香濃醇厚！暖到心坎里的蓮藕排骨湯

當(dāng)粉糯清甜的蓮藕，遇上鮮嫩多汁的排骨，在文火慢燉中交融出醇厚鮮香的湯汁，一口入喉，暖意從胃里蔓延到全身。這道蓮藕排骨湯做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上百喝不膩的經(jīng)典美味，快來(lái)動(dòng)手試試吧！
食材準(zhǔn)備

• 排骨 500 克
  

• 蓮藕 1 - 2 節(jié)（約 500 克）
  

• 姜片 3 - 4 片
  

• 蔥段 1 段
  

• 料酒 2 勺
  

• 鹽 適量
  

• 白胡椒粉 少許（可選）
  

• 枸杞 10 - 15 粒（可選）
  

制作步驟

• 處理排骨：將排骨洗凈，切成小段，冷水下鍋，加入 1 勺料酒和 1 片姜片，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗干凈，瀝干水分。這一步能有效去除排骨的血水和腥味。
  

• 處理蓮藕：蓮藕去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
  

• 燉煮湯底：鍋中加入適量清水，放入焯好水的排骨、剩余的姜片和蔥段，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮 30 分鐘左右，讓排骨的鮮味充分釋放到湯中。
  

• 加入蓮藕：放入切好的蓮藕塊，繼續(xù)小火燉煮 30 - 40 分鐘，直到蓮藕變得粉糯，用筷子能輕松戳透。期間可根據(jù)實(shí)際情況適量添加開(kāi)水，保持湯量充足。
  

• 調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。如果喜歡，還可以放入枸杞，再煮 2 - 3 分鐘，即可關(guān)火出鍋。
  

烹飪小竅門(mén)

• 食材挑選：選蓮藕時(shí)，優(yōu)先挑選表皮光滑、藕節(jié)短粗的，這樣的蓮藕淀粉含量高，口感更粉糯；排骨盡量選肋排，肉質(zhì)鮮嫩，燉湯更美味。
  

• 火候把控：燉煮過(guò)程中始終保持小火，讓食材在溫和的溫度下慢慢釋放營(yíng)養(yǎng)，湯的味道也會(huì)更加濃郁醇厚。
  

• 去腥妙招：除了焯水，還可以在湯中加入少量白醋，不僅能幫助排骨中的鈣質(zhì)溶出，還能進(jìn)一步去腥提鮮。
  

這碗蓮藕排骨湯，無(wú)論是寒冷冬日里的暖心暖胃，還是日常餐桌上的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，都再合適不過(guò)?？於松弦煌耄图胰斯蚕磉@份溫暖與美味吧！

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