寶雞塬上竟然藏了家搟面皮博物館！四大口味驚艷我的味蕾

盼望著，盼望著·，美妙的春天來(lái)了！賞百花，拍美照，尋美食，無(wú)疑才是最適合春天的活動(dòng)項(xiàng)目?？吹角皫兹昭胍曅侣勛哌M(jìn)西府老街，鏡頭下的老街古樸而熱鬧，形形色色的美食令人眼花繚亂，不由得心花蕩漾。于是，萬(wàn)象更新之際，我們一家老小踏上老街之旅，不想，卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)“獨(dú)一無(wú)二”的搟面皮王國(guó)，完完全全地滿足著我們每個(gè)人的不同味蕾喜好，更是帶給小朋友難以忘懷的民俗+美食體驗(yàn)。

珍貴的市級(jí)傳統(tǒng)工藝示范點(diǎn)

西府老街搟面皮博物館，居于老街美食街中段，是寶雞市命名的十家搟面皮示范點(diǎn)之一，更是寶雞市政府命名的唯一一家市級(jí)傳統(tǒng)工藝示范點(diǎn)。在歷史文化悠久的西府大地上，美食從來(lái)都是她最為人們稱道的難忘記憶之一，傳承了千余年的搟面皮則是其中的重要代表。

唐時(shí)，搟面皮曾被稱為“御京粉”，地道的佐料選擇，優(yōu)質(zhì)的面皮品質(zhì)，傳統(tǒng)優(yōu)秀的制作工藝，締造了這道美食越來(lái)越盛的口碑?！巴迫牖\中蒸日月，移來(lái)案上搟春秋”——博物館門(mén)口的楹聯(lián)，真切講述著傳統(tǒng)搟面皮制作工藝的復(fù)雜與考究，走入搟面皮博物館內(nèi)，身著工作服，系著圍裙的廚師剛把蒸好的面皮放在案板上，嫻熟而頗具力道的搟制，是面皮口感筋道的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。與此同時(shí)，蒸制的火候、時(shí)長(zhǎng)，更是考驗(yàn)師傅手藝的關(guān)鍵。做好的面皮色澤潔白、顏色鮮亮、彈滑筋道，食用時(shí)配以料水、辣椒油、岐山醋等精心調(diào)制，滋味爽口、濃郁，看得人食指大動(dòng)。

除了我們，圍觀在手工制作搟面皮現(xiàn)場(chǎng)的大量游客，更是紛紛贊嘆，“能看到這樣的傳統(tǒng)制作場(chǎng)景，真的太好了，既好玩又間接推廣了傳統(tǒng)文化”，一位阿姨對(duì)著自己旁邊的年輕女士說(shuō)，誰(shuí)說(shuō)不是呢？不知道這家搟面皮的口感如何，看到制作工藝的我們決定坐下來(lái)嘗嘗。

容納四方之味的新派搟面皮

“我們目前的搟面皮口味包括四種，分別是岐山味、寶雞味、川渝口味和東北口味 “，剛找了位置坐下，店家的介紹，就讓我們大吃一驚。

搟面皮還分區(qū)域？不是都是香辣或者酸辣味道的嗎？面對(duì)爺爺?shù)囊蓡?wèn)，老板告訴我們，酸辣和香辣是傳統(tǒng)的搟面皮經(jīng)典味道，但是在經(jīng)過(guò)不斷的嘗試和改良后，他們研制出了更為多樣的搟面皮口味，作為新派搟面皮的代表，爭(zhēng)取讓所有人都愛(ài)上這道小食，如果好奇的話，可以點(diǎn)味蕾組合——”四中全味“，品嘗過(guò)后再點(diǎn)正常分量的餐食。真誠(chéng)的態(tài)度讓我們頓生好感，隨即每種口味都點(diǎn)了來(lái)嘗，沒(méi)想到，每一口都是驚喜！

所謂的東北味搟面皮，口味更偏酸甜，噴香的果仁混合著面皮的彈滑，從剛?cè)肟诘慕z絲香甜到食用完畢的齒頰幽香，這是最符合孩子和南方人的味道選擇了，真不錯(cuò)！我們不自覺(jué)地瘋狂豎起大拇指。川渝口味搟面皮又名”怪味搟面皮“，在麻辣鮮香的味覺(jué)中增添上縷縷香甜，口味新穎，卻充滿魔力。寶雞味搟面皮和岐山味搟面皮，是傳統(tǒng)經(jīng)典搟面皮的代表，前者香辣濃郁，后者酸辣爽口，但因?yàn)檫x材和配料的考究，搟面皮博物館內(nèi)的面皮口味和別處的味道又有所不同。芝麻的濃香融進(jìn)辣椒油，q彈的面皮并不過(guò)分生硬，反而軟滑筋道，吸飽了汁水，每一口都讓人大呼過(guò)癮！

不愧為新派搟面皮，既新穎又經(jīng)典，我們決定，以后一定嘗嘗來(lái)品嘗！

地道的搟面皮文化演示地

吃得差不多了，我們開(kāi)始認(rèn)真端詳起博物館內(nèi)的一切。

木制桌椅配合鐵架、風(fēng)化老榆木雕板的系列陳設(shè)，營(yíng)造出古色古香的文化氛圍。老街工作人員告訴我們，傳統(tǒng)的面皮店都是小小的面皮攤，人們圍著小木桌，坐在小馬扎上，用一碗面皮來(lái)結(jié)束一整天的辛勞，是極為常見(jiàn)的生活日常。如今博物館的陳設(shè)間接還原著當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，也在時(shí)光的打磨下，呈現(xiàn)出更加不一樣的成就與光芒。

餐桌背后的墻壁上，諸多品牌logo漸次排列，它們正是寶雞知名搟面皮品牌的集合，關(guān)于搟面皮的傳承和發(fā)展故事同樣清楚可見(jiàn)。美食，正是人們生活的最真切記憶，也是人類發(fā)展的最真實(shí)見(jiàn)證！我們隨著品牌與故事看到搟面皮背后的西府生活，也知曉了在當(dāng)下的這塊土地上，有哪些不錯(cuò)的味蕾選擇。

盯著形象生動(dòng)的面皮制作流程系列泥塑，孩子的好奇心越發(fā)得到滿足，老街真是個(gè)神奇的地方，除了豐富的美食，還讓我們看到美食背后的故事，沒(méi)想到小小的搟面皮，早已有著如此豐厚的大王國(guó)！期待下一次老街之旅，發(fā)現(xiàn)更多的驚喜與未知！（文/菜菜）