饋儀：沒有冰箱的古人，是如何保存食物的？

現(xiàn)代食物的保存主要是靠冰箱，那么在沒有電、沒有冰箱的古代，古人們又是靠著什么手段保存食物？

杜牧曾寫出“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的名句，因?yàn)闂钯F妃愛吃荔枝，所以千里迢迢的從嶺南將荔枝運(yùn)到長(zhǎng)安，除了快馬加鞭的趕路，相信還是運(yùn)用了特有的保存方式，由此可見，古人即便沒有冰箱也能將食物保存好，那么在古代究竟是用什么方法保存食物？

冰窖

古代沒有冰箱，但是它有冰呀，為了將這些冰存儲(chǔ)起來，就會(huì)挖冰窖，所謂冰窖就是地窖。冬天結(jié)冰時(shí)，將天然冰鑿出來，儲(chǔ)存到挖好的地窖里，活脫脫就是一個(gè)天然的低溫儲(chǔ)存室。但這個(gè)方法可不是人人都能用的，只有古代的貴族才能享受到。

冰鑒

它可以說是冰箱的鼻祖了，冰鑒是古代暑天用來盛冰，并置食物于其中的容器。冰鑒箱體兩側(cè)設(shè)提環(huán)，頂上有蓋板，上開雙錢孔，既是摳手，又是冷氣散發(fā)口。具體方法是將冰塊放在一個(gè)木制或青銅制作的箱子里。功能明確，既能保存食品，又可散發(fā)冷氣，使室內(nèi)涼爽。這個(gè)保存方式也不普及，使用階層多為皇宮貴族或是王侯將相，普通老百姓基本用不上。

水井保鮮

冰雖然不是一般人能用的，但是水井可是古代必備的，夏天的時(shí)候，古人把食物放進(jìn)木桶里，然后把木桶吊進(jìn)水井里，讓木桶的一半沉入水里，再蓋上井蓋。這和冰窖的保存方式大同小異，雖然沒有冰窖的效果好，但是貴在親民，大多數(shù)人都能用得到。

加工保存

不管是冰窖冰鑒還是水井，保存的時(shí)間相對(duì)來說都比較短，所以智慧的古人又開始“整活”，將食物加工一下，以便保存更久，比如熏制、腌制、曬干脫水等等方式，這些方式一直沿用至今，造福后人。

正所謂辦法總比困難多，古人雖然沒有冰箱，但卻用自己的智慧解決了食物保存的難題。除了感嘆古人的智慧之外，饋儀還是要提示您，盡管現(xiàn)在有冰箱，還是要理性購(gòu)物，避免浪費(fèi)！

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因地制宜

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沒有冰箱，所以吃的都是新鮮的?，F(xiàn)代人有了冰箱，買回去放冰箱，過段時(shí)間再吃？不知道圖啥？

武則天在洛陽(yáng)去世之后才回西安安葬，真不知道是如何保存遺體的。

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荔枝

星星的眼睛 發(fā)表于 2022-8-12 18:29
好奇，當(dāng)時(shí)的荔枝是怎麼保鮮到長(zhǎng)安的

從掛果開始，帶土球一起運(yùn)