四川火鍋店被揭使用口水油 已移交司法機(jī)關(guān)處理

四川省南充市一家火鍋店被揭發(fā)在鍋底添加“口水油”，案件已移交公安機(jī)關(guān)處理。

據(jù)澎湃新聞星期三（12月18日）報(bào)道，四川南充市順慶區(qū)市場監(jiān)管局接獲市民舉報(bào)，當(dāng)?shù)匾患一疱伒暝阱伒字刑砑印翱谒汀薄?/font>

執(zhí)法人員前往調(diào)查時(shí)，在廚房一個(gè)角落發(fā)現(xiàn)膠桶，桶內(nèi)盛放著可疑的油脂，上面還放有漏勺。面對執(zhí)法人員的詢問時(shí)，火鍋店工作人員支支吾吾，無法提供這些油脂的合法購進(jìn)票據(jù)及資質(zhì)證明。

經(jīng)查，發(fā)現(xiàn)涉案火鍋店為提升火鍋口感，在2023年10月就授意廚師長，將顧客食用后剩余的“口水油”回收、加工，摻入新油制成火鍋鍋底再次供顧客食用。

南充市市場監(jiān)管局介紹，“口水油”含有大量有毒有害物質(zhì)，屬于廢棄食用油脂，是中國明令禁止使用的非食用物質(zhì)，使用“口水油”這一非食品原料加工食品并用于出售，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。

“口水油”可能造成甲肝病毒、乙肝病毒等傳染性病菌的交叉感染。油水中的食物殘余、唾液酶等物質(zhì)容易發(fā)生水解和氧化導(dǎo)致油脂酸敗、滋生細(xì)菌。此外，油脂經(jīng)過反復(fù)高溫，有害的反式脂肪酸會(huì)增加，產(chǎn)生多種慢性致癌物質(zhì)，危害人體健康。

經(jīng)調(diào)查取證后，順慶區(qū)市場監(jiān)管局已將此案移交至南充市公安局順慶區(qū)分局進(jìn)行進(jìn)一步處理。