天那么冷，快來跟唐朝人學(xué)吃羊肉！

不知不覺西安每日最低溫前已經(jīng)有了小減號(hào)

街上形色匆匆的人們?cè)诤L(fēng)中拉緊大衣

加快回家的腳步

坐在車?yán)锏哪闶遣皇且苍诒P算著

晚間要不要煮一份好吃的火鍋慰勞自己呢？

而小編坐在辦公室里望著自己的冷飯團(tuán)

看著遠(yuǎn)處唐建筑隱隱約約的燈光

幻想起一千四百多年前這片土地上的人們

在這樣一個(gè)初冬料峭的傍晚

會(huì)想吃點(diǎn)兒什么呢？

誰說西安人

就愛吃饃？

還真的是

“從小賣蒸饃，啥事都經(jīng)過”，如果說對(duì)于西安人來說，米飯是生活中點(diǎn)綴的小驚喜，那么面食，就是西安人靈魂深處最堅(jiān)持的行為準(zhǔn)則。

其實(shí)在唐時(shí)已出現(xiàn)米飯，但不像現(xiàn)在一樣是主食，唐朝的主食是以餅為主，所謂“世重餅啖”。

我們常說的唐代胡餅在漢代時(shí)就隨著絲綢之路的開通而流入中原，很快就受到了以面食為主的北方人的歡迎。“餅，并也，溲面使合并也。胡餅，作之大漫沍，亦以胡麻著上也?！笨催@個(gè)描述，是不是特別像現(xiàn)在西安人常吃的燒餅。

同盛祥泡饃專用托托饃

而現(xiàn)今西安牛羊肉泡饃中所用的托托饃，也是混合了胡餅的烹飪手藝，繼承了來自遠(yuǎn)方的飲食記憶，簡(jiǎn)單一塊饃，吃到嘴里竟然是唐朝同款，這可真讓人沒想到。

同盛祥臘牛肉夾饃

西安小吃門面之一的肉夾饃起源追溯起來，也和好吃的唐朝人有著千絲萬縷的關(guān)系?！短普Z林》中記載道：“時(shí)豪家食次，起羊肉一斤，層布于胡餅，隔中以椒豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為‘古樓子’”。這大概就是餡餅，或者肉夾饃的原型了。

同盛祥羊肉酥餅

我們來設(shè)想一下，一個(gè)唐朝的四口之家，冬日冷寒，他們家今天想吃點(diǎn)溫?zé)崤蛶譄o需再多配菜的主食，那請(qǐng)問他們今天下午該做什么飯呢？在唐朝有一樣吃食叫“回湯武庫”，相當(dāng)于現(xiàn)在所食用的帶湯面條，里面加有羊肉、蔬菜以及其他配料，類似于現(xiàn)在的西安羊肉燴面片。一碗有主食有肉有蔬菜，連湯食用，簡(jiǎn)直是冬天排名第一的美食！

同盛祥羊肉燴面片

講到面食，絕對(duì)不能忽略餃子。唐代人也許在平日不常吃餃子，可我們現(xiàn)在哪有那么多的講究，饞了餓了，來一份香酥金脆的煎餃，或者皮薄餡大的羊肉水餃，好吃就完事了！

同盛祥

胡蘿卜羊肉煎餃

羊肉白菜水餃

唐代面點(diǎn)、點(diǎn)心也是花樣百出，看這出土的栩栩如生的千年點(diǎn)心，唐代人飯后零嘴的境界也是絕對(duì)不可小覷的。

會(huì)吃的西安人把唐朝的面點(diǎn)點(diǎn)心傳統(tǒng)繼承了下來，做出了更精細(xì)更加符合現(xiàn)代人喜好的精致點(diǎn)心。保留傳統(tǒng)的同時(shí)，新意更加出眾。

同盛祥白砂豆黃糕、蜂蜜涼粽

來自唐朝的

吃肉指南

或者說，長胖指南

前面說完了吃飯之本——主食，再說肉食。唐朝以吃羊肉為主，牛作為勞動(dòng)工具是不能私自宰殺吃肉的，北方豬肉吃的比較少?，F(xiàn)代常見的家禽肉，雞鴨鵝，在唐時(shí)并不是主流肉類。

胡食的引入，唐人飲食風(fēng)格也受到了這些少數(shù)民族豪放風(fēng)格的影響，豪飲狂嚼，飲食粗放，甚至這種風(fēng)氣也傳入了宮廷之中?！芭胙蛟着Ｇ覟闃?，會(huì)須一飲三百杯”。唐朝人在冷天還有一種最鐘愛的美食，那就是大名鼎鼎的“水盆羊肉”。

《長安十二時(shí)辰》片段

現(xiàn)在想要在西安吃到最正宗的水盆羊肉，那大概還是得選同盛祥。同盛祥的水盆羊肉是傳承百年的老手藝?yán)吓浞剑瑲v史不間斷傳遞下來的美食，也許是最貼近唐朝的味道了。

同盛祥水盆羊肉

唐代羊肉烹飪方法很多，從具體做法上就能看出南北飲食文化的差異，北方人吃法很豪放，羊肉做法以烤為主，南方羊肉吃法就比較精細(xì)和復(fù)雜了。

想體驗(yàn)一次唐代人大口吃肉的酣暢淋漓，同盛祥大唐不夜城步行街店，古法新做的各種羊肉是你的最佳選擇！西安人繼承了大唐喜食羊肉的傳統(tǒng)，烹得一手好羊，陰冷的冬天若是能來上一塊兒剛出鍋的肥瘦相間的羊腿，有點(diǎn)幸福呀。

大塊仔羊肉

干蒸羊腿

最后還得

點(diǎn)幾個(gè)綠菜

吃不吃完，就不一定了

日常除了主食、肉食，蔬菜當(dāng)然必不可少。從唐朝的詩文記載中可以得知的日常蔬菜種類雖不至很少，但也不及現(xiàn)代這樣繁雜。其中最有代表性的“國民蔬菜”，就當(dāng)屬菠菜了。

同盛祥“國民涼拌菜——菠菜”

菠菜，又叫菠稜，在唐朝很受上層人士的歡迎。《北戶錄》記載：“泥婆羅國獻(xiàn)稜，類紅藍(lán)，實(shí)似疾藜，火熟之，能益食味。又酢菜，狀似慎火，葉闊而長，味如美酢，絕宜人，味極美 。”同盛祥的孜然菠菜，特殊處理過后拌上西域風(fēng)味十足孜然，吃完后令人稱奇，生菠菜，居然可以這樣吃，難道唐朝的大宴上，也曾經(jīng)這樣將菠菜和珍貴香料一起呈上貴客嗎？

同盛祥孜然菠菜

肉食面食當(dāng)然要搭配清爽蔬菜一起食用，也許現(xiàn)代蔬菜種類愈加繁多，但懂食的唐朝人就知“簡(jiǎn)烹”，一宴近尾聲，來一份簡(jiǎn)單的蔬菜，不正是清淡可口，解膩更健康嗎。

同盛祥碧綠脆筍、芝麻鹽豇豆

唐朝人喝酒

喝的比你講究

唐朝建立之初，長安城內(nèi)就設(shè)置有良醞署，委派專職酒務(wù)官員，負(fù)責(zé)朝廷及國事的用酒。御酒種類繁多，春暴、秋清、桑落、凝露漿、桂華醑，這些都是叫的上號(hào)的名釀。

《長安十二時(shí)辰》美酒片段

《長安十二時(shí)辰》中焦遂隨身帶的酒，聽起來十分香甜的涼州馬乳葡萄酒，以及路人口中“上好的三勒漿”，讓人產(chǎn)生無限遐想。大唐甘醴的魅力延續(xù)至今，我們曲江的唐醨，也同樣優(yōu)秀。大擺宴席，怎能少的美酒相助！

唐醨3度米酒，不辣口、不膩喉、不上頭。入口桂香淺醉，自洽自如。細(xì)品溫潤清甜，口感宜人。開瓶香氣撲鼻，入口米香桂花香撩人，醉人無比，用現(xiàn)代工藝體會(huì)美妙唐風(fēng)古味。

唐風(fēng)美酒唐醨哪里能買到？大唐芙蓉園李太白的茶貨、大唐不夜城·唐醨均有販?zhǔn)?，冬天吃飯助興一杯，暖身又暖心。

用眼睛看過曲江的美景

怎能錯(cuò)過用味覺去品嘗曲江的美食

這里繼承了大唐飲食的精妙美趣

與其讓唐朝人在你的幻想里吃喝快樂

不如親自來體驗(yàn)一次唐風(fēng)饕鬄盛宴

從主食到美酒

每一樣同款

都是一次跨越千年的舌尖對(duì)話

不需贅述

您仔細(xì)聞聞

烤羊肉的香已經(jīng)飄來了