章魚(yú)小丸子：一口爆汁的日式街頭美味

在熙熙攘攘的日式街頭，總飄著一股讓人挪不開(kāi)腳步的香氣 —— 那是章魚(yú)小丸子在鐵板上歡快 “跳舞” 的信號(hào)。金黃圓潤(rùn)的丸子，外酥里嫩，咬開(kāi)瞬間，Q 彈的章魚(yú)粒、鮮美的木魚(yú)花與濃郁的醬汁在舌尖交織，仿佛把日式居酒屋的煙火氣一口吞下。現(xiàn)在就跟著這份食譜，在家復(fù)刻這份經(jīng)典美味！
食材準(zhǔn)備（約 12 個(gè)）

• 面糊材料：低筋面粉 100g、章魚(yú)燒粉 100g（若無(wú)可用低筋面粉代替，另加 1/2 小勺泡打粉、1/2 小勺鹽和 1/2 小勺柴魚(yú)粉）、雞蛋 1 個(gè)、清水 250ml
  

• 餡料材料：章魚(yú)足 150g（切成 1cm 小塊）、圓白菜 50g（切碎）、洋蔥 20g（切?。?br />

• 其他材料：木魚(yú)花 適量、海苔碎 適量、章魚(yú)燒醬 適量、蛋黃醬 適量
  

• 工具：章魚(yú)小丸子模具、竹簽
  

制作步驟

• 調(diào)配面糊：將低筋面粉、章魚(yú)燒粉（或替代材料）混合均勻，打入雞蛋，加入清水，用打蛋器攪拌至面糊順滑無(wú)顆粒，靜置 15 分鐘，讓面糊充分融合。
  

• 處理餡料：鍋中燒開(kāi)水，放入章魚(yú)足塊焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。將圓白菜碎、洋蔥丁與章魚(yú)塊混合備用。
  

• 烤制小丸子：章魚(yú)小丸子模具刷上一層薄油，用小火預(yù)熱。用勺子將面糊倒入模具小孔，至八分滿(mǎn)。在每個(gè)面糊中間放入適量餡料，再用面糊覆蓋至模具九分滿(mǎn)。
  

• 翻轉(zhuǎn)成型：待面糊表面開(kāi)始凝固，用竹簽小心將丸子翻轉(zhuǎn) 90°，讓側(cè)面受熱。繼續(xù)烤制 1-2 分鐘，再次翻轉(zhuǎn)，直至丸子表面金黃酥脆，呈圓潤(rùn)球狀。整個(gè)過(guò)程需不斷調(diào)整火候，避免丸子烤焦。
  

裝飾與享用
將烤好的章魚(yú)小丸子裝盤(pán)，擠上適量章魚(yú)燒醬和蛋黃醬，撒上海苔碎，最后鋪上滿(mǎn)滿(mǎn)一層木魚(yú)花。木魚(yú)花在熱氣中輕輕舞動(dòng)，仿佛賦予小丸子靈動(dòng)的生命力。趁熱咬一口，酥脆的外殼瞬間裂開(kāi)，包裹著軟嫩的內(nèi)餡和 Q 彈的章魚(yú)粒，醬汁的咸甜、海苔的鮮香、木魚(yú)花的鮮味一同迸發(fā)，讓人忍不住一口接一口！
小貼士

• 面糊靜置時(shí)間不可省略，能讓小丸子口感更蓬松。
  

• 沒(méi)有章魚(yú)足，可用魷魚(yú)、蝦肉替代，海鮮焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免變老。
  

• 烤制時(shí)需全程小火，勤翻面，確保丸子受熱均勻。若沒(méi)有章魚(yú)小丸子模具，也可用平底鍋嘗試制作，但形狀會(huì)有所不同。
  

謝謝分享

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太復(fù)雜了

垂涎欲滴

對(duì)這類(lèi)小吃不太感興趣

外面有賣(mài)的

客家菜里不是也有嗎

好吃的