陜西這些本土企業(yè)有了“免死金牌”？

12月21日，商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于新一批中華老字號擬認定名單的公示》，388個品牌邁入“老字號”門檻，平均“年齡”達138歲。其中，冰峰、西安飲食、樊記等7個陜西品牌入選。

而在上個月公示的中華老字號復(fù)核結(jié)果顯示，73個老字號被要求限期整改（附條件通過），55個老字號被踢出局。其中，潼關(guān)縣醬菜食品廠的“潼冠”品牌附條件通過，陜西秦川酒有限公司的“秦川”品牌被移出老字號。

優(yōu)進絀退之間，國家層面打破了一直被看做是“鐵飯碗”的老字號終身制，讓諸多老字號感受到危機，這無疑傳遞出治理老字號亂象的積極信號。新品牌的入圍，也意味著那些經(jīng)歷時間和市場考驗的品牌，有著成為“老字號”的機會。

而無論是新晉入選的陜西老字號，還是通過復(fù)核的陜西老字號，接下來無疑將面對著來自市場和考評體系更大的考驗，如何握緊老字號的招牌，讓企業(yè)因此而更好的成長，這些陜西老字號仍需努力。

Shaan

xi

吐故納新后

陜西還有多少老字號？

經(jīng)歷老字號復(fù)核名單公布之后，陜西通過復(fù)核的品牌還有24個，其中大部分與食品和餐飲有關(guān)，其后便是西鳳酒、白水杜康等5個酒水品牌，此外便是一個西北眼鏡行。值得注意的是，有11個品牌與西安飲食有關(guān)。

從全國層面來看，陜西老字號的數(shù)量處于中游水平，相比北京、上海有上百個老字號，陜西的數(shù)量較少，而對海南、青海等只有個位數(shù)的地方來說，陜西又稍顯富裕。

但老字號不在數(shù)量多寡，重在品質(zhì)高低。反觀這24個通過復(fù)核的品牌，兩個明顯的特點是地域性限制和規(guī)模限制。

簡單來說，陜西老字號們的品牌力和知曉度，更多在省內(nèi)名聲響，認可度高，而放到全國市場，褪去情懷外衣后，市場競爭力和吸引力并不出彩。也正是地域性限制帶來的影響，使得這些陜西老字號在體量上，難以突破固有規(guī)模，創(chuàng)出更大的市場。

此次被亮黃牌的“潼冠”潼關(guān)醬菜品牌，紅牌罰下的“秦川”秦川酒品牌，處境要更差一些。

再來看新晉入選的后生們，它們的入選，壯大了陜西老字號隊伍，也豐富老字號領(lǐng)域，它們能否釋放出更旺盛的生命力，我們逐一分析，除過較為熟悉的企業(yè)品牌外，我們以了解品牌為主。

西安冰峰飲料股份有限公司

冰峰，是一個有著73年歷史的國產(chǎn)品牌汽水，源始于1948年。這是西安人再熟悉不過的一個品牌，因為“三秦套餐”，冰峰成為外地游客必吃的陜西美食。

在陜西市場上，冰峰曾經(jīng)占據(jù)著極大的市場份額，一度打敗可口可樂在西安的市場。近年來，為適應(yīng)市場變化，走向全國，突破單一產(chǎn)品化問題，冰峰的確在不斷推出新口味，并且通過聯(lián)名等方式突破市場。只是，當(dāng)情懷不斷被消耗，在漲價風(fēng)波、上市失敗、大窯“狂飆式”進駐西安市場，當(dāng)下的冰峰不可謂不焦頭爛額。

成為老字號，能否讓找回曾經(jīng)的驕傲，重振市場？需要冰峰從逆境中找到新的出路。

西安飲食股份有限公司

西安飲食股份有限公司是以餐飲服務(wù)、食品加工兩大產(chǎn)業(yè)為支柱的上市公司，同時涉足物業(yè)管理、技能培訓(xùn)、文化娛樂等經(jīng)營。旗下?lián)碛兄靼诧埱f、老孫家、白云章、德發(fā)長、同盛祥、東亞飯店等多個西安知名的餐飲品牌。

作為一家上市公司，其經(jīng)營狀況相對透明。作為“中國餐飲第一股”，西安飲食曾經(jīng)風(fēng)光無二，業(yè)績也多年保持盈利。然而，自首次出現(xiàn)虧損以來，公司扣非凈利潤就再也沒有扭虧，這種狀態(tài)已持續(xù)10年之久。根據(jù)其三季度業(yè)績公告顯示，2023年前三季度營收約5.86億元，同比增加54.45%，但凈利潤呈虧損狀態(tài)，為-6533萬元。

需要注意的是，前文我們提到，目前陜西老字號中有西安飯莊、老孫家等在內(nèi)的11個品牌皆屬于西安飲食股份有限公司，而今西安飲食又作為獨立品牌入選老字號，在未來管理上，老字號品牌的運用與打造必然面臨著更加復(fù)雜的需求和投入。

陜西丹鳳葡萄酒有限公司

丹鳳酒莊葡萄酒

陜西丹鳳葡萄酒廠，始建于1911年，至今已有一百多年的歷史，是陜西最古老的工業(yè)品牌，為我國工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒最早的兩個廠家之一。產(chǎn)品多次在國際、國內(nèi)獲獎，并遠銷法國、瑞典、比利時、日本等國。

2007年，丹鳳縣委、縣政府通過招商引資，由延安嘉瑞工貿(mào)有限責(zé)任公司通過拍賣方式取得原丹鳳葡萄酒廠整體產(chǎn)權(quán)后，成立陜西丹鳳葡萄酒有限公司，主營業(yè)務(wù)為葡萄果酒及飲料酒的釀造和銷售；葡萄種植示范基地的開發(fā)與經(jīng)營。

公開信息顯示，今年1月，丹鳳葡萄酒公司與陜西昆侖好客銷售分公司再簽5000萬元銷售戰(zhàn)略協(xié)議，將產(chǎn)品鋪向中石油全國2萬多個銷售網(wǎng)點，預(yù)計通過該渠道，全年丹鳳葡萄酒銷售過億元。

因尚未看到較為明確的營收數(shù)據(jù)，因此對該品牌當(dāng)下的經(jīng)營狀況并不明晰，而對于商洛丹鳳縣來說，把葡萄酒作為縣域培育的首位產(chǎn)業(yè)來發(fā)展。

可以說是區(qū)域龍頭的丹鳳葡萄酒，期待其成為老字號后，能帶來丹鳳縣的產(chǎn)業(yè)崛起。

咸陽鑫響乞丐醬驢餐飲有限公司

乞丐醬驢是李運清先生創(chuàng)立于民國22年，由李鑫先生于2007年申請國家專利注冊商標(biāo)。這是由一間小作坊白手起家的品牌，從第一天只賣出幾個饃幾碗湯起步經(jīng)營，已發(fā)展成為一家自主研發(fā)并且以養(yǎng)殖，屠宰，加工，銷售，餐飲服務(wù)為一體的肉食品加工餐飲連鎖加盟企業(yè)。

公開信息顯示，乞丐醬驢肉制作技藝已傳至第五代，期間經(jīng)歷過高光，也跌落過低谷。2018年前后曾因快速擴張，盈利陷入困境。之后為改變困境，乞丐醬驢肉忍痛關(guān)閉多店，對業(yè)務(wù)進行整理合并。

目前，品牌門店有20多家，包括直營店、便利店、聯(lián)營店等多種形式，還在大力拓展預(yù)包裝產(chǎn)品的銷售渠道，從機場、商超到直播帶貨，銷售量都在穩(wěn)步增長。兩家公司的年銷售額在7000多萬元，年加工毛驢4000多頭。

西安市大華餐飲有限責(zé)任公司

1990年4月5日成立，主要經(jīng)營產(chǎn)品有樊記臘汁肉、黃桂稠酒、油潑箸頭面、臘汁肉揪片、臘汁夾饃、雞湯餛飩、粉絲湯、桂花醪糟等。

此次入選老字號的是樊記品牌，樊記臘汁肉是由藍田樊氏家族創(chuàng)下的獨門秘方，上世紀(jì)初，樊家遷至西安，開始在南院門挑擔(dān)沿街叫賣自家秘制的臘汁肉。彼時“熱白劑子夾涼臘汁肉”（即肉夾饃）是“樊記臘汁肉”的有名吃法之一。

需要注意的是，因“樊記”品牌，西安市大華餐飲有限責(zé)任公司與西安“樊家”臘汁肉餐飲管理有限公司曾進行了長達14年之久的歸屬之爭。如今大華餐飲拿下樊記的老字號品牌，就需要肩負起將“樊記”品牌發(fā)揚光大的責(zé)任。

西安市勞動保護用品有限公司

西安市勞動保護用品有限公司的前身是“西安勞保商店”，于上世紀(jì)五十年代創(chuàng)立。根據(jù)勞保商店保存的60年代時期的檔案文件中可以得知，那時陜西省每年對于勞保用品的需求量是比較大的，每年都會下達一定的供應(yīng)任務(wù)。據(jù)當(dāng)時的職工回憶，那時勞保商店擔(dān)負著二級站的工作任務(wù)，也就承擔(dān)著向省內(nèi)同行業(yè)調(diào)撥商品的任務(wù)。

上世紀(jì)八十年代初，改建后的勞保商店在原址建起了樓房，經(jīng)過搬遷合并，第二營業(yè)部撤銷?！拔靼矂诒Ｉ痰辍边@一名稱也經(jīng)歷多次更改。

2004年，“西安勞?！睂煞莺献髦聘闹乒ぷ髦谐霈F(xiàn)的重大問題進行了糾偏，又于2007年在確保絕大多數(shù)職工利益、確保股東利益、確保企業(yè)發(fā)展的“三個確?！痹瓌t基礎(chǔ)上改制為有限公司。

經(jīng)過六十余年的實踐積累，為了適應(yīng)市場需要，“西安勞?！辈粩嘁M、增加勞動防護商品的種類，提高勞動防護用品的檔次，成為多家國內(nèi)外知名安全產(chǎn)品品牌的代理商和地區(qū)經(jīng)銷商，還與網(wǎng)絡(luò)平臺合作，成為跨境電商。目前，產(chǎn)品已遠銷亞洲國家、非洲國家及歐美、澳洲等發(fā)達國家市場。

陜西瀘康酒業(yè)（集團）股份有限公司

瀘康酒業(yè)始建于1951年，在繼承傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上，相繼打造出特色鮮明的“瀘康”“開缸酒”“漢水春”“安康”等系列白酒品牌，“瀘康”牌系列白酒具有酒色清亮、窖香濃郁、綿甜爽口、回味悠長的特點。

1998年元月，公司職工出資入股買斷國有資產(chǎn)，實施第一次企業(yè)改制，原安康酒廠整體改制為安康瀘康酒業(yè)有限公司。2002年11月，公司進行第二次改制，形成了以白酒生產(chǎn)經(jīng)營為主體，兼有家電營銷、飲料果酒及純凈水生產(chǎn)等多元化的發(fā)展格局，目前是安康市富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)。

目前企業(yè)總資產(chǎn)1.5億元，年產(chǎn)量逾萬噸，年實現(xiàn)銷售收入1.8億元，是年上繳稅金2000萬元以上的國家中二型企業(yè)。

綜合看來，此次公示結(jié)束后，陜西將新增7個老字號品牌，加之24個通過復(fù)核的老字號，陜西的老字號品牌將達到31個。

而我們也期待“潼冠”品牌在經(jīng)歷整改后，能夠通過審核重回老字號榜單。

Shaan

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陜西老字號

如何才能經(jīng)久不衰？

需要老字號們認清一個非常殘酷的事實：不是老字號就能活下來，而是活下來的才有可能成為老字號，但成為老字號也不意味著就拿到了“免死金牌”。

老字號是我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”。商務(wù)部在2006年和2011年先后認定兩批共1128個中華老字號品牌，其中，有701家中華老字號創(chuàng)立至今超過100年。從行業(yè)看，老字號廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務(wù)等20多個領(lǐng)域。

經(jīng)歷10余年的發(fā)展，而在今年，再次打開了老字號的“防護欄”，其中的優(yōu)劣被攤在了聚光燈下，不可否認，近年來的老字號發(fā)展的確走樣了，雖然目前看來，經(jīng)營不佳是這批“中華老字號”們被摘牌的最大原因，但在背后，卻表現(xiàn)出問題的復(fù)雜多樣。

有發(fā)生在“稻香村”身上的商標(biāo)沖突；有張小泉深陷“拍蒜斷刀門”事件使其產(chǎn)品質(zhì)量受到質(zhì)疑，品牌受到巨大沖擊；也有上海老半齋管理規(guī)范和產(chǎn)品與服務(wù)品質(zhì)問題，消費者對其差評頻頻……

而陜西的秦川酒摘牌，即是經(jīng)營不善。隨著西秦酒廠先后多次改制，“內(nèi)耗”不斷，2004年酒廠難以維持，西安旺翼投資有限公司零租賃寶雞西秦酒廠的全部資產(chǎn)，重新組建成立了陜西秦川酒業(yè)有限公司，并于2005開始正式經(jīng)營秦川酒。但到了2011年，作為“中華老字號”申請主體的秦川酒業(yè)就因經(jīng)營不善、無人管理，被吊銷營業(yè)執(zhí)照，且欠下了巨額的債務(wù)。

在長達十年的“老字號”庇護下，部分老字號躺在功勞簿上喪失了前行的動力，產(chǎn)品市場化適應(yīng)、服務(wù)品質(zhì)等等出現(xiàn)停滯不前和亂象。

當(dāng)國家層面決定出手，則意味著整治已然拉開序幕，今年來商務(wù)部頻頻在老字號管理與發(fā)展上大動作出手，就是明顯的信號。

老字號的優(yōu)勢在于“老”，老品牌、老技藝、好信譽、好口碑。但老字號的不足，一定程度上也源于“老”，可能存在觀念老化、機制老化等問題，特別是在年輕群體中的接受程度不夠高，難以滿足當(dāng)前消費升級和時代發(fā)展需要，“摘牌”亦是激勵更好發(fā)展的警示。

其實不光是摘牌的老字號，對于很多當(dāng)?shù)乩掀放频南?，大眾常常表現(xiàn)出惋惜，更反映出老字號在人們心中的分量和寄托的期許。

長期以來，本土品牌做大做強、走出陜西，一直是我們持續(xù)討論的話題。

從一家小店到擴店做大、開拓市場，是很多西安本土品牌的發(fā)展路徑，但不少陜派創(chuàng)始人們常常缺乏現(xiàn)代化管理思維，更傾向于“自給自足”的發(fā)展，而缺少市場化運營管理的考量，使其很難走出陜西。

無論是當(dāng)初冰峰計劃通過上市融資擴大國內(nèi)市場，還是西安飲食在外省開店，進軍做預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，的確都是邁出陜西的勇敢嘗試，在為企業(yè)經(jīng)營謀求增長的同時，推出陜西品牌。

只是在走出去的路上，需要解決的不僅是產(chǎn)品如何適應(yīng)大眾口味，突破區(qū)域性，更需要引入商業(yè)思維、經(jīng)營模式、宣傳方式等方面的變革。

追求更新穎、更年輕的營銷方法，是陜西不少老字號品牌必修課。正如一些西安的新興品牌，茶話弄在飲品市場上的突圍，可復(fù)美在醫(yī)用護膚上的引領(lǐng)……除了自身產(chǎn)品特色外，品牌塑造的主動求變也是助推其走向更遠的核心競爭力。

在當(dāng)下支持國貨的消費趨勢和氛圍中，陜西品牌有著走出去的機遇，但如何抓緊這機會，需要品牌們從多方面綜合考慮。

再回歸到老字號榜單話題，此次復(fù)核結(jié)果也并非“一勞永逸”。

年初商務(wù)部等5部門印發(fā)的《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》明確提出，未來原則上每3年認定并公布新一批次中華老字號名錄，原則上每3年對中華老字號開展復(fù)核。

這意味著，通過復(fù)核、現(xiàn)存“站穩(wěn)腳跟”的中華老字號品牌，也需要每3年接受一次KPI考核，經(jīng)營上必須緊跟發(fā)展的步伐。

榮耀西安網(wǎng)（ixian.cn）官方公眾號。

編輯：Lyna

審核：解革

監(jiān)制：號稱嬉皮

部分素材圖片來源于網(wǎng)絡(luò)等

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高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)！

自己要作死   怎么都得死 比如冰峰漲價

喜歡喝丹鳳葡萄酒的甜紅，過年買了幾箱子待客當(dāng)飲料喝，親戚評價還不錯。

閱

好！

好

好

希望西安及陜西的老字號真正的走向全國！

死不了

好

丹鳳紅葡萄酒應(yīng)該叫延安紅葡萄酒。2000前初都破產(chǎn)了。

免死金牌