大唐不夜城，老字號+3

來到大唐不夜城吃啥老字號？很多人第一時間都會想到同盛祥。如今，這個“老字號”隊伍也要增添新成員了。

11月30日，西安中華老字號春發(fā)生、西安飯莊、德發(fā)長同時在西安曲江大唐不夜城步行街開業(yè)！

大唐不夜城與老字號這樣絕妙的組合會擦出怎樣的火花呢？

為了將西安“老字號”這一城市文化名片打造成為對話世界的全新場景和平臺，2019年11月30日，在全國各地的游客以及社會各界的見證下，“尋味百載，呈宴人間——百年老字號三店盛大開業(yè)慶典”在西安曲江大唐不夜城步行街舉行，三大老字號攜手同盛祥，再造西安美食打卡新地標(biāo)。

四家老字號形成的傳統(tǒng)美食和文化矩陣，為古都西安增添了“最密集的老字號品牌集群地”“最具文化傳承的美食體驗(yàn)地”“最豐富的美食體驗(yàn)地”等一系列堪稱全國之最的新標(biāo)簽。

本次開業(yè)不僅是西安曲江新區(qū)傳承和創(chuàng)新西安飲食文化在大眾市場中的一種嘗試，更是以文旅融合為契機(jī)在產(chǎn)業(yè)運(yùn)營中的一種探索。

春發(fā)生

春發(fā)生飯店始建于1920年，取自于唐代詩人杜甫《春夜喜雨》中的名句“好雨知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”。從建店到如今已有近百年的歷史，經(jīng)營“葫蘆頭泡饃”、“五行炒菜”、“特色涼菜”等系列品種。1997年底“春發(fā)生葫蘆頭泡饃”一舉榮獲中國烹飪協(xié)會授予的首屆“中華名小吃”稱號，2009年入選“陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

春發(fā)生葫蘆頭泡饃獨(dú)樹一幟，被很多人津津樂道。美食固然是衡量一家店的最高標(biāo)準(zhǔn)，但用餐環(huán)境以及文化內(nèi)涵也是絕不可少。

來到大唐不夜城，春發(fā)生不僅在工藝與食材上將繼續(xù)堅守和傳承老手藝、老規(guī)矩，在店面整體的風(fēng)格與理念上，也做到了飽含創(chuàng)意。復(fù)古木紋以及帶有唐代風(fēng)格的內(nèi)飾設(shè)計，與大唐不夜城唐文化主題交相輝映，都把這家百年老店襯托得更加神秘且誘人。

西安飯莊

西安飯莊創(chuàng)建于1929年，被業(yè)界譽(yù)為“三秦飲食文化地標(biāo)”，建店伊始，即有“東鐘西鼓、青龍白虎、香菜熱湯、西安飯莊”的民謠流傳于世。

西安飯莊的菜大多整理出自名家典故，被譽(yù)為“長安第一味”的葫蘆雞就是出自唐代的宮廷名菜。

陜菜麗質(zhì)天成、烹技獨(dú)特的技法優(yōu)勢，善用蒸、燴、汆、熗、煨等技法，保存食物營養(yǎng)，像”溫拌腰絲”選用陜廚擅長的“熗”制烹法。駝蹄羹、三皮絲等都是制作精細(xì)、講究、口味好、賣相好，而且內(nèi)涵豐富，體現(xiàn)了陜菜大雅一面。

西安飯莊新店的風(fēng)格簡潔大方、得體通透，處處可見的新中式設(shè)計風(fēng)格，典雅優(yōu)美令人感到十分舒適。干凈的配色錯落有致，時尚又充滿中國風(fēng)情調(diào)，讓人一眼就愛上了！

德發(fā)長

德發(fā)長創(chuàng)建于1936年，稱號榮譽(yù)眾多，中華老字號、國家特級酒家、中國AAAAA級綠色飯店等等。德發(fā)長將烹飪與營養(yǎng)、形態(tài)與藝術(shù)、飲食與文化等巧妙融會，采華夏文化風(fēng)韻之英，擷中國食風(fēng)食俗之最，在食品造型上也綜合了捏塑、雕塑組合、點(diǎn)綴等民間文化老技藝，使每一款餃子造型技術(shù)都與現(xiàn)代藝術(shù)巧妙的結(jié)合在了一起，深受海內(nèi)外廣大美食品鑒家推崇。

花樣繁多，層出不窮，“千古風(fēng)味”餃子宴馳名中外，可以說是西安人的驕傲。同時德發(fā)長以318個花樣餃子品種成功挑戰(zhàn)了大世界基尼斯紀(jì)錄，可謂是“中華餃子一絕”、“中華餃子之最”。

老字號落戶曲江，可不是光有老手藝、老味道就夠了，要想抓住年輕人的胃，不僅要在餃子的創(chuàng)意上跟上時代潮流，在細(xì)節(jié)之處，德發(fā)長大唐不夜城步行街店也更是齊聚巧思。

原木色為主并與淺色主題搭配，整體更偏向新中式的風(fēng)格，讓人不禁產(chǎn)生想要在這里喝咖啡的沖動。但是，天花板上傳統(tǒng)中式屋頂?shù)目蚣茉O(shè)計巧思又把“家”的概念貫穿其中。頭頂有遮蔽，盤中有美餐，這里才是家，也更是餃子中所蘊(yùn)含的“團(tuán)圓”之意。今年冬至的第一盤餃子，安排！

如果說大唐不夜城是一個“新與舊”重疊的世界，那么春發(fā)生、西安飯莊、德發(fā)長的加入無異于是為這里增添了更多美食文化。逛逛吃吃，讓我們一起在大唐不夜城品嘗那些記憶里的西安味道吧！