香煎三文魚(yú)配奶油蘑菇醬：海洋與森林的風(fēng)味交響

當(dāng)金黃酥脆的三文魚(yú)表皮遇上絲滑濃郁的奶油蘑菇醬，一場(chǎng)來(lái)自海洋與森林的風(fēng)味盛宴就此拉開(kāi)帷幕。鮮嫩多汁的三文魚(yú)，外焦里嫩，搭配醇厚綿密的蘑菇醬，奶香、菌香與魚(yú)肉的鮮甜交織，每一口都充滿(mǎn)高級(jí)感。無(wú)論是作為精致的晚餐，還是浪漫的約會(huì)料理，這道菜都能輕松駕馭。接下來(lái)就跟著這份食譜，開(kāi)啟這場(chǎng)舌尖上的美味之旅！
食材準(zhǔn)備（2 人份）
主料

• 三文魚(yú) 2 塊（約 200g / 塊，挑選肉質(zhì)緊實(shí)、色澤橙紅的新鮮三文魚(yú)）
  

• 口蘑 150g（切片）
  

• 洋蔥 半個(gè)（切絲）
  

• 大蒜 2 瓣（切末）
  

醬汁材料

• 淡奶油 100ml
  

• 牛奶 50ml
  

• 黃油 20g
  

• 鹽 適量
  

• 黑胡椒粉 適量
  

• 干百里香 1 小勺（或新鮮百里香 3 - 4 枝）
  

• 玉米淀粉 1 小勺（兌水調(diào)成水淀粉）
  

配菜

• 蘆筍 6 - 8 根（去老根）
  

• 小番茄 4 - 6 個(gè)（對(duì)半切開(kāi)）
  

• 橄欖油 適量
  

• 鹽 少許
  

• 黑胡椒粉 少許
  

制作步驟

• 預(yù)處理食材
  

• 三文魚(yú)用廚房紙徹底擦干表面水分，在魚(yú)皮上劃幾刀（間隔約 1cm），撒上適量鹽和黑胡椒粉，腌制 15 分鐘。
  

• 口蘑洗凈后切成均勻的薄片；洋蔥切絲；大蒜切末備用。
  

• 蘆筍去掉根部較老的部分，小番茄對(duì)半切開(kāi)。
  

• 煎制三文魚(yú)：熱鍋，倒入 1 小勺橄欖油，油熱后將三文魚(yú)魚(yú)皮朝下放入鍋中，保持中火煎 3 - 4 分鐘，煎至魚(yú)皮金黃酥脆且卷起。小心翻面，繼續(xù)煎 2 - 3 分鐘，至三文魚(yú)表面呈金黃色，內(nèi)部熟透但仍保持鮮嫩，盛出備用。
  

• 炒制配菜：鍋中留少許底油，放入蘆筍和小番茄，撒上少許鹽和黑胡椒粉，翻炒 2 - 3 分鐘，至蘆筍斷生、小番茄表皮微微皺起，盛出擺盤(pán)。
  

• 制作奶油蘑菇醬：另起鍋，放入 20g 黃油，小火融化后加入洋蔥絲和蒜末，翻炒至洋蔥變軟透明。加入口蘑片，繼續(xù)翻炒 3 - 4 分鐘，至口蘑出水變軟。倒入淡奶油和牛奶，加入干百里香（或新鮮百里香），攪拌均勻。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮 3 - 5 分鐘，讓醬汁稍微濃稠。最后加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味，倒入調(diào)好的水淀粉，攪拌至醬汁達(dá)到理想的濃稠度，關(guān)火。
  

• 擺盤(pán)享用：將煎好的三文魚(yú)放在擺有配菜的盤(pán)中，淋上適量奶油蘑菇醬，一道色香味俱全的香煎三文魚(yú)配奶油蘑菇醬就完成了。
  

品嘗指南
切開(kāi)煎得恰到好處的三文魚(yú)，橙紅色的魚(yú)肉鮮嫩多汁，外層酥脆的魚(yú)皮散發(fā)著誘人的焦香。搭配一勺醇厚的奶油蘑菇醬，奶香濃郁，蘑菇的鮮味在口中散開(kāi)，與三文魚(yú)的鮮甜完美融合。旁邊的蘆筍爽脆清甜，小番茄酸甜可口，豐富的口感層次分明，讓人仿佛置身于高級(jí)西餐廳，享受一場(chǎng)精致的美食之旅。
小貼士

• 煎三文魚(yú)前一定要將魚(yú)身水分擦干，否則容易濺油，且魚(yú)皮不易煎脆。
  

• 煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮朝下先煎，能鎖住魚(yú)肉水分，同時(shí)讓魚(yú)皮更酥脆；煎制過(guò)程中不要頻繁翻面，以免魚(yú)肉破碎。
  

• 制作奶油蘑菇醬時(shí)，加入水淀粉要少量多次，避免醬汁過(guò)于濃稠。
  

• 百里香能增添獨(dú)特香氣，若沒(méi)有，可用迷迭香等其他香草代替。
  

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