茶油羊肉下肚 甩掉秋衣秋褲

古人以為“羊大為美”

“美”字的本意，便是體大而肥的羊人們出于對(duì)羊的重視和喜愛(ài)賦予羊許多美好的象征意義如“美”、“善”、“祥”、“羲”等都以“羊”字為其組成部分表明古人心目中的羊確是美好、善良、吉祥的象征，并且是知禮義的動(dòng)物

《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘性溫，入脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血的功效。

寒潮來(lái)襲，氣溫驟降何以暖身？當(dāng)然是痛痛快快地吃上一頓茶油羊肉！

茶油羊肉湯

材料：山茶油、羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、山楂、食鹽

做法：1.羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)左右，中途隔半小時(shí)換一次水。

2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3.鍋中倒入適量的山茶油，油至7層熱時(shí)，把切好的羊肉塊放入鍋中翻炒變色，倒入足量的清水，

4.開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒，放入花椒、蔥姜、山楂。

5.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后把山楂撈出，撒入適量的食鹽。

6.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后出鍋，撒上少許蔥花或香菜即可。

蔥爆羊肉

材料：羊肉卷、蔥白、生抽、白糖

做法：1.香菜和大蔥都洗凈，大蔥蔥白斜切成片，香菜切碎；

2.鍋中放少量油，燒熱后倒入羊肉卷爆炒；

3.看到羊肉卷變色后，倒入蔥白；

4.快速翻炒至蔥白飄出香味，羊肉基本全部變色，倒入一湯匙生抽；

5.再加少許白糖翻炒均勻后即可出鍋。

咖喱羊肉

材料：羊肉、胡蘿卜、洋蔥、土豆、紅咖喱、椰奶、紅酒、食鹽

做法：1.胡蘿卜洗凈后切滾刀，洋蔥洗凈切塊，土豆洗凈后去皮切塊。

2.鍋中倒油，待油熱，炒香洋蔥、倒入羊肉塊，翻炒至羊肉塊表面上色。

3.倒入紅酒，大火翻炒。

4.加入咖喱、椰奶，倒入沒(méi)過(guò)食材的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)小時(shí)。

5.加入胡蘿卜、土豆再煮半小時(shí)，放鹽調(diào)味后即可出鍋。

美食不可辜負(fù)

羊肉不能放花椒

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羊肉好

大山深處人家 發(fā)表于 2024-12-16 18:43
羊肉不能放花椒

水盆羊肉就是花椒

冬日美食

讓我想起了小時(shí)候的冬天奶奶做的油茶了，香香濃濃，咸鮮有味兒。有人喝過(guò)手工做的油茶嗎？用羊油或者牛油加炒面做的，竄竄的香味直撲鼻。