斑斕椰香糯米糍：一口淪陷的熱帶甜蜜

在陽(yáng)光明媚的午后，咬上一口清新翠綠的斑斕椰香糯米糍，仿佛瞬間穿越到東南亞的椰林沙灘。軟糯 Q 彈的斑斕外皮，裹著香甜細(xì)膩的椰蓉餡料，斑斕葉獨(dú)特的清香與濃郁椰香交織，甜蜜又治愈。跟著這份食譜，在家就能復(fù)刻這份充滿異域風(fēng)情的美味！
食材準(zhǔn)備（約 12 個(gè)）
糯米糍皮

• 糯米粉 150g
  

• 玉米淀粉 30g
  

• 細(xì)砂糖 40g
  

• 斑斕汁 180ml（新鮮斑斕葉加水榨汁過濾；或用斑斕粉 4g + 180ml 清水代替）
  

• 玉米油 20g
  

椰蓉餡料

• 椰蓉 80g
  

• 細(xì)砂糖 25g
  

• 奶粉 15g
  

• 黃油 20g
  

• 清水 40ml
  

其他

• 熟糯米粉 適量（防粘用）
  

制作步驟

• 制作椰蓉餡料：將黃油放入小鍋中，小火融化。加入椰蓉、細(xì)砂糖、奶粉和清水，翻炒均勻，持續(xù)小火加熱，不斷攪拌，直至餡料變得濃稠且抱團(tuán)，盛出放涼備用。
  

• 制作糯米糍皮：在大碗中混合糯米粉、玉米淀粉和細(xì)砂糖。倒入斑斕汁，攪拌成無顆粒的面糊，再加入玉米油，充分?jǐn)嚢杈鶆?。將面糊過篩到一個(gè)淺盤中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔。
  

• 蒸制面皮：水開后放入裝有面糊的盤子，大火蒸 15 - 20 分鐘，直至面糊熟透、表面凝固。取出蒸好的面皮，稍微放涼，戴上手套，趁熱將面皮揉勻，使其更加光滑有韌性。
  

• 包制糯米糍：在案板上撒上一層熟糯米粉，取一小塊揉好的斑斕面皮，搓圓后按扁，用搟面杖搟成圓形薄片。在面皮中間放入適量椰蓉餡料，像包湯圓一樣將面皮收口捏緊，搓成圓球，放入鋪有熟糯米粉的容器中。重復(fù)此步驟，直至所有面皮和餡料用完。
  

• 冷藏享用：將包好的斑斕椰香糯米糍放入冰箱冷藏 1 - 2 小時(shí)，口感會(huì)更加 Q 彈，冷藏后即可取出享用。
  

品嘗指南
從冰箱取出的斑斕椰香糯米糍，翠綠的外皮泛著微微光澤，透著一股清新的氣息。輕輕咬上一口，軟糯的外皮帶著恰到好處的嚼勁，在齒間慢慢化開。緊接著，香甜的椰蓉餡料在口中散開，濃郁的椰香與淡淡的奶香交織，再配上斑斕葉獨(dú)特的清香，層次豐富，甜而不膩。無論是當(dāng)作下午茶點(diǎn)心，還是休閑時(shí)的小零食，都能帶來滿滿的幸福感，仿佛置身于東南亞的熱帶風(fēng)光中。
小貼士

• 制作斑斕汁時(shí)，新鮮斑斕葉榨汁后需過濾，避免有雜質(zhì)影響口感；使用斑斕粉時(shí)，確保充分溶解在水中。
  

• 蒸好的面皮比較燙，揉面時(shí)可戴上手套，防止?fàn)C傷；揉面過程中若覺得粘手，可適當(dāng)撒些熟糯米粉。
  

• 椰蓉餡料可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整甜度，喜歡更甜的可適當(dāng)增加細(xì)砂糖用量。
  

• 熟糯米粉可提前放入干鍋中，小火翻炒至微微發(fā)黃，去除生味，用作防粘粉 。
  

唯有美食不可辜負(fù)