憑什么？陜西牛羊肉泡饃，不能賣20元以內(nèi)

在陜西，吃面食由來已久，根深蒂固。各種各樣的面食琳瑯滿目，讓人應(yīng)接不暇。比如各種的餅、面條等等。其中，牛羊肉泡饃，可能成了這些面食中的頂級(jí)貴族，也成了陜西人生活中美食界的奢侈品。
也就是，在其他同樣都是面食的陜西美食，還都停留在最高不過15-16一份的樣子時(shí)，一份牛羊肉泡饃，卻能憑借其受人愛戴，深受陜西人喜愛的天然優(yōu)勢(shì)，一躍成為陜西美食的大名片，價(jià)格一直堅(jiān)挺在20多元以上。最常見的，基本也都是在26元左右一份吧。并且區(qū)分出來所謂的優(yōu)質(zhì)牛羊肉泡饃，可能都會(huì)賣到28的樣子，有的甚至高達(dá)30元一份。
這到底是為什么，是什么原因帶來的差距，什么原因帶來的價(jià)格堅(jiān)挺。是這份泡饃的成本很高嗎，比如饃的問題，或者是肉的問題。你要說因?yàn)槿夂芏嗪苜F吧，很多的人的反應(yīng)是，你越是去那種名氣大，價(jià)格高的地方，你越是會(huì)發(fā)現(xiàn)，一份泡饃里肉的分量就更是不見得有什么吸引人的地方。少的可憐的小幾片不說，有人開玩笑說，肉都能切的和紙一樣薄。
有人大概給一份牛羊肉泡饃的成本做了一些詳細(xì)的計(jì)算，看過之后，不知道大家是什么樣的感覺。比如，在一份泡饃中鹽大概5克，價(jià)值0.2元；蔥一小把，價(jià)值0.1元；香菜一小把，價(jià)值0.3元；糖蒜一顆，價(jià)值1元；粉絲一兩，0.8元；餅子兩個(gè)，2元；生姜，價(jià)值0.5元；羊湯調(diào)料（桂皮，八角，花椒，香葉等），價(jià)值3元；羊肉50克，價(jià)值5元，總計(jì)成本為12.9元。而市場(chǎng)價(jià)格通常在23～28元之間，因此利潤相當(dāng)可觀。對(duì)于這樣的數(shù)字結(jié)果，不知道大家怎么看，我個(gè)人的感覺這個(gè)算法還是比較的中肯。
可能，也是長(zhǎng)期生活和消費(fèi)的習(xí)慣，人們已經(jīng)習(xí)慣了牛羊肉泡饃這東西，它就非平常百姓所能日常觸及的東西。在我們平淡又平常的生活里，商家和顧客也是想生生制造出來一個(gè)貴族，好讓不同的人群，不同的消費(fèi)群體，有著不同的喜好和選擇吧。
比如，普通人每餐10元一碗的面條，這可能是一種最基本最常見的消費(fèi)和生活狀態(tài)。但是那你總不能天天都吃這碗面，也不能說，我們的消費(fèi)就停留在這樣的一個(gè)層級(jí)上。人們?cè)诔?0元一碗面的同時(shí)，僅僅只是填飽肚子，滿足生活的基本要求和基本標(biāo)準(zhǔn)吧。那種生活里的希望和奢望，以及奔頭，從吃喝里邊，是不是也需要體現(xiàn)出來吧。
所以，對(duì)于泡饃出現(xiàn)超高價(jià)格這件事情，我們還是能夠理解和接受。畢竟這就是生活，生活就需要這種各樣，豐富多彩的內(nèi)容。
但是，既然我們?cè)试S泡饃賣那么高的價(jià)格，也應(yīng)該允許它，根據(jù)自己的市場(chǎng)行情，店家的實(shí)際情況，做適量的調(diào)整吧。比如說，可不可以，把它給賣到20元，甚至18元一份這樣的價(jià)格呢。
也就說，在那些以泡饃為“噱頭”，賣起了品牌，服務(wù)和奢華時(shí)，已經(jīng)慢慢把吃飯這個(gè)本質(zhì)給忽略掉的時(shí)候，我們是不是覺得，也應(yīng)該稍微的往回拉一拉了。所以，有的商家會(huì)根據(jù)自己的實(shí)際，實(shí)惠、真實(shí)的從吃飽飯的基礎(chǔ)上，保證品質(zhì)和分量的同時(shí)，讓顧客吃到一份不錯(cuò)的牛羊肉泡饃。這樣的事情，不就很有意思嗎。
而且，你按照算賬的角度來看，這樣的情況也并不虧本，利潤空間也還不錯(cuò)，只是沒有那么暴利而已。這樣的情況，是不是才算是正常的“高消費(fèi)”呢。但為什么，一份陜西人都喜聞樂見，日常都希望能吃到的牛羊肉泡饃，他就是價(jià)格居高，而且有的還品質(zhì)并不是那么保證。這到底是在未來讓老百姓吃到優(yōu)質(zhì)的美食，還是在砸牛羊肉泡饃這幾千年樹立起來的好牌子呢。難道僅僅就是為了賺錢嗎？
牛羊肉泡饃這樣的定價(jià)，你怎么看！

房租水電不要錢？人力成本也不算進(jìn)去嘛？

按你算的，成本12.9元，那叫物料成本12.9，那就應(yīng)該賣到24左右了，還有人工費(fèi)用，水電費(fèi)，燃?xì)赓M(fèi)，房租，設(shè)備折舊費(fèi)用。其實(shí)一碗干拌面的成本也不到4塊錢，但是也賣13塊錢左右呢

餐飲類漲價(jià)怪相，原材料漲價(jià)跟著漲價(jià)，原材料降價(jià)不會(huì)跟著降價(jià)。肉夾饃跟著豬肉漲價(jià)，但是現(xiàn)在豬肉多錢？

你怎么不去算算飛機(jī)的材料價(jià)格？

alphadog619 發(fā)表于 2024-1-19 09:36
餐飲類漲價(jià)怪相，原材料漲價(jià)跟著漲價(jià)，原材料降價(jià)不會(huì)跟著降價(jià)。肉夾饃跟著豬肉漲價(jià)，但是現(xiàn)在豬肉多錢？ ...

只要有理由漲價(jià)了肯定不愿意再降回去了，2001年還是2002那時(shí)候華縣發(fā)大水了，我們初中的二兩饃夾菜就漲價(jià)了，這理由夠牽強(qiáng)吧，但之后一直漲價(jià)總有各種理由

樓主：現(xiàn)在的20元只相當(dāng)于10年前的2元，相當(dāng)于40年前的多少你自己算。40年前一個(gè)月掙30元工資人人羨慕，現(xiàn)在一個(gè)月2萬還不一定找到媳婦。

alphadog619 發(fā)表于 2024-1-19 09:36
餐飲類漲價(jià)怪相，原材料漲價(jià)跟著漲價(jià)，原材料降價(jià)不會(huì)跟著降價(jià)。肉夾饃跟著豬肉漲價(jià)，但是現(xiàn)在豬肉多錢？ ...

所以現(xiàn)在好像基本都不吃肉夾饃，除非請(qǐng)客或者到寶雞咸陽便宜的地方吃

是不是明碼標(biāo)價(jià)，是不是強(qiáng)制消費(fèi)，是不是具有壟斷地位。如果消費(fèi)壓力大，可以買個(gè)燒餅，倒碗免費(fèi)的開水，奢侈點(diǎn)的再買包榨菜，飽了。

價(jià)偏貴先不說，營養(yǎng)不均衡，碳水油鹽多。當(dāng)年一周能吃3回，現(xiàn)在一年能吃3回，多了膩。 如果不能吸引年輕人群，別說走出西安，本市未來也就是個(gè)傳統(tǒng)飲食點(diǎn)綴了~

alphadog619 發(fā)表于 2024-1-19 09:36
餐飲類漲價(jià)怪相，原材料漲價(jià)跟著漲價(jià)，原材料降價(jià)不會(huì)跟著降價(jià)。肉夾饃跟著豬肉漲價(jià)，但是現(xiàn)在豬肉多錢？ ...

兩頭都想占，沒有誠信

陜西美食，大家都愛吃，不貴

陜西美食。好

餅子一看就是乾縣人烙的。

一碗拉面物料成本估計(jì)就1元，但賣十幾元