消費警示！這些食物慎重選擇

目前，已逐步進入夏季高溫季節(jié)，各種致病微生物易于滋生，發(fā)生細菌性食物中毒的風險加大。為有效預防餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故發(fā)生，特發(fā)布高溫天氣餐飲食品安全消費警示，提醒廣大消費者注意飲食安全。

01 餐飲服務單位應做到

一、嚴把進貨關(guān)。落實食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度。不購買不明物種的魚貝類產(chǎn)品、死因不明或未經(jīng)檢驗檢疫的畜禽肉，不采摘、購買不認識的野菜、野生菌和有毒動植物；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

二、嚴把儲存關(guān)。確保原料做到分類、分庫、分架和離地存放，生食品、半成品、熟制品分開存放，防止交叉污染；對食品加工、貯存、陳列等設施設備進行定期維護，對保溫設施及冷藏、冷凍設施定期清洗、校驗。

三、嚴把加工關(guān)。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求進行清洗、加工、配制、烹飪，做到生熟分開，燒熟煮透。涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、水果拼盤等要在專間（區(qū)）內(nèi)制作，需取得相應的食品經(jīng)營許可。烹飪好的食物在室溫下存放不能超過2小時。

四、嚴把清洗消毒關(guān)。接觸食品的所有工具、容器應清洗干凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、容器和餐飲具必須清洗消毒和保潔。

五、嚴把加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生關(guān)。保持加工經(jīng)營場所衛(wèi)生清潔，健全防蠅、防鼠、防塵設施。殺蟲劑、殺鼠劑等物品，要做到專人保管、專人使用。餐飲從業(yè)人員須取得有效健康證明；保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服帽，操作前手部要清洗消毒。

六、做好留樣工作。食品留樣應當按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，留樣量不少于125g，專人負責，上鎖保管，并做好記錄。

七、第三方訂餐平臺和入網(wǎng)餐飲服務提供者應對售出的餐飲食品進行食安封簽，加強配送過程管理。

02 消費者外出就餐需注意

一要選擇正規(guī)餐飲服務單位。外出就餐要選擇有資質(zhì)的飯店，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。網(wǎng)絡訂餐要盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好、量化等級高”的餐飲單位，收到食物后請注意查看餐食包裝或封簽有無破損，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食海產(chǎn)、冷加工糕點等高風險食品。

二要慎重選擇食物。不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品。要慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等食品安全風險較高的食品、燒烤食品和所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過敏食品。

三要養(yǎng)成良好習慣。用餐前請洗手，注意餐飲具衛(wèi)生，倡導分餐制。飲食請注意葷素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用。高溫季節(jié)不宜貪涼，請注意不要大量飲用冷飲，不飲用生水。外出就餐時適量點餐，避免浪費。

消費者在餐飲消費過程中一旦發(fā)生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)，并及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告。