陜西：老字號(hào)在“守”與“變”中煥發(fā)新活力

“我給老人帶點(diǎn)水晶餅，給自己也買(mǎi)點(diǎn)桃酥、椒鹽酥。德懋恭是傳承百年的老字號(hào)，家里人經(jīng)常吃?！?月11日中午，德懋恭東新街專賣(mài)店里，拎著兩大袋點(diǎn)心的西安市民何小茹告訴記者。

始創(chuàng)于1872年的德懋恭蜚聲西安、享譽(yù)西北，2006年被商務(wù)部授予中華老字號(hào)稱號(hào)。中秋佳節(jié)將至，為營(yíng)造節(jié)日氛圍，德懋恭在產(chǎn)品包裝、貨品種類、柜臺(tái)陳列方面都做了優(yōu)化設(shè)計(jì)，吸引越來(lái)越多的市民前來(lái)選購(gòu)。

老字號(hào)是在我國(guó)工商業(yè)發(fā)展歷程中孕育的“金字招牌”，有豐富的歷史文化和傳統(tǒng)工藝。全省目前擁有中華老字號(hào)品牌33個(gè)，陜西老字號(hào)品牌101個(gè)，市級(jí)地方老字號(hào)品牌279個(gè)，涉及陜菜、陜茶、陜酒等多個(gè)行業(yè)的品牌企業(yè)，品牌建設(shè)成效日益顯現(xiàn)。

在消費(fèi)市場(chǎng)日新月異的當(dāng)下，老字號(hào)品牌面臨一些挑戰(zhàn)，也迎來(lái)了全新的發(fā)展機(jī)遇。我省老字號(hào)企業(yè)堅(jiān)持在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，主動(dòng)擁抱新市場(chǎng)，在“守”與“變”中不斷煥發(fā)新活力。

“單一個(gè)水晶餅，就從過(guò)去的單一口味，發(fā)展成現(xiàn)在的十多種口味。”德懋恭東新街專賣(mài)店工作人員常凱介紹，過(guò)去德懋恭的受眾主要是中老年人。為了滿足年輕人的消費(fèi)需求，德懋恭近年來(lái)推出了很多含糖量低、造型多樣的小點(diǎn)心，店里“90后”“00后”老主顧越來(lái)越多。

今年5月，擁有同盛祥、五一飯店、西安烤鴨店等老字號(hào)品牌的西安飲食股份有限公司與西北大學(xué)開(kāi)展健康食品產(chǎn)學(xué)研合作，通過(guò)西北大學(xué)產(chǎn)學(xué)研成果轉(zhuǎn)化和科技賦能，為老字號(hào)食品產(chǎn)業(yè)注入新的活力，提升老字號(hào)產(chǎn)品的技術(shù)含量和附加值，更好指導(dǎo)和幫助老字號(hào)傳統(tǒng)烹飪工藝和文化傳承，用科技成果轉(zhuǎn)化為老字號(hào)發(fā)展注入活力。

“自古嶺北不植茶，唯有涇陽(yáng)出磚茶。”源于涇陽(yáng)的茯茶制作技藝已有近千年歷史，多個(gè)茯茶企業(yè)入選陜西老字號(hào)。近年來(lái)，茯茶企業(yè)把數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用于茯茶生產(chǎn)的各個(gè)方面，多種傳感器采集的數(shù)據(jù)及時(shí)反饋到生產(chǎn)設(shè)備控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)加工過(guò)程精準(zhǔn)調(diào)控，讓傳統(tǒng)茯茶生產(chǎn)插上了科技的“翅膀”。

讓老字號(hào)集群化展示、街區(qū)式集聚也是我省擦亮老字號(hào)品牌的創(chuàng)新做法。西安市依托有百年歷史的秦腔劇社易俗社，建設(shè)占地面積約87畝的易俗社文化街區(qū)，引進(jìn)多家老字號(hào)餐飲企業(yè)，讓游客在秦腔曲牌聲中品陜菜美食小吃，感受古都的獨(dú)特魅力。

對(duì)老字號(hào)的保護(hù)也至關(guān)重要。我省檢察機(jī)關(guān)把老字號(hào)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)作為全省知識(shí)產(chǎn)權(quán)檢察重點(diǎn)工作，緊密結(jié)合老字號(hào)企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，開(kāi)展接待接訪、線索收集處置、法律咨詢服務(wù)等工作，對(duì)企業(yè)反映的涉知識(shí)產(chǎn)權(quán)線索加強(qiáng)研判、移送及跟蹤處理，推動(dòng)解決企業(yè)合理訴求，為老字號(hào)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作奠定了堅(jiān)實(shí)的司法基礎(chǔ)。

西鳳酒、冰峰、張記餛飩、潼關(guān)醬菜……在三秦大地上孕育出的老字號(hào)品牌，不僅是陜西特色文化的代表，還承載了豐富的鄉(xiāng)味、鄉(xiāng)思、鄉(xiāng)情。近年來(lái)，我省持續(xù)加大對(duì)老字號(hào)保護(hù)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的支持力度，助力老字號(hào)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

第二屆陜西質(zhì)量大會(huì)提出，要扎實(shí)推動(dòng)質(zhì)量品牌建設(shè)，著力爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)內(nèi)外知名品牌、培育區(qū)域特色品牌、打造產(chǎn)業(yè)集群品牌，讓三秦品牌在全國(guó)全球叫得更響。省商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)業(yè)處負(fù)責(zé)人表示，將修訂《陜西省老字號(hào)管理辦法》，持續(xù)推動(dòng)中華老字號(hào)、陜西老字號(hào)的傳承保護(hù)和創(chuàng)新發(fā)展，讓特色品牌立得住、傳得開(kāi)、叫得響。同時(shí)，將通過(guò)“中華美食薈·知味陜西”餐飲消費(fèi)季活動(dòng)，以及絲博會(huì)、進(jìn)博會(huì)等平臺(tái)舉辦的陜菜美食節(jié)活動(dòng)，鼓勵(lì)陜西老字號(hào)“走出去”，主動(dòng)擁抱國(guó)潮消費(fèi)新機(jī)遇，不斷提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌影響力，以良好的發(fā)展勢(shì)頭為全面促進(jìn)消費(fèi)、宣傳地域餐飲品牌、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化作出貢獻(xiàn)。（記者 孫鵬）

煥發(fā)活力

老字號(hào)，放心

老字號(hào)煥發(fā)新活力！

保護(hù)好

用科技成果轉(zhuǎn)化為老字號(hào)發(fā)展注入活力。

守正創(chuàng)新

宣傳地域餐飲品牌、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化作出貢獻(xiàn)。

主動(dòng)擁抱新市場(chǎng)，在“守”與“變”中不斷煥發(fā)新活力。

品牌建設(shè)成效日益顯現(xiàn)

與時(shí)俱進(jìn)

老字號(hào)老面孔，新口味煥新力。

德懋恭在產(chǎn)品包裝、貨品種類、柜臺(tái)陳列方面都做了優(yōu)化設(shè)計(jì)，吸引越來(lái)越多的市民前來(lái)選購(gòu)。

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