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[茶話古城] 一口入魂！香到舔盤的糖醋排骨

4157 10 樓主
發(fā)表于 2025-5-13 10:38:47 | 只看該作者 只看大圖 閱讀模式 | | 來(lái)自福建

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當(dāng)酸甜醬汁裹著金黃酥脆的排骨在舌尖炸開，這道傳承百年的中式美味，總能瞬間喚醒味蕾記憶。今天就手把手教你復(fù)刻這道征服全家的糖醋排骨，零失敗秘籍全公開！
食材準(zhǔn)備
  • 新鮮排骨 500g（選帶脆骨的肋排更有層次感）
  • 靈魂調(diào)料：冰糖 30g、陳醋 2 勺、生抽 2 勺、老抽半勺、番茄醬 1 勺
  • 提香三件套：姜片 5 片、蔥段 3 段、八角 2 顆
魔法烹飪時(shí)刻
  • 焯水去腥：冷水下鍋，加入 2 片姜、1 勺料酒，水沸后撈出排骨，用溫水沖洗干凈，鎖住肉汁
  • 炒糖色高光：熱鍋冷油，放入冰糖小火慢熬，當(dāng)糖塊變成琥珀色并開始冒細(xì)密氣泡時(shí)，倒入排骨迅速翻炒，讓每塊都裹上焦糖色外衣
  • 秘制醬汁融合：依次加入生抽、老抽、陳醋、番茄醬，翻炒出濃郁香氣后，倒入沒(méi)過(guò)排骨的開水，放入蔥段、姜片、八角，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉 30 分鐘
  • 收汁點(diǎn)睛：湯汁濃稠時(shí)開大火收汁，撒上白芝麻，讓醬汁緊緊包裹住排骨，滋啦滋啦的聲響就是幸福的交響樂(lè)
美味小貼士
  • 炒糖色時(shí)一定要小火，不然容易發(fā)苦
  • 陳醋分兩次加：燉煮時(shí)放一半，收汁時(shí)加一半，酸味更有層次
  • 搭配米飯堪稱一絕，醬汁拌飯能連吃三碗！
快來(lái)廚房施展你的美食魔法，讓糖醋排骨的香氣，成為家中最溫暖的煙火印記吧！

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聲
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大山深處人家 2025-5-14 09:30 贊同 +1
西安文豐 2025-5-14 08:53 贊同 +1
hello1987 2025-5-14 08:05 贊同 +1
小美滿 2025-5-13 23:32 贊同 +1
延安 2025-5-13 22:53 贊同 +1
土豆馬鈴薯 2025-5-13 22:49 贊同 +1
龍行達(dá)達(dá) 2025-5-13 22:25 贊同 +1
真實(shí)即虛 2025-5-13 18:15 贊同 +1
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風(fēng)中的百合花 2025-5-13 12:42 贊同 +1
森格瑞拉～房 2025-5-13 10:57 贊同 +1

評(píng)論10

沙發(fā)
森格瑞拉～房Lv.9 發(fā)表于 2025-5-13 10:57:27 | 只看該作者 | 來(lái)自北京
香噴噴
板凳
國(guó)力Lv.8 發(fā)表于 2025-5-13 11:02:13 | 只看該作者 | 來(lái)自北京
這不到城市之間？瑪麗！
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蔚藍(lán)1990 贊同 +1
地板
延安Lv.9 發(fā)表于 2025-5-13 11:56:50 | 只看該作者 | 來(lái)自陜西
我的最愛(ài)糖醋排骨和糖醋里脊
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蔚藍(lán)1990 贊同 +1
hatejun 贊同 +1
5#
風(fēng)中的百合花Lv.8 發(fā)表于 2025-5-13 12:42:19 | 只看該作者 | 來(lái)自山東
糖醋排骨，香迷糊了。
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土豆馬鈴薯 贊同 +1
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6#
yangypLv.6 發(fā)表于 2025-5-13 19:36:24 | 只看該作者 | 來(lái)自重慶
加糖不？
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土豆馬鈴薯 贊同 +1
蔚藍(lán)1990 贊同 +1
7#
土豆馬鈴薯Lv.8 發(fā)表于 2025-5-13 22:50:11 | 只看該作者 | 來(lái)自北京
快來(lái)廚房施展你的美食魔法，讓糖醋排骨的香氣，成為家中最溫暖的煙火印記吧
8#
hatejunLv.7 發(fā)表于 2025-5-13 23:27:52 | 只看該作者 | 來(lái)自陜西
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9#
蔚藍(lán)1990Lv.8 發(fā)表于 2025-5-14 06:24:01 | 只看該作者 | 來(lái)自陜西
很久沒(méi)吃了
10#
hello1987Lv.9 發(fā)表于 2025-5-14 08:05:43 | 只看該作者 | 來(lái)自陜西
樓主帶我裝逼帶我飛
11#
大山深處人家Lv.8 發(fā)表于 2025-5-14 09:31:27 | 只看該作者 | 來(lái)自陜西
我還是喜歡吃不加糖的

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