海底撈，西安上線自助午餐！

近日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)布消息稱，海底撈開元店、經(jīng)開店、太奧廣場(chǎng)店等部分西安門店，上線單價(jià)20元左右的工作日自助午餐。

據(jù)了解，套餐菜品包含3款熱菜、3款涼菜、1款水果、2款飲料以及2款主食。此外門店規(guī)定，此套餐實(shí)行不限量供應(yīng)，但要求顧客杜絕浪費(fèi)行為。若出現(xiàn)浪費(fèi)情況，每浪費(fèi)20克將收取20元費(fèi)用。

圖源小紅書截圖

此前，海底撈部分門店也上新過“小份菜”等適合“一人食”的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品的分量往往要比常規(guī)菜品更小，售價(jià)也更低，在4-25元之間。

圖源小紅書截圖

而“自助午餐”，其實(shí)并不是海底撈第一次推出低客單價(jià)的非火鍋產(chǎn)品。在去年末，部分海底撈門店就推出“工作日自助餐”等產(chǎn)品，售價(jià)也在20元上下，包含水果、主食、飲料和炒菜等。

圖源小紅書截圖

與此同時(shí)，近期也有網(wǎng)友透露，海底撈部分城市的門店員工開始將賣早餐、盒飯和冒菜的餐車推到街頭售賣。其中，比如海底撈早餐的茶葉蛋的售價(jià)為1.5元/個(gè)，盒飯的售價(jià)則普遍在15元/左右。

2023年12月，海底撈外送、餓了么同時(shí)宣布推出“下飯火鍋菜”系列活動(dòng)。目前在美團(tuán)外賣等平臺(tái)，海底撈均上線了單獨(dú)的下飯火鍋菜店鋪，套餐價(jià)格在30-40元之間。此外，在這些平臺(tái)，海底撈也為火鍋外賣設(shè)置有專門的店鋪，套餐售價(jià)在118元-399元不等。

圖源美團(tuán)外賣截圖

據(jù)了解，3月25日，海底撈發(fā)布2024年業(yè)績(jī)報(bào)告，全年總營(yíng)業(yè)收入427.55億元，凈利潤(rùn)47.08億元，翻臺(tái)率4.1次/天，接待顧客4.15億人次。

雖然營(yíng)收凈利保持增長(zhǎng)，但增速明顯下滑。海底撈此前陷入虧損危機(jī)，2022年業(yè)績(jī)才扭虧為盈，經(jīng)歷2023年的高增長(zhǎng)后，去年的業(yè)增長(zhǎng)明顯乏力。2023年收入414.53億元，同比增長(zhǎng)33.6%，凈利潤(rùn)44.95億元，同比增長(zhǎng)174.6%，創(chuàng)下了成立三十年以來的最好成績(jī)。

由于主業(yè)火鍋業(yè)務(wù)增長(zhǎng)乏力，并且市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，海底撈也和其他餐飲企業(yè)一樣，試圖開創(chuàng)第二增長(zhǎng)曲線。

2024年，海底撈啟動(dòng)“紅石榴計(jì)劃”，孵化和發(fā)展了11個(gè)子品牌，包括“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印薄盎鹧婀佟薄靶∴嘶疱仭钡雀采w正餐、簡(jiǎn)餐、快餐不同消費(fèi)場(chǎng)景的餐飲品牌，共計(jì)開創(chuàng)74家門店。根據(jù)年報(bào)，其他餐廳經(jīng)營(yíng)收入2024年達(dá)到4.83億元，同比增長(zhǎng)39.6%。

愛企查App顯示，2025年來，海底撈相繼申請(qǐng)注冊(cè)“小嗨火鍋”“小嗨拌飯”等多枚商標(biāo)，國(guó)際分類涉及方便食品、啤酒飲料、廣告銷售等，目前上述商標(biāo)狀態(tài)大多為等待實(shí)質(zhì)審查。

大錢小錢都讓他掙了

隨著時(shí)間的發(fā)展，海底撈現(xiàn)在慢慢已經(jīng)不受人們歡迎了

海底撈自助火鍋

看起來不錯(cuò)

看起來不錯(cuò)，實(shí)際吃的時(shí)候安全嗎？

炒菜？海底撈？