高五幸：窩酸菜

高五幸：窩酸菜

深秋漸遠，初冬悄臨，在家鄉(xiāng)灞橋，這是屬于窩酸菜的時令。



當?shù)谝豢|凜冽的寒風拂過田野，霜打菜葉后，村里的婦女的便開始忙活了起來，不約而同地都在忙同一營生——窩酸菜。



在我的記憶深處，窩酸菜曾是農(nóng)家人入冬前的頭等大事。每至此時，田埂上、院子里，到處都是忙碌的身影，婦女們手腳麻利地拾掇著紅白蘿卜纓子、白菜幫子、雪里紅、芹菜等，這些田間地頭常見的大路蔬菜，將在巧婦的手中變成美味菜肴。



拾掇菜麻煩勞人，需要摘洗干凈，完成這些工序后，燒鍋用滾燙的開水一焯，撈出晾涼不燙手，便會放進大瓷甕中，壓上石塊，每隔一天，還需要倒入點面湯，用棍棍攪攪，依賴時間、溫度與微生物的奇妙作用，讓它們在甕中慢慢蛻變發(fā)酵成酸味。



遙想往昔，酸菜對農(nóng)民而言，是漫漫寒冬里的生活依靠。在那個物質匱乏的年代，一甕酸菜，便是一家人幾個月的下飯菜。從初冬一直吃到次年三四月甚至五六月，無論是喝包谷糝，還是吃包谷魚魚“哄上坡”，那一口酸香總能慰藉疲憊的身心，為平淡的日子增添一抹別樣的滋味。冬天氣溫干燥，人愛上火，喝碗酸菜水便可瀉火。喝多了酒，主人會給醉鬼嘴里灌口酸菜水。那時吃的酸菜，承載著生活的質樸與艱辛，見證著農(nóng)民們對簡單生活的幸福感。



隨著時間的推移，農(nóng)民的生活從“河東”走到了“河西”，嘴頭也發(fā)生了翻天覆地的變化。過去生活唱主角的酸菜，而今的角色悄然發(fā)生了轉變，成了眾人調節(jié)口味的賞鮮。鄉(xiāng)親們不再像過去那般大量窩酸菜了，只是少量腌制?！笆乱弧蔽医o老人送紙，四弟高七幸貼心的為我裝了袋剛窩好的酸菜，我喝包谷糝就著酸菜，久違了的感覺襲上心頭，內心里溫暖不己。



在城市的飯店里酸菜成了“新寵”，成為酸菜魚、酸菜燉排骨等美味佳肴的靈魂配料，為都市人的味蕾帶來新奇與滿足。無論是精致的飯店，還是家常的飯館，酸菜都以其獨特的風味，串聯(lián)起鄉(xiāng)村與城市的飲食文化脈絡。



從農(nóng)舍小院到城市餐桌，酸菜的變遷恰似一面鏡子，映照出社會的巨大進步與農(nóng)民生活的華麗轉身。它見證了農(nóng)民從為溫飽而辛勤勞作，到如今追求品質生活的歷程；也見證了城鄉(xiāng)之間的差距逐漸縮小，飲食文化相互交融的時代特征。



而對常年在外漂泊的游子心中，酸菜更如一抹濃濃的鄉(xiāng)愁，那熟悉的酸香總能瞬間喚醒心底最柔軟的故鄉(xiāng)記憶。它是母親、妻子忙碌的身影，是兒時冬日里溫暖的爐火，是一家人圍坐桌前共享的簡單幸福。



酸菜，以其獨特的家常菜魅力，在歲月的長河中，訴說著農(nóng)民生活的故事，承載著人們對故鄉(xiāng)的深深眷戀，成為舌尖上永遠難忘的鄉(xiāng)愁符號，讓我們在品味美食的同時，也感恩著時代的饋贈與生活的美好變遷。
攝影：李衛(wèi)平趙小利

作者介紹：高五幸，筆名高五星，初中文化，西安市灞橋區(qū)新筑街道新寺村人。自幼酷愛文學，20歲創(chuàng)作的劇本“《席筒相親》”由陜西人民出版社出版?，F(xiàn)為頭條達人，榮耀西安網(wǎng)“大學士”，《美篇》文學領域優(yōu)質作者，陜西省農(nóng)民詩歌學會理事，灞橋區(qū)作協(xié)小說委員，灞橋區(qū)詩詞楹聯(lián)學會常務理事。著有《灞上煙火》、《灞上人家》、《灞上放歌》三部文集。

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飄搖365 發(fā)表于 2024-11-26 12:13
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謝謝老師留評鼓勵。

民生記憶

樸素無華

山水長安 發(fā)表于 2024-11-26 17:36
民生記憶

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土豆馬鈴薯 發(fā)表于 2024-11-26 17:39
樸素無華

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土豆馬鈴薯 發(fā)表于 2024-11-26 17:39
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