寧夏美食羊雜碎：傳統(tǒng)與美味的完美結(jié)合

在中國(guó)的美食地圖上，寧夏是一個(gè)不可忽視的美食勝地。這里有著獨(dú)特的風(fēng)土人情和美食文化，其中最具代表性的美食之一便是羊雜碎。

圖源 小紅書(shū) @好好愛(ài)張總

在寧夏，羊雜碎是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)早餐，也是當(dāng)?shù)厝绥姁?ài)的日常小吃。

△來(lái)源：早餐上的中國(guó)

羊雜碎的制作過(guò)程并不復(fù)雜，但需要耐心和技巧。面肺、羊肝、羊肚、羊腸、羊頭洗凈切碎，下鍋翻煮出奶白色的湯汁，盛入碗中撒上蔥花香菜、挖一勺炸好的羊油辣子放入碗中，用筷子攪拌一番，羊油辣子充分融入到奶白的湯汁里。

趁著熱氣還未消散，就著碗邊嘬上一大口湯，香味直達(dá)天靈蓋，這一碗香到骨子里的羊雜碎就是寧夏人的心頭好。

△i7up

不論是寒冷的冬天還是炎熱的夏季，寧夏人對(duì)羊雜碎的執(zhí)念從來(lái)不分季節(jié)，每一個(gè)宿醉的清晨和想要吃宵夜的晚上，總想推開(kāi)街邊羊雜碎店的門(mén)。

如此硬核的早餐也只能在寧夏吃到！

大清早的雜碎店，是一碗羊肉湯的念想，熱氣騰騰的湯鍋里，撈出一勺羊雜碎，面肺，羊肚，躺在碗里，就像穿戴了黃金鎖子甲，無(wú)端地豪華起來(lái)。

不加辣子的湯底濃白如玉，褐色的羊肝羊肚躺在其中分外誘人，翠綠的香菜蔥花點(diǎn)綴其間讓人一看就胃口大開(kāi)。

圖源 小紅書(shū) @會(huì)說(shuō)話的飯桶子

碗中最誘人的就是那白白嫩嫩、QQ彈彈的面肺，在寧夏人心中，沒(méi)有面肺的羊雜碎毫無(wú)靈魂。

似乎只有寧夏的羊雜碎里才有面肺，老的羊雜碎店會(huì)自己做面肺，洗干凈的羊肺瀝干水分再灌入面筋水，這可是個(gè)手藝活，多一分少一分都會(huì)影響面肺的口感，只有手藝最熟的師傅才能灌出軟硬適中的面肺。

煮好的面肺，白中帶黃，軟中帶硬，口感才會(huì)極佳。

切成大小勻稱的條狀，下入翻滾的羊湯中，鮮美的湯汁順著面肺千百個(gè)孔洞滲入，讓你吃到的每一根面肺都濃郁鮮香，碗中的羊雜立馬升華，成為不可替代的心頭好，大清早來(lái)上 這么一碗提神醒腦不在話下。

圖源 小紅書(shū) @王大錘的VLOG

深夜里的羊雜碎，是拯救胃口的絕佳選擇，一些老店打著老湯羊雜的名號(hào)引誘不回家的路人，而老湯二字聽(tīng)起來(lái)就讓人回味無(wú)窮，味道也一定不負(fù)眾望，很香！

圖源 小紅書(shū) @奶茶加冰

看著紅彤彤的一碗湯，勾得人胃里的饞嘰里咕嚕的不罷休，非地快快的“吸溜”一口才能消停，這樣的湯底配著三角形的餅子才夠味兒，餅子一半兒泡在湯里，一半兒拿在手里，埋頭一頓吃，才能對(duì)得起碗中的美味。

羊雜碎的口感豐富多樣，既有羊肉的鮮美，又有羊骨的醇厚。湯汁濃郁，口感醇厚，讓人一喝就感到滿滿的滿足感。在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的羊雜碎能夠驅(qū)散寒氣，讓人感到溫暖舒適。

炒羊雜 圖源 小紅書(shū) @伊lei

除了美味可口外，羊雜碎還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠提供人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素。此外，羊雜碎中的羊肉和骨湯還具有溫補(bǔ)作用。

炒羊雜 圖源 小紅書(shū) @絡(luò)繹

總的來(lái)說(shuō)，寧夏的羊雜碎是一道不可錯(cuò)過(guò)的美食。它以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸引了無(wú)數(shù)人的味蕾。如果你有機(jī)會(huì)來(lái)到寧夏旅游或品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這道傳統(tǒng)與美味的完美結(jié)合！

編輯丨鄭小滿

責(zé)編丨劉　楓

來(lái)源丨寧夏文化和旅游