超愛西安美食

那時候西安的環(huán)境不行，灰塵大，但是任何季節(jié)在街邊都有很多吃的，那時候西瓜超級便宜，鍋巴，瓜子都是小攤販自己炒制的感覺。。有時候還能摸到溫溫的所以吃起來特酥脆。。。
偶爾遇得到柴火烤制的烙餅，炭火烤玉米，紅薯香的很，而且每次都會選那種烤的很老很焦的。。。
當(dāng)然炒面，炒飯好像不是西安人自己搞的，不過跑遍全國，唯獨西安做的炒面炒飯味道不一樣，或者那時候比較饞么？總覺得那個味道才是正宗，雖然現(xiàn)在想起來那個環(huán)境很不怎么樣，油乎乎的小推車，但是現(xiàn)在基本上找不見那種味道了。。。

西安的羊肉泡饃很好吃，當(dāng)年沒覺得一定要吃什么老孫家老馬家，隨便找個小巷子，只要稍微看看就能知道這家店好吃不好吃，看饃看湯，那時候的饃都是店家手工烤制的，很綿實，有時候需要自己去掰，那種吃起來特筋道。?；荒仯薪绖?，勁道。。
前兩年又去了一趟西安，好像是吃的東大街凱悅飯店附近一個小巷子鉆進去的一家泡饃，味道還算好，但是比起當(dāng)年還是差了那么點兒勁兒。。。

騾馬市秦豫肉夾饃，還算是比較傳統(tǒng)的，排隊人也不少
泡饃的話，南稍門建基我個人覺得還可以，不是很火

碳水之都

屋里親故 發(fā)表于 2023-8-8 16:29
騾馬市秦豫肉夾饃，還算是比較傳統(tǒng)的，排隊人也不少
泡饃的話，南稍門建基我個人覺得還可以，不是很火

感謝了。。。不過現(xiàn)在人工成本貴，傳統(tǒng)美食都搞成機械化了，少了很多味道，應(yīng)該還是期望能保護非遺那樣保護一下。。。
見過一個電視節(jié)目，講的新疆的馕，大量生產(chǎn)別人也是手工干的，雖然揉面這道工序中有部分比如和面是機器干了。。。
西安的肉夾饃，泡饃可以搞個傳統(tǒng)店，應(yīng)該還是有號召力的！