日記 冬日燉羊肉之憶【嚴(yán)建設(shè)】 2024年01月25日 Thursday 今日女兒寄來(lái)

日記 冬日燉羊肉之憶【嚴(yán)建設(shè)】

2024年01月25日 Thursday

今日女兒寄來(lái)的護(hù)身符、內(nèi)姊寄來(lái)的風(fēng)干雞到了，感謝她們！

昨日收到陜北朋友通過(guò)郵政EMS快遞來(lái)的一只羊，自然是肉塊、羊排分切好的一大箱，橫山百草梁。感謝！十多年前，我受邀步履榆林。有次飯桌上，橫山和子州縣的倆縣長(zhǎng)吵嘴，臉紅脖子粗很氣憤。大名就不說(shuō)了。都為自家縣的羊肉爭(zhēng)高低。十多年過(guò)去了，橫山縣羊肉大名鼎鼎深得人心，闖出了品牌，而子洲縣羊肉迄今默默無(wú)聞。

早起拿出多年不用的深口鋼燉鍋，拿出三兩斤肥瘦相間的羊肉焯好瀝干，加入蔥、姜、料酒、小茴香、八角、花椒、桂皮，以及滾刀塊的青蘿卜、胡蘿卜，小火燉熟，蘸蘸醬油切點(diǎn)青蒜芫荽佐食。并把短視頻發(fā)在老同學(xué)群里。湊巧的是韓成學(xué)也發(fā)了短視頻，也是居家胡蘿卜燉羊肉。

韓成學(xué)：世界是小伙子的，也是老漢們的。只要能咥，就都是八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)。我回復(fù)：大口喝酒，大碗吃肉。吃出梁山伯好漢的豪氣。吃完后我給老伴說(shuō)，再給我盛二斤熟肉去，考慮一下說(shuō)，還是算了吧，再給我盛幾塊蘿卜就行。

羊肉出鍋很好吃，沒(méi)絲毫腥膻，湯里竟沒(méi)一點(diǎn)血沫。生肉聞著都香。大快朵頤。我這一輩子，也只有兩次收到過(guò)饋贈(zèng)的整只羊。一次是1985年，家住城墻根下馬陵周家巷，也是一位來(lái)自陜北的攝影師相贈(zèng)了一只羊，當(dāng)年是殺好的全羊，可惜沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，吃剩下的大半只擱在南陽(yáng)臺(tái)上，白天曬太陽(yáng)。過(guò)了十幾天，一聞都是青煞氣，壞掉了，非常可惜也只得扔掉。當(dāng)年據(jù)說(shuō)陜北上好的羊肉幾毛錢一斤。我燉羊肉烤羊肉粉蒸羊肉都成。能做愛(ài)吃。

記得1964年的年前，一天大雪紛飛，才下午5點(diǎn)多天就昏黑，冷颼颼的在家。忽然來(lái)了位父親的朋友，進(jìn)門拎著一塊布兜著一只粗瓷大碗，抖擻掉帽子積雪，我一看，喜出望外，大碗里鼓堆堆盛著胡蘿卜燉羊肉。那年代非常難得。母親給我錢，叫我拿張肉票買半斤羊肉絞肉，再買1毛錢甜面醬、1斤豆腐、2斤菠菜。打算晚飯做炸醬面，大家開葷。我冒大雪去了端履門口小鋪?zhàn)樱X子一抽，不知怎么買成了辣椒醬。當(dāng)然糟踐不了，照樣做炸醬。大家吃了吸溜吸溜都說(shuō)好吃。本來(lái)我們家籍貫浙江，極少吃辣子。

早上分別去了內(nèi)姊、家姐家，想起一段心酸而溫馨快樂(lè)的回憶。

1966年9月，我10歲了。15歲的姐姐從北京-上海大串聯(lián)回家，我問(wèn)姐姐在北京看的啥吃的啥玩的啥？姐姐說(shuō)也沒(méi)玩什么，主要是見(jiàn)了毛主席，人山人海百萬(wàn)紅衛(wèi)兵。檢閱結(jié)束后，有執(zhí)勤的民兵、環(huán)衛(wèi)工人清掃垃圾，幾輛卡車在裝運(yùn)遺落的鞋子。人們抬著大筐子在天安門廣場(chǎng)上撿鞋子，都是當(dāng)時(shí)百萬(wàn)學(xué)生踩掉擠掉的，大都是家做的襻帶布鞋，也有網(wǎng)球鞋、回力鞋。姐姐趕緊找到個(gè)郵筒，裝入了寫好的信寄回西安，向父母親人報(bào)告見(jiàn)到偉大領(lǐng)袖毛主席的特大喜訊。

當(dāng)年姐姐給我寫了封信，半頁(yè)18K信箋，信的大部分寫的是毛主席萬(wàn)歲，可能寫了幾十遍。然后信上有一些紅色粉末，說(shuō)那是府右街中南海圍墻上的。然后說(shuō)她們住進(jìn)了民族學(xué)院，民族學(xué)院里對(duì)大串聯(lián)革命師生的飯是免費(fèi)提供的，是羊肉大燴菜，還有白面蒸饃。大燴菜是蓮花白，青蘿卜胡蘿卜以及冬瓜，因天氣冷那些燴菜都涼了，碗里羊肉羊油都結(jié)蠟了，然后那些柱子上抹的全都是羊油，白花花一大片。把我饞死，因?yàn)槲壹揖统圆坏窖蛴汀，F(xiàn)在好羊肉百八十一斤毫不奇怪，而60年代最好的一級(jí)羊肉0.76元/斤。最差的很瘦帶骨頭的那種羊肉0.48元/斤。鐘樓下南大街口就有家清真牛羊肉店。絞肉售價(jià)0.58元，極瘦，幾乎沒(méi)肥肉，散的。再細(xì)心撥拉開挑出里面幾根羊毛才包餛飩包餃子。還得憑肉票，一次買半斤，當(dāng)年講究的人不愿意買絞肉拌餃子餡。說(shuō)是啥爛臟肉邊角料筋筋揣揣都擱進(jìn)絞肉機(jī)。要買好肉回家用刀剁。窮人家哪來(lái)那些講究，圖便宜而已。

家姐說(shuō)，1966年我到北京大串聯(lián)時(shí)，帶了一伙同學(xué)，當(dāng)年都是紅衛(wèi)兵，21中主沉浮戰(zhàn)斗隊(duì)。火車上人山人海，行李架上都坐人，連廁所里也擠滿了學(xué)生。沒(méi)法上廁所，硬憋著。?？空緯r(shí)男生在站臺(tái)的另一側(cè)窗口當(dāng)眾方便，大家起哄。當(dāng)年北京的住宿、吃飯、坐公交車都免費(fèi)。俺班的同學(xué)們住過(guò)民族學(xué)院，一個(gè)大棚子里不知道住了幾百個(gè)人，男生女生都有，睡地下，沒(méi)床。大家就地和衣而臥。睡在水泥地上。9月14日晚飯后傳來(lái)消息,明早到天安門廣場(chǎng)接受毛主席檢閱。通知為安全起見(jiàn)，嚴(yán)守安保制度，不允許攜帶金屬硬物，鋼筆、鑰匙，指甲刀、水壺等，別袖標(biāo)的別針也得取下來(lái)，紅衛(wèi)兵袖標(biāo)用針線縫衣袖上。只能帶書包和毛主席語(yǔ)錄。中途可能沒(méi)法上廁所。那一夜，十來(lái)歲的中學(xué)生們都興奮地躺在稻草墊上，議論著憧憬著，基本沒(méi)咋睡覺(jué)。當(dāng)年倡導(dǎo)延安精神，很多學(xué)生帶著針線包。大部分人穿的也比較破舊。

9月15日凌晨4點(diǎn)就聽(tīng)到集合哨，同學(xué)們立即穿衣洗漱方便，排隊(duì)集合步行前往天安門廣場(chǎng)。帶隊(duì)的換成了軍人，首長(zhǎng)嚴(yán)肅地重申了紀(jì)律和注意事項(xiàng)，特別交代系緊鞋帶。廣場(chǎng)人山人海，宣布紀(jì)律，讓我們看清廣場(chǎng)地面標(biāo)記的標(biāo)號(hào) ,明確我們活動(dòng)位置,誰(shuí)也不許出規(guī)定標(biāo)號(hào)范圍。同學(xué)們開始集體唱歌，大聲朗讀毛主席語(yǔ)錄，廣場(chǎng)上歌聲此起彼伏，啥都聽(tīng)不清。傳來(lái)雄壯的東方紅樂(lè)曲，尖利的女高音廣播：紅衛(wèi)兵小將們、革命的工農(nóng)兵造反派們，我們偉大的導(dǎo)師、偉大的領(lǐng)袖、偉大的統(tǒng)帥、偉大的舵手毛主席看我們來(lái)了!

廣場(chǎng)很快沸騰起來(lái)。毛主席萬(wàn)歲吶喊聲響徹云天，在震耳欲聾的歡呼聲中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見(jiàn)長(zhǎng)安街駛來(lái)幾輛敞篷吉普車，根本看不清車上的人，車隊(duì)緩緩駛向東長(zhǎng)安街，兜了一圈原路返回。

廣場(chǎng)成了歡樂(lè)的海洋。所有紅衛(wèi)兵沒(méi)聽(tīng)指揮，紛紛爭(zhēng)先恐后站起來(lái)，整個(gè)廣場(chǎng)沸騰起來(lái)，大家高舉紅寶書，拼命振臂高呼毛主席萬(wàn)歲，歡呼跳躍，不約而同地向前擁。嗓子都喊啞了。后排擠前排，最前邊的幾排解放軍戰(zhàn)士胳膊挽著胳膊，集體阻擋，拼力傾斜身子后靠維持秩序。

我那年才15歲，面黃肌瘦個(gè)兒本來(lái)就小，在人群后邊還沒(méi)看清毛主席，就身不由己地被人流擠向前。隊(duì)伍完全擠亂了，紅衛(wèi)兵們淚流滿面大聲吶喊毛主席萬(wàn)歲！喊聲此起彼伏，百萬(wàn)人眾漸漸變成了有節(jié)奏地吶喊。一陣陣震天動(dòng)地，排山倒海的聲浪。

在北京，我拿著父親給的地址，到了西四區(qū)西廊下甲字45號(hào)，去看一位父親的好友馬義倫，據(jù)說(shuō)是國(guó)軍一位師長(zhǎng)的太太。父親叮囑見(jiàn)了她喊伯伯。我一路打聽(tīng)走到胡同口，忽見(jiàn)她被一群紅衛(wèi)兵反剪雙手押著游街，身穿旗袍沒(méi)系扣子，頭發(fā)亂七八糟幾乎被剃光了。當(dāng)時(shí)她很鎮(zhèn)靜，臨危不亂，喊我名字叫我不要怕。游街結(jié)束后去了她家，也不敢多耽擱，臨走時(shí)給我5塊錢。

當(dāng)年咱媽好像也給了我5塊錢。我在北京買了點(diǎn)北京果脯。一兩塊錢的，然后到上海給咱媽買了雙黑色的帆布鞋，橡膠底的，奇怪的是鞋拿回來(lái)一看，一只36一只37。當(dāng)年咱媽的腳是37碼，唉呀，3塊多錢。把我氣的后來(lái)沒(méi)辦法，就把那只37的塞了棉花自己穿了。害得人家營(yíng)業(yè)員可能另一雙也賣不成。那個(gè)紅色瘋狂搞個(gè)人崇拜的年代還算混了趟北京，逛了趟上海。

在上海吃美了?；锸澈?。好像還借了一個(gè)學(xué)校20塊錢。因?yàn)樯虾５娘埐艘X的，不免費(fèi)，在各個(gè)學(xué)校聯(lián)絡(luò)處、接待站，紅衛(wèi)兵可以打白條借錢。北京畢竟是首都，當(dāng)年見(jiàn)了紅衛(wèi)兵小將吃飯住宿全免的。戴個(gè)紅箍很神奇。而上海坐車倒不要錢，飯菜要錢。2毛錢一份帶魚，那就要拿錢買。我班的同學(xué)們當(dāng)年都打白條借錢了。

受姐姐影響，1974年我混車逃票，窮旅游了20多個(gè)城市。多年后被央視做了一期節(jié)目。

閱

羊肉看著很不錯(cuò)，一下子 就有食欲了。

當(dāng)年天安門廣場(chǎng)有臨時(shí)廁所，下水井蓋拉開，上面放一小房子，有一個(gè)節(jié)目介紹過(guò)。

贊