你知道賣(mài)早餐的稀飯?jiān)趺醋龀鰜?lái)的嗎？

賣(mài)早餐的稀飯和我們正常在自己家里做的區(qū)別很大。
為什么你看到的早餐店里的稀飯都非常稠，而自己做出來(lái)的很稀。
其實(shí)做生意人用到的豆豆和米其實(shí)很少很少，少量豆豆和少量米就能做出來(lái)上百碗稠糊的稀飯。
原因在于淀粉的運(yùn)用，和煮豆豆的時(shí)間，人家的豆豆煮和泡的時(shí)間能到達(dá)十幾個(gè)小時(shí)。
大量的淀粉保證了稀飯的稀稠，我之前聽(tīng)別人說(shuō)過(guò)，加入淀粉的稀飯不能太有力攪拌。

你稀飯要加糖，如果碰到?jīng)]有良心的老板，在白糖里給你加甜蜜素。

加堿就稠了啊！但是堿對(duì)豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)有破壞。還有像大米小米粳米這些熬時(shí)間久了也稠，但是商家一般不會(huì)費(fèi)那個(gè)功夫

天蔥 發(fā)表于 2022-3-26 00:08
加堿就稠了啊！但是堿對(duì)豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)有破壞。還有像大米小米粳米這些熬時(shí)間久了也稠，但是商家一般不會(huì)費(fèi)那個(gè) ...

沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的大豆，并不適合人類(lèi)。

天蔥 發(fā)表于 2022-3-26 00:08
加堿就稠了啊！但是堿對(duì)豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)有破壞。還有像大米小米粳米這些熬時(shí)間久了也稠，但是商家一般不會(huì)費(fèi)那個(gè) ...

做生意用的紅豆和大米，很多都是非常便宜的劣質(zhì)貨，但是不排除良心老板。