板栗燒雞：一口暖到心窩的家常美味

秋風(fēng)起，板栗香，當(dāng)圓潤飽滿的板栗遇上鮮嫩的雞肉，一場美味的邂逅就此展開。經(jīng)過慢燉的板栗燒雞，雞肉吸飽了板栗的香甜，板栗浸潤著雞肉的鮮香，濃稠的醬汁裹著每一塊食材，一口下去，軟糯與鮮嫩在舌尖交織，暖胃又暖心。跟著這份食譜，在家就能輕松復(fù)刻這道經(jīng)典家常菜！
食材準(zhǔn)備（3 - 4 人份）
主料

• 三黃雞 半只（約 600g，切塊）
  

• 板栗 300g
  

• 生姜 1 塊（切片）
  

• 大蒜 5 瓣（拍扁）
  

• 小蔥 2 根（打結(jié)）
  

• 干辣椒 3 - 4 個
  

• 八角 2 顆
  

• 桂皮 1 小塊
  

• 香葉 2 片
  

調(diào)料

• 生抽 3 大勺
  

• 老抽 1 大勺
  

• 料酒 2 大勺
  

• 冰糖 15g
  

• 鹽 適量
  

• 食用油 適量
  

制作步驟

• 預(yù)處理食材
  

• 雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入 1 大勺料酒和幾片姜片，大火煮開后撇去浮沫，撈出瀝干水分。
  

• 板栗去殼，將板栗放入開水中煮 3 - 5 分鐘，撈出后趁熱剝?nèi)?nèi)皮；若不易去皮，可用刀在板栗殼上劃十字再煮。
  

• 炒制雞肉：熱鍋涼油，放入冰糖，小火炒出糖色（冰糖融化并變成淺棕色，出現(xiàn)細(xì)密氣泡）。倒入焯好水的雞肉塊，翻炒至雞肉均勻裹上糖色，表面微微金黃。
  

• 燉煮調(diào)味：加入生姜片、大蒜、小蔥結(jié)、干辣椒、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味。淋入 2 大勺生抽、1 大勺老抽和 1 大勺料酒，繼續(xù)翻炒均勻，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。倒入沒過雞肉的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮 15 分鐘。
  

• 加入板栗：放入剝好的板栗，攪拌均勻，繼續(xù)小火燉煮 20 - 25 分鐘，期間適時攪拌，防止粘鍋。當(dāng)雞肉熟透、板栗軟糯，湯汁變得濃稠時，根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味。
  

• 收汁裝盤：轉(zhuǎn)大火收汁，讓醬汁濃稠地裹在雞肉和板栗上，即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴。
  

品嘗指南
剛出鍋的板栗燒雞，色澤紅亮誘人，濃郁的香氣撲鼻而來。夾起一塊雞肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，輕輕一咬就脫骨，醬汁的咸甜味道滲入每一絲纖維。再嘗一顆板栗，軟糯香甜，吸飽了雞肉的湯汁，口感綿密醇厚。搭配一碗熱騰騰的白米飯，用濃稠的醬汁拌飯，瞬間讓人食欲大開，幸福感滿滿，是家人聚餐時的暖心美味。
小貼士

• 挑選板栗時，選擇外殼堅硬、顏色深褐有光澤的，這樣的板栗更香甜軟糯。
  

• 炒糖色時一定要用小火，避免糖色炒焦發(fā)苦；若沒有冰糖，也可用白砂糖代替。
  

• 雞肉焯水能有效去除血水和腥味，讓菜肴口感更純凈。
  

• 燉煮時間可根據(jù)雞肉和板栗的成熟度調(diào)整，喜歡更軟爛的口感可適當(dāng)延長時間。
  

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美味佳肴

好吃。

看起來很不錯