一物兩吃！用春天的味道喚醒味覺

春季時(shí)令美食

   “春雷一聲響，饞蟲爬肚腸”。春的開始，不止意味著踏青賞花，品嘗時(shí)令蔬菜也是必不可少的項(xiàng)目。

   清明螺、 春筍、香椿......這些都是獨(dú)屬于春天的美味。為了不辜負(fù)這些限定的味道，小編每種食材分享兩種做法。看完這些春季美食，相信你對(duì)新的一年又會(huì)有新的期望！

螺肉兩吃

“清明螺，抵只鵝”，每年的清明前后的螺肉最為新鮮肥美，正是食用的最佳時(shí)季。

以花刀切成薄片的響螺，久經(jīng)煲煨，不但沒有喪失味道，反而嚼起來更具滋味，其形狀如同一朵朵盛開的芙蓉花。

經(jīng)過一個(gè)冬天的休眠，爬出淤泥的螺螄，豐滿細(xì)膩。將其剪去尾巴后，配以蔥姜醬油，油爆鍋翻炒，就是蘇州人春天的?？?/font>——醬爆螺螄。

香椿兩吃

中國(guó)民間有“三月八，吃椿芽?jī)?/font>”的說法。“雨前香椿嫩如絲”，谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到來。

新鮮采摘的水嫩的香椿芽，用水輕輕一焯，頓時(shí)香味四溢，搭配土雞蛋，用山茶油，做成香椿芽炒蛋，松軟鮮香。

香椿裹上面糊，入油鍋炸至金黃，形似酥炸魚，因此得名“香椿魚”。這道菜再撒上一些椒鹽提味，入口咸香酥脆。

春筍兩吃

春筍汲取了大地春回的精氣，散發(fā)出生機(jī)，外表白凈，味道鮮美，回味甘甜。

極嫩的春筍，對(duì)半切開，用刀背拍松，切段后焯水去澀味，再以重油重糖翻炒均勻，加水燜煮后，以大火收汁。這樣烹制而成的春筍，色澤紅亮，將鮮嫩爽口與甜味結(jié)合得恰到好處。

春筍對(duì)伴侶不那么挑剔，可以是鮮肉，也可以是咸肉，豬肉不錯(cuò)，魚肉鴨肉也來者不拒。而要論家常做湯，無論如何也要來一鍋腌篤鮮。

薺菜兩吃

薺菜作為春天的食物，是一種深受人們喜愛的可食用野菜，號(hào)稱“野菜皇后”，有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

春季吃薺菜有著“陽(yáng)春三月天，薺菜賽靈丹”一說。香煎薺菜餛飩，將底層煎至焦黃，略帶脆感，外皮微微泛有金黃，便可出鍋，顏值味道都很抗打。

薺菜燒魚丸，將薺菜的清新與鱖魚的嫩滑爽口相結(jié)合，一勺入口，真一個(gè)“妙絕何曾肯受人”。

食在春天

用舌頭去踏青吧~

薺菜已經(jīng)老了，可以趕緊吃香椿

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好

春天的美味

香椿炒雞蛋