陜西這些本土企業(yè)有了“免死金牌”？

12月21日，商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于新一批中華老字號(hào)擬認(rèn)定名單的公示》，388個(gè)品牌邁入“老字號(hào)”門檻，平均“年齡”達(dá)138歲。其中，冰峰、西安飲食、樊記等7個(gè)陜西品牌入選。

而在上個(gè)月公示的中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果顯示，73個(gè)老字號(hào)被要求限期整改（附條件通過(guò)），55個(gè)老字號(hào)被踢出局。其中，潼關(guān)縣醬菜食品廠的“潼冠”品牌附條件通過(guò)，陜西秦川酒有限公司的“秦川”品牌被移出老字號(hào)。

優(yōu)進(jìn)絀退之間，國(guó)家層面打破了一直被看做是“鐵飯碗”的老字號(hào)終身制，讓諸多老字號(hào)感受到危機(jī)，這無(wú)疑傳遞出治理老字號(hào)亂象的積極信號(hào)。新品牌的入圍，也意味著那些經(jīng)歷時(shí)間和市場(chǎng)考驗(yàn)的品牌，有著成為“老字號(hào)”的機(jī)會(huì)。

而無(wú)論是新晉入選的陜西老字號(hào)，還是通過(guò)復(fù)核的陜西老字號(hào)，接下來(lái)無(wú)疑將面對(duì)著來(lái)自市場(chǎng)和考評(píng)體系更大的考驗(yàn)，如何握緊老字號(hào)的招牌，讓企業(yè)因此而更好的成長(zhǎng)，這些陜西老字號(hào)仍需努力。

Shaan

xi

吐故納新后

陜西還有多少老字號(hào)？

經(jīng)歷老字號(hào)復(fù)核名單公布之后，陜西通過(guò)復(fù)核的品牌還有24個(gè)，其中大部分與食品和餐飲有關(guān)，其后便是西鳳酒、白水杜康等5個(gè)酒水品牌，此外便是一個(gè)西北眼鏡行。值得注意的是，有11個(gè)品牌與西安飲食有關(guān)。

從全國(guó)層面來(lái)看，陜西老字號(hào)的數(shù)量處于中游水平，相比北京、上海有上百個(gè)老字號(hào)，陜西的數(shù)量較少，而對(duì)海南、青海等只有個(gè)位數(shù)的地方來(lái)說(shuō)，陜西又稍顯富裕。

但老字號(hào)不在數(shù)量多寡，重在品質(zhì)高低。反觀這24個(gè)通過(guò)復(fù)核的品牌，兩個(gè)明顯的特點(diǎn)是地域性限制和規(guī)模限制。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，陜西老字號(hào)們的品牌力和知曉度，更多在省內(nèi)名聲響，認(rèn)可度高，而放到全國(guó)市場(chǎng)，褪去情懷外衣后，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力并不出彩。也正是地域性限制帶來(lái)的影響，使得這些陜西老字號(hào)在體量上，難以突破固有規(guī)模，創(chuàng)出更大的市場(chǎng)。

此次被亮黃牌的“潼冠”潼關(guān)醬菜品牌，紅牌罰下的“秦川”秦川酒品牌，處境要更差一些。

再來(lái)看新晉入選的后生們，它們的入選，壯大了陜西老字號(hào)隊(duì)伍，也豐富老字號(hào)領(lǐng)域，它們能否釋放出更旺盛的生命力，我們逐一分析，除過(guò)較為熟悉的企業(yè)品牌外，我們以了解品牌為主。

西安冰峰飲料股份有限公司

冰峰，是一個(gè)有著73年歷史的國(guó)產(chǎn)品牌汽水，源始于1948年。這是西安人再熟悉不過(guò)的一個(gè)品牌，因?yàn)椤叭靥撞汀?，冰峰成為外地游客必吃的陜西美食?/div>

在陜西市場(chǎng)上，冰峰曾經(jīng)占據(jù)著極大的市場(chǎng)份額，一度打敗可口可樂(lè)在西安的市場(chǎng)。近年來(lái)，為適應(yīng)市場(chǎng)變化，走向全國(guó)，突破單一產(chǎn)品化問(wèn)題，冰峰的確在不斷推出新口味，并且通過(guò)聯(lián)名等方式突破市場(chǎng)。只是，當(dāng)情懷不斷被消耗，在漲價(jià)風(fēng)波、上市失敗、大窯“狂飆式”進(jìn)駐西安市場(chǎng)，當(dāng)下的冰峰不可謂不焦頭爛額。

成為老字號(hào)，能否讓找回曾經(jīng)的驕傲，重振市場(chǎng)？需要冰峰從逆境中找到新的出路。

西安飲食股份有限公司

西安飲食股份有限公司是以餐飲服務(wù)、食品加工兩大產(chǎn)業(yè)為支柱的上市公司，同時(shí)涉足物業(yè)管理、技能培訓(xùn)、文化娛樂(lè)等經(jīng)營(yíng)。旗下?lián)碛兄靼诧埱f、老孫家、白云章、德發(fā)長(zhǎng)、同盛祥、東亞飯店等多個(gè)西安知名的餐飲品牌。

作為一家上市公司，其經(jīng)營(yíng)狀況相對(duì)透明。作為“中國(guó)餐飲第一股”，西安飲食曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)二，業(yè)績(jī)也多年保持盈利。然而，自首次出現(xiàn)虧損以來(lái)，公司扣非凈利潤(rùn)就再也沒(méi)有扭虧，這種狀態(tài)已持續(xù)10年之久。根據(jù)其三季度業(yè)績(jī)公告顯示，2023年前三季度營(yíng)收約5.86億元，同比增加54.45%，但凈利潤(rùn)呈虧損狀態(tài)，為-6533萬(wàn)元。

需要注意的是，前文我們提到，目前陜西老字號(hào)中有西安飯莊、老孫家等在內(nèi)的11個(gè)品牌皆屬于西安飲食股份有限公司，而今西安飲食又作為獨(dú)立品牌入選老字號(hào)，在未來(lái)管理上，老字號(hào)品牌的運(yùn)用與打造必然面臨著更加復(fù)雜的需求和投入。

陜西丹鳳葡萄酒有限公司

丹鳳酒莊葡萄酒

陜西丹鳳葡萄酒廠，始建于1911年，至今已有一百多年的歷史，是陜西最古老的工業(yè)品牌，為我國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒最早的兩個(gè)廠家之一。產(chǎn)品多次在國(guó)際、國(guó)內(nèi)獲獎(jiǎng)，并遠(yuǎn)銷法國(guó)、瑞典、比利時(shí)、日本等國(guó)。

2007年，丹鳳縣委、縣政府通過(guò)招商引資，由延安嘉瑞工貿(mào)有限責(zé)任公司通過(guò)拍賣方式取得原丹鳳葡萄酒廠整體產(chǎn)權(quán)后，成立陜西丹鳳葡萄酒有限公司，主營(yíng)業(yè)務(wù)為葡萄果酒及飲料酒的釀造和銷售；葡萄種植示范基地的開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)。

公開(kāi)信息顯示，今年1月，丹鳳葡萄酒公司與陜西昆侖好客銷售分公司再簽5000萬(wàn)元銷售戰(zhàn)略協(xié)議，將產(chǎn)品鋪向中石油全國(guó)2萬(wàn)多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，預(yù)計(jì)通過(guò)該渠道，全年丹鳳葡萄酒銷售過(guò)億元。

因尚未看到較為明確的營(yíng)收數(shù)據(jù)，因此對(duì)該品牌當(dāng)下的經(jīng)營(yíng)狀況并不明晰，而對(duì)于商洛丹鳳縣來(lái)說(shuō)，把葡萄酒作為縣域培育的首位產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展。

可以說(shuō)是區(qū)域龍頭的丹鳳葡萄酒，期待其成為老字號(hào)后，能帶來(lái)丹鳳縣的產(chǎn)業(yè)崛起。

咸陽(yáng)鑫響乞丐醬驢餐飲有限公司

乞丐醬驢是李運(yùn)清先生創(chuàng)立于民國(guó)22年，由李鑫先生于2007年申請(qǐng)國(guó)家專利注冊(cè)商標(biāo)。這是由一間小作坊白手起家的品牌，從第一天只賣出幾個(gè)饃幾碗湯起步經(jīng)營(yíng)，已發(fā)展成為一家自主研發(fā)并且以養(yǎng)殖，屠宰，加工，銷售，餐飲服務(wù)為一體的肉食品加工餐飲連鎖加盟企業(yè)。

公開(kāi)信息顯示，乞丐醬驢肉制作技藝已傳至第五代，期間經(jīng)歷過(guò)高光，也跌落過(guò)低谷。2018年前后曾因快速擴(kuò)張，盈利陷入困境。之后為改變困境，乞丐醬驢肉忍痛關(guān)閉多店，對(duì)業(yè)務(wù)進(jìn)行整理合并。

目前，品牌門店有20多家，包括直營(yíng)店、便利店、聯(lián)營(yíng)店等多種形式，還在大力拓展預(yù)包裝產(chǎn)品的銷售渠道，從機(jī)場(chǎng)、商超到直播帶貨，銷售量都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。兩家公司的年銷售額在7000多萬(wàn)元，年加工毛驢4000多頭。

西安市大華餐飲有限責(zé)任公司

1990年4月5日成立，主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品有樊記臘汁肉、黃桂稠酒、油潑箸頭面、臘汁肉揪片、臘汁夾饃、雞湯餛飩、粉絲湯、桂花醪糟等。

此次入選老字號(hào)的是樊記品牌，樊記臘汁肉是由藍(lán)田樊氏家族創(chuàng)下的獨(dú)門秘方，上世紀(jì)初，樊家遷至西安，開(kāi)始在南院門挑擔(dān)沿街叫賣自家秘制的臘汁肉。彼時(shí)“熱白劑子夾涼臘汁肉”（即肉夾饃）是“樊記臘汁肉”的有名吃法之一。

需要注意的是，因“樊記”品牌，西安市大華餐飲有限責(zé)任公司與西安“樊家”臘汁肉餐飲管理有限公司曾進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)14年之久的歸屬之爭(zhēng)。如今大華餐飲拿下樊記的老字號(hào)品牌，就需要肩負(fù)起將“樊記”品牌發(fā)揚(yáng)光大的責(zé)任。

西安市勞動(dòng)保護(hù)用品有限公司

西安市勞動(dòng)保護(hù)用品有限公司的前身是“西安勞保商店”，于上世紀(jì)五十年代創(chuàng)立。根據(jù)勞保商店保存的60年代時(shí)期的檔案文件中可以得知，那時(shí)陜西省每年對(duì)于勞保用品的需求量是比較大的，每年都會(huì)下達(dá)一定的供應(yīng)任務(wù)。據(jù)當(dāng)時(shí)的職工回憶，那時(shí)勞保商店擔(dān)負(fù)著二級(jí)站的工作任務(wù)，也就承擔(dān)著向省內(nèi)同行業(yè)調(diào)撥商品的任務(wù)。

上世紀(jì)八十年代初，改建后的勞保商店在原址建起了樓房，經(jīng)過(guò)搬遷合并，第二營(yíng)業(yè)部撤銷?！拔靼矂诒Ｉ痰辍边@一名稱也經(jīng)歷多次更改。

2004年，“西安勞?！睂?duì)股份合作制改制工作中出現(xiàn)的重大問(wèn)題進(jìn)行了糾偏，又于2007年在確保絕大多數(shù)職工利益、確保股東利益、確保企業(yè)發(fā)展的“三個(gè)確保”原則基礎(chǔ)上改制為有限公司。

經(jīng)過(guò)六十余年的實(shí)踐積累，為了適應(yīng)市場(chǎng)需要，“西安勞保”不斷引進(jìn)、增加勞動(dòng)防護(hù)商品的種類，提高勞動(dòng)防護(hù)用品的檔次，成為多家國(guó)內(nèi)外知名安全產(chǎn)品品牌的代理商和地區(qū)經(jīng)銷商，還與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合作，成為跨境電商。目前，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷亞洲國(guó)家、非洲國(guó)家及歐美、澳洲等發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)。

陜西瀘康酒業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司

瀘康酒業(yè)始建于1951年，在繼承傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上，相繼打造出特色鮮明的“瀘康”“開(kāi)缸酒”“漢水春”“安康”等系列白酒品牌，“瀘康”牌系列白酒具有酒色清亮、窖香濃郁、綿甜爽口、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。

1998年元月，公司職工出資入股買斷國(guó)有資產(chǎn)，實(shí)施第一次企業(yè)改制，原安康酒廠整體改制為安康瀘康酒業(yè)有限公司。2002年11月，公司進(jìn)行第二次改制，形成了以白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主體，兼有家電營(yíng)銷、飲料果酒及純凈水生產(chǎn)等多元化的發(fā)展格局，目前是安康市富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)。

目前企業(yè)總資產(chǎn)1.5億元，年產(chǎn)量逾萬(wàn)噸，年實(shí)現(xiàn)銷售收入1.8億元，是年上繳稅金2000萬(wàn)元以上的國(guó)家中二型企業(yè)。

綜合看來(lái)，此次公示結(jié)束后，陜西將新增7個(gè)老字號(hào)品牌，加之24個(gè)通過(guò)復(fù)核的老字號(hào)，陜西的老字號(hào)品牌將達(dá)到31個(gè)。

而我們也期待“潼冠”品牌在經(jīng)歷整改后，能夠通過(guò)審核重回老字號(hào)榜單。

Shaan

xi

陜西老字號(hào)

如何才能經(jīng)久不衰？

需要老字號(hào)們認(rèn)清一個(gè)非常殘酷的事實(shí)：不是老字號(hào)就能活下來(lái)，而是活下來(lái)的才有可能成為老字號(hào)，但成為老字號(hào)也不意味著就拿到了“免死金牌”。

老字號(hào)是我國(guó)工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”。商務(wù)部在2006年和2011年先后認(rèn)定兩批共1128個(gè)中華老字號(hào)品牌，其中，有701家中華老字號(hào)創(chuàng)立至今超過(guò)100年。從行業(yè)看，老字號(hào)廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務(wù)等20多個(gè)領(lǐng)域。

經(jīng)歷10余年的發(fā)展，而在今年，再次打開(kāi)了老字號(hào)的“防護(hù)欄”，其中的優(yōu)劣被攤在了聚光燈下，不可否認(rèn)，近年來(lái)的老字號(hào)發(fā)展的確走樣了，雖然目前看來(lái)，經(jīng)營(yíng)不佳是這批“中華老字號(hào)”們被摘牌的最大原因，但在背后，卻表現(xiàn)出問(wèn)題的復(fù)雜多樣。

有發(fā)生在“稻香村”身上的商標(biāo)沖突；有張小泉深陷“拍蒜斷刀門”事件使其產(chǎn)品質(zhì)量受到質(zhì)疑，品牌受到巨大沖擊；也有上海老半齋管理規(guī)范和產(chǎn)品與服務(wù)品質(zhì)問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)其差評(píng)頻頻……

而陜西的秦川酒摘牌，即是經(jīng)營(yíng)不善。隨著西秦酒廠先后多次改制，“內(nèi)耗”不斷，2004年酒廠難以維持，西安旺翼投資有限公司零租賃寶雞西秦酒廠的全部資產(chǎn)，重新組建成立了陜西秦川酒業(yè)有限公司，并于2005開(kāi)始正式經(jīng)營(yíng)秦川酒。但到了2011年，作為“中華老字號(hào)”申請(qǐng)主體的秦川酒業(yè)就因經(jīng)營(yíng)不善、無(wú)人管理，被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照，且欠下了巨額的債務(wù)。

在長(zhǎng)達(dá)十年的“老字號(hào)”庇護(hù)下，部分老字號(hào)躺在功勞簿上喪失了前行的動(dòng)力，產(chǎn)品市場(chǎng)化適應(yīng)、服務(wù)品質(zhì)等等出現(xiàn)停滯不前和亂象。

當(dāng)國(guó)家層面決定出手，則意味著整治已然拉開(kāi)序幕，今年來(lái)商務(wù)部頻頻在老字號(hào)管理與發(fā)展上大動(dòng)作出手，就是明顯的信號(hào)。

老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)在于“老”，老品牌、老技藝、好信譽(yù)、好口碑。但老字號(hào)的不足，一定程度上也源于“老”，可能存在觀念老化、機(jī)制老化等問(wèn)題，特別是在年輕群體中的接受程度不夠高，難以滿足當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)和時(shí)代發(fā)展需要，“摘牌”亦是激勵(lì)更好發(fā)展的警示。

其實(shí)不光是摘牌的老字號(hào)，對(duì)于很多當(dāng)?shù)乩掀放频南В蟊姵３１憩F(xiàn)出惋惜，更反映出老字號(hào)在人們心中的分量和寄托的期許。

長(zhǎng)期以來(lái)，本土品牌做大做強(qiáng)、走出陜西，一直是我們持續(xù)討論的話題。

從一家小店到擴(kuò)店做大、開(kāi)拓市場(chǎng)，是很多西安本土品牌的發(fā)展路徑，但不少陜派創(chuàng)始人們常常缺乏現(xiàn)代化管理思維，更傾向于“自給自足”的發(fā)展，而缺少市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)管理的考量，使其很難走出陜西。

無(wú)論是當(dāng)初冰峰計(jì)劃通過(guò)上市融資擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還是西安飲食在外省開(kāi)店，進(jìn)軍做預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，的確都是邁出陜西的勇敢嘗試，在為企業(yè)經(jīng)營(yíng)謀求增長(zhǎng)的同時(shí)，推出陜西品牌。

只是在走出去的路上，需要解決的不僅是產(chǎn)品如何適應(yīng)大眾口味，突破區(qū)域性，更需要引入商業(yè)思維、經(jīng)營(yíng)模式、宣傳方式等方面的變革。

追求更新穎、更年輕的營(yíng)銷方法，是陜西不少老字號(hào)品牌必修課。正如一些西安的新興品牌，茶話弄在飲品市場(chǎng)上的突圍，可復(fù)美在醫(yī)用護(hù)膚上的引領(lǐng)……除了自身產(chǎn)品特色外，品牌塑造的主動(dòng)求變也是助推其走向更遠(yuǎn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

在當(dāng)下支持國(guó)貨的消費(fèi)趨勢(shì)和氛圍中，陜西品牌有著走出去的機(jī)遇，但如何抓緊這機(jī)會(huì)，需要品牌們從多方面綜合考慮。

再回歸到老字號(hào)榜單話題，此次復(fù)核結(jié)果也并非“一勞永逸”。

年初商務(wù)部等5部門印發(fā)的《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》明確提出，未來(lái)原則上每3年認(rèn)定并公布新一批次中華老字號(hào)名錄，原則上每3年對(duì)中華老字號(hào)開(kāi)展復(fù)核。

這意味著，通過(guò)復(fù)核、現(xiàn)存“站穩(wěn)腳跟”的中華老字號(hào)品牌，也需要每3年接受一次KPI考核，經(jīng)營(yíng)上必須緊跟發(fā)展的步伐。

榮耀西安網(wǎng)（ixian.cn）官方公眾號(hào)。

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高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)！

自己要作死   怎么都得死 比如冰峰漲價(jià)

喜歡喝丹鳳葡萄酒的甜紅，過(guò)年買了幾箱子待客當(dāng)飲料喝，親戚評(píng)價(jià)還不錯(cuò)。

閱

好！

好

好

希望西安及陜西的老字號(hào)真正的走向全國(guó)！

死不了

好

丹鳳紅葡萄酒應(yīng)該叫延安紅葡萄酒。2000前初都破產(chǎn)了。

免死金牌