張寶通：讓羊肉泡饃和西安一樣享譽(yù)國內(nèi)外

{:mocs_41:}

巔峰159世界 發(fā)表于 2023-4-14 10:45
西安羊肉泡饃很多人吃不習(xí)慣，期待能夠進(jìn)行改良，以便于商業(yè)化推廣，甘肅慶陽市的清湯羊肉泡饃感覺非常好吃 ...

直接水盆羊肉頂上

想的太簡單了。一個地方性主食，要想在全國流行，需要很多條件，食材烹飪上的，口味上的，經(jīng)營上的等等，不是說光賦予一個歷史文化內(nèi)涵就行。這種論述明顯是文人思維。
事實(shí)上羊肉泡饃這種主食，生產(chǎn)過程很難標(biāo)準(zhǔn)化操作，口味上也很難被差異化極大的中國市場廣泛接受。
而手掰死面饃煮饃這種方案，甚至多年來連陜西省都難以普及。所以凡事不必強(qiáng)求，西安地方特色，你來西安品嘗就行了，干嘛非要干成麥當(dāng)勞？如果全國每個地方的特色都要干成麥當(dāng)勞，那就沒有什么地方特色吃食了。這就是悖論。

太貴了

贊

陜西漢人都死絕了？讓一個西安回民飲食代表全陜

涼皮，肉夾饃，泡饃

走出去的只有魏家涼皮，潼關(guān)肉夾饃，而且規(guī)模還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有形成全國連鎖效應(yīng)。泡饃沒見出去，只在省內(nèi)

云潮 發(fā)表于 2023-4-14 10:15
羊肉泡要走出去，才是文化自信

從美食角度來說，西安文化不缺自信。涼皮全國各地都在吃，吃法各異，連西安都到處是漢中涼皮，但走遍全國只有西安涼皮+肉夾饃，可惜冰峰太貴，如果能保持2元，絕對火遍全國。泡饃的確是西安特色，但不是大家都愛吃，尤其是沿海一帶口味清淡的人，沒幾個吃得來。而且還TM死貴，就這么兩個饃，肉湯煮一下，切幾片肉就敢賣20+。牛羊肉再貴也不至于讓泡饃高貴成這個價格。
為什么這么多年西安泡饃沒法走遍全國，尤其內(nèi)在缺陷，可能真不適合、走涼皮肉夾饃的路。

{:mocs_36:}

張老尚能飯否？

為什么沒人說羊肉泡饃看著像嘔吐物？

好