作，為保障校園食品安全構筑起一道強有力的屏障?！?/p>

“陪餐其實不是目的，只是一種手段?！备咝乱恍⌒ｉL劉英明表示，國家要求中小學幼兒園相關負責人陪餐，是為了促進全社會重視校園食品安全，維護食品安全?！敖窈?，學校將繼續(xù)努力，辦師生滿意的食堂，做學生的膳食師，為孩子營造安全、健康、營養(yǎng)的飲食環(huán)境。”

好

學校負責人陪餐沒意義，學校灶都是校長弄的，黑著呢