日記 非遺傳承灃峪口老油坊【嚴建設(shè)】 2024年01月29日 Monday晴

日記 非遺傳承灃峪口老油坊【嚴建設(shè)】

2024年01月29日 Monday晴

凌晨偶患小恙，把一項事重復(fù)做了八遍。老妻拿出諾佛沙星吃了?？赡艹粤诉^期面包所致。權(quán)當減肥吧。

本月23那天，與老妻驅(qū)車跑了趟灃峪口的西留堡村，去灃峪口老油坊看一位老朋友高飛，未值。則在其油坊拍了些照片在各大網(wǎng)站發(fā)出，以期宣傳和推介。繞城高速在三星下的。我很久未來了，可能還是20多年前。那陣子說老油坊將被拆除，曾發(fā)帖支持油坊保留。再后來聽說老屋罹遇祝融。然后很久沒聯(lián)系了。微信視頻高飛，其說是媳婦在油坊，父親也馬上到了，我認識的。正在做小磨香油。高飛系老油坊第七代傳承人。辭別該地20多年了，肯定認不出了。果然，很快有位老者騎自行車前來招呼，我倆互不認識。但肯定是高飛介紹過，所以引我四處看看，拍攝照片。

其大院有兩進，主油坊還在，屋子里灰塵撲撲有些榨油的設(shè)備和工具、以及油膩麻花的大甕。新增了老油坊博物館，老者打開大門打開燈叫我進去看。里面勾勒了油坊的歷史，描述淘洗、烘炒、磨漿、燙漿、震蕩、取油過程。感覺不錯的。其古法榨油之過程是，烘炒是黃而不焦，內(nèi)外相同，磨皮是芝麻打爆皮，菜籽磨成泥，蒸胚是榨油沒法，拐面蒸扎，抱坨是抱緊坨子慢使粱，壓榨是一步一點十里一碗，最后是取油。

拍攝期間，有附近村民開車前來打油，拎著大塑料桶。買的菜油，整桶的103元/斤。那人買了28斤，高飛媳婦說就給280塊吧。來客說自己家里有桶，不然還得再花錢買。

本來微信聯(lián)系拍攝工作干活狀態(tài)，但高飛父親說今天太冷，水管子都凍住了，沒法開工，開水澆也不成。只得作罷。后院照例拴著條防賊的狼狗。大院里鋪開巨大塑料單，上面堆著香氣四溢的油渣，來客開口要了點，說這東西種花做肥料美得很。然后我和老妻去村子里的秦聚香哨子面館吃面，12元管夠，味道還成，順便買了幾個食用堿蒸饃帶回家。臨走時聯(lián)系高飛，問他要了幾張老油坊工作狀態(tài)的舊照片。

1970年的熱夏，我和母親各自背著30斤油菜籽，從禮泉縣小河水庫步行翻越一座高原，去石潭鎮(zhèn)換菜籽油。那個路不大好走，曲曲彎彎的，農(nóng)場職工取名叫做十八盤。

舊文鉤沉：光緒13年老油坊將被拆毀【嚴建設(shè)】

我躲開鐵鏈子拴著的大黃狗，推開油膩膩的木板門，踏進空曠的油坊。能隱隱聞見豆腥味和馨郁的油香。想象古代工匠們赤條精光地在光線不足而蒸汽彌漫的油坊里操作，個個渾身上下沾滿油膩，再被噴灑的菜籽粉塵所灑滿，白毛茸茸的若在半夜出門，足以令沒見過世面的城里人駭怕，就像白化的大猩猩出沒。附近頑皮的孩童們，趁家長不注意悄悄溜進油坊，順塊豆餅擱在嘴里咔嚓咔嚓咀嚼。四村八鄉(xiāng)的村民們扛著菜籽前來換油，看著清亮清亮的菜籽油慢吞吞被注入拎來的瓦罐中，再用包谷芯子塞死。尤其是五黃六月新小麥下來之際，滿村在椿花的清香中夾雜著炸油餅的馨香。清清山泉推動著石磨旋轉(zhuǎn)不停，杜鵑在田野里飛翔鳴叫。那是油坊老板最忙碌也是最快樂的日子。

西安城南城北，國家花銷十幾億弄成的主題公園好幾個呢，這老掉牙的爛房子老油坊拆就拆了，拆了蓋新的。在冷清而偏僻的村口，在碩果累累的柿子樹下，聽說我來拍攝老油坊，有位年輕村民就這么說。

我聽得西安市非物資文化遺產(chǎn)保護委員會的王智主任電話告知，乘車進入位于秦嶺北麓豐峪口村。老油坊真的老態(tài)龍鐘了，里面那些部分設(shè)備都快130年歷史了，我踩過墻倒屋塌的瓦礫堆，走進鐵柵欄，仍能在老油坊腳下聽到曾經(jīng)作為榨油動力的潺潺溪流。

老油坊始建于清代，是一座利用杠桿原理做動力的水磨房，堪稱民間技藝的活化石，如今尚存有灰塵撲撲的巨大油梁，油膩麻花的石猴以及如今很罕見的土夯墻，其制作技藝曾被列為第四批陜西省非物資文化遺產(chǎn)、作坊被列為長安區(qū)第四批文物。

老油坊的傳承人名叫高讓讓，其子叫高飛，一輩子做榨油活計，如今眼睜睜地看著拆遷這座老油坊，看到長滿瓦松的老房子機瓦已被拆掉，露出光禿禿的屋頂，父子倆心下頗感糾結(jié)?？次襾砹耍s忙掏出延安煙給我，我不吸煙。據(jù)老人說，這個老油坊在光緒年間叫做豐德堂、建國后叫做欒村人民公社油脂加工廠、90年代后叫做豐峪口老油坊。距今已有130年歷史了。上世紀70年代，3斤油菜籽兌換1斤菜油。菜油的官價為0.82元+1斤油票/斤、黑市價為2元/斤。其原料選自秦嶺山下的油菜籽，進行磨、蒸、包、榨、沉淀、過濾數(shù)十道工序完成，是純天然食品，做油潑面那叫一個香。

老油坊真的會被拆毀嗎？希望當?shù)叵嚓P(guān)文物保護部門重視一下。

舊文鉤沉：禮泉古鎮(zhèn)老油坊【嚴建設(shè)文圖38P】

2009年6月，一別禮泉39年了。當年我是個14歲的少年。

6月的一個周日，我和老妻隨親戚驅(qū)車禮泉石潭鎮(zhèn)，覓舊日之憶。一路詢問，忐忑不安，料想近40年了，物是人非事事休，往事如煙哪能尋到？

先在禮泉街頭，買來油糕、涼皮、油潑面就攜帶的果酒吃飽了。沿途看到有李家車站。名字似乎熟。在一個修理部問路，屋內(nèi)有臺12吋的海燕牌黑白電視機，估計是80年代初出廠的。文物？

到得石潭鎮(zhèn)亦在午后，灰塵仆仆的街道上照例堆著大垛的油菜桿，跟當年貌似。街口就看到油坊，進門看到熟悉的磅秤和油渣，那種生油腥味和機器的鐵腥味很熟悉，能喚醒我對過去的記憶。但女老板是南方人，不是我要找的，就撿片油渣嘗嘗，粗礪難吃，沒當年的香脆。詢問老油坊，回答仍在，出門南走，路西鎮(zhèn)政府北面小巷就是。我聽著很激動。居然在？？

路邊又問了開農(nóng)用車的師傅，指引進狹巷。走過長綠苔的青磚路面，然后聽見兇猛的狗吠，然后看到窗臺上晾曬著老款舊鞋、橘子皮，蛛絲滿布的舊門，一排油光發(fā)亮的巨大油缸呈現(xiàn)眼前，槐蔭下拴著羊、土墻上供雞下蛋的窯窩、臥室里貼滿舊報紙的土炕和連鍋灶、殘壞的蘆席頂棚、灰塵仆仆的草帽算盤、甚至掃炕笤帚上臥的花貍貓，一切的一切，竟與39年前一般無二。唉！我渾身一冷頭皮發(fā)麻，一些塵封的記憶慢慢蘇醒，有種欲語淚先流之感。這就是我39年前來過的地方啊！

鄉(xiāng)黨是個姓王的老頭。聽說我39年前來過，也很激動，拿出保存的舊賬本給我看，那舊帳本真是油膩麻花，牛皮紙有最高指示：政治工作是一切經(jīng)濟工作的生命線……

老王說：按咱這行規(guī)講，人爛賬不爛。咱這里你想查那年的賬都有下處，人賒咱的，咱掛人家的，不管多少年都得算。這老油坊我準備馬上恢復(fù)，咱村人吃不慣機器榨油，味道就跟咱村人比喻成手工面、機器面一樣。

我隨他走進彌漫著土腥味的老油坊，如今已空置多年了。那結(jié)滿蛛絲的煤坑油鍋、麻繩木斗、石磨、竹掃帚以及懸空的、仍然掛滿蛛絲的15W白熾燈泡，真的和當年一模一樣。

39年前一個熱夏7月的午后，我推開禮泉農(nóng)場辦公室的門，見一個面容黢黑的老漢蹲在地下，旁邊放著一筐雞蛋和一個黑的大肚子粗瓷瓶，瓷瓶的破嘴上用苞谷芯塞著。老漢正笨拙的數(shù)一疊舊的零鈔，邊給手指上唾，神情悵然，像是被逮住的賊，實際是來送雞蛋的。當年雞蛋行情為6分/個。50個雞蛋，3塊錢。他先見母親拿出5元紙幣忙說：李會計，你不拿喔大票子，額找不開，你給額零的就行咧。

最后按了鮮紅的指印，尷尬的推諉了母親遞與的衛(wèi)生紙：不客氣不客氣。我要去石潭打石油，回家還得30里。說著把鮮紅的手指在鞋底蹭蹭就走了。當年此類事算投機倒把，叫民兵抓住就完蛋。當年當?shù)匕衙河徒惺汀?/div>

母親喊我同去15里外的石潭換菜油。說菜籽是去年攢的，3.3斤換1斤。我我和母親各背了30斤菜籽走上對面曲曲彎彎的羊腸小道。母親臨走時說：蓄水池真臟，成天喝的就這，我看里頭啥都有，叫人看著就惡心。說著抓了幾把漂白粉撒了。

熾日炎炎，暑氣郁蒸。路上渴的要命，我們就問地坑院里的農(nóng)民尋葫蘆瓢要控山水喝。水冰冷刺骨，有些細細的紅線蟲。也顧不得了。

廣袤的黃土高原一望無際，長了些土蒙蒙的刺荊、蒺藜和狗尾巴草，令人憑空生出許多感慨。偶見大的土坑，坑里挖著窯洞，洞口竟長著葉片肥大的綠油油桐樹?？罩谢厥幹私?jīng)久不息的長鳴。有的農(nóng)民靠攢雨水過日子，那時水特別寶貴，村民肩挑背扛，旱季得跋涉幾里乃至十幾里用木桶去挑水、用架子車拉水。水如此寶貴，但過客要飲水時，農(nóng)民卻毫不吝嗇。

好容易到了磨坊，我從肩上卸下口袋，長長地出了口氣。忙碌的磨工們渾身上下亮亮的，油膩不堪，都赤身裸體，褲襠有極短的褲衩，渾身白絮。我覺得他們都很善良。他們榨油用的粗糙的木制椎臼令人聯(lián)想到刀耕火種。

磨坊門前蹲了個邋遢骯臟的老漢，守著個荊條編的籃子在賣熟豬肉，5毛錢/斤，說是養(yǎng)的豬娃叫老母豬壓死了。豬肉上面蓋著油汪汪的椿樹葉子，葉子上飛舞著大群的綠頭大蒼蠅。老漢表情漠然，趿拉著一雙極破的布鞋，露出黑膩膩的腳丫和腳后跟，眼睛上凝結(jié)著白色的眼眵，一邊用黑黢黢的指頭在挖鼻涕。一條脫毛的癩皮狗坐在他旁邊，不停地搖尾巴。

母親向磨工要了塊油渣豆餅給我。這是那年月難得的美味，我小心翼翼地啃了點，掰下一半預(yù)備留給小弟。路上又忍不住偷吃了一點。

誰知等我倆從石潭回來，見弟弟和許西元書記蹲在蓄水池邊。弟弟老遠就喊：媽！趕緊過來看，狗適階級敵人投毒了。

我過去一看，池子里白花花漂著死魚，母親一想，原來是自己把漂白粉撒多了。許書記說：算了算了，趕緊撈回去給廚房老宋打個招呼，權(quán)當咱又改善一回伙食。

這都是39年前的往事了。臨走時和老王約了回頭來買他的手工榨油。唉！這正是：

一別石潭四十年，油坊未改舊時顏。

槐蔭渺茫渾如夢，青苔蛛絲看頹垣。

注：后面6張照片，系高飛提供，拍攝者任凱、陳團結(jié)。

長見識了，謝謝樓主分享。。

拜倒在樓主的小石榴裙下

6的飛起