陜西省市場監(jiān)管局向全省校長（園長）倡議落實食品安全主體責(zé)任

又到一年開學(xué)時，為嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，加強食品安全管理，消除風(fēng)險隱患，確保廣大師生飲食安全，陜西省市場監(jiān)管局日前向全省校長（園長）發(fā)出倡議，倡議指出，嚴(yán)格履行主體責(zé)任根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)要求，校長（園長）是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，承擔(dān)食品安全責(zé)任，負(fù)責(zé)在校師生的飲食安全。

倡議要求，各學(xué)校要高度重視食品安全工作，配齊配強食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確崗位責(zé)任，承包經(jīng)營的學(xué)校食堂要配備“雙總監(jiān)+多崗位安全員”。進一步細(xì)化完善食品安全風(fēng)險管控清單，嚴(yán)格落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。規(guī)范食品安全日常管理，各學(xué)校在開學(xué)前，要對食堂開展一次全面大掃除，對庫存食品進行一次全面清理。

倡議指出，在加工制作過程中，要嚴(yán)格落實食品安全制度要求，把好食品原料采購關(guān)，保證從正規(guī)渠道進貨，嚴(yán)格履行進貨查驗及索證索票義務(wù)，不采購、加工四季豆、鮮黃花菜、野生菌等高風(fēng)險食品。食材處理要生熟分開，防止交叉污染，食物烹飪要燒熟煮透，避免加工不當(dāng)造成食物中毒。食品貯存要嚴(yán)格按照常溫、冷藏或冷凍要求分開保存。

倡議要求各學(xué)校要建立并嚴(yán)格執(zhí)行大宗食材供應(yīng)商評價和退出機制，與供應(yīng)商簽訂明確食品安全責(zé)任和義務(wù)的合同（協(xié)議），定期公示供應(yīng)商和食材采購情況，及時更換不符合食品安全要求的供應(yīng)商。做好設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)維護各學(xué)校在開學(xué)前，要對加工經(jīng)營場所、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱等進行一次徹底的清洗消毒，對設(shè)施設(shè)備進行維修維護，確保能正常運轉(zhuǎn)和使用。徹底檢查“三防”設(shè)施設(shè)備配備情況；檢查供水設(shè)備運行情況；檢查冰柜運行情況，測試冰柜溫度是否達到貯存食品溫度要求；檢查餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備運行情況，確保使用的洗滌劑、消毒劑符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，達到相應(yīng)清洗消毒效果。組織開展應(yīng)急演練。每天對從業(yè)人員進行晨檢并做好記錄，嚴(yán)禁患有發(fā)熱、腹瀉等癥狀的人員接觸及加工食品，所有在崗人員都要正確佩戴口罩、穿戴工衣工帽上崗。

陜西省市場監(jiān)管局在倡議中要求各學(xué)校要健全食品安全管理體系，實行食品安全“十統(tǒng)一”和“六到位”管理模式（原料采購統(tǒng)一、進貨查驗統(tǒng)一、原料貯存統(tǒng)一、食品留樣統(tǒng)一、清洗消毒統(tǒng)一、人員衛(wèi)生統(tǒng)一、廢棄物管理統(tǒng)一、分餐條件統(tǒng)一、信息公示統(tǒng)一、色標(biāo)管理統(tǒng)一）（總監(jiān)配備到位、責(zé)任落實到位、培訓(xùn)考核到位、問題發(fā)現(xiàn)整改到位、輿情處置到位、有害生物防制到位），規(guī)范日常加工行為。

倡議指出，堅決杜絕餐飲浪費各學(xué)校要嚴(yán)格落實《中華人民共和國反食品浪費法》和制止餐飲浪費有關(guān)規(guī)定，廣泛開展宣傳教育，把制止餐飲浪費理念貫穿食材采購、加工操作、備餐、用餐等各個環(huán)節(jié)。充分考慮各個年齡段學(xué)生口味和營養(yǎng)健康需求，豐富學(xué)生選擇，引導(dǎo)學(xué)生開展“光盤行動”，養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習(xí)慣，堅決杜絕“舌尖上的浪費”。（陜西省市場監(jiān)管局供稿）

食品安全重于泰山

落實到位

把制止餐飲浪費理念貫穿食材采購、加工操作、備餐、用餐等各個環(huán)節(jié)。

所有在崗人員都要正確佩戴口罩、穿戴工衣工帽上崗。

嚴(yán)格管理

現(xiàn)做的新鮮

校長（園長）是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，承擔(dān)食品安全責(zé)任，負(fù)責(zé)在校師生的飲食安全。

管業(yè)務(wù)必須管安全

食品安全必須高度重視

保障食品安全

養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習(xí)慣

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在校師生的飲食安全要重視

本末倒置，校長（園長）是落實食品安全的主題，但是食品安全的第一責(zé)任人永遠(yuǎn)是你市場監(jiān)管局，人民納稅養(yǎng)你不是讓你吃干飯，不是讓你事后監(jiān)管的