饋儀‖大雪：為世界留白，靜待來年濃墨重彩

大雪，是二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，冬季的第三個節(jié)氣。斗指癸，太陽到達黃經(jīng)255度，交節(jié)時間為每年公歷12月6-8日。大雪節(jié)氣是干支歷子月的起始，標志著仲冬時節(jié)正式開始。大雪節(jié)氣與小雪節(jié)氣一樣，是反映氣溫與降水變化趨勢的節(jié)氣，它是古代農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。大雪是反映氣候特征的一個節(jié)氣，大雪節(jié)氣的特點是氣溫顯著下降、降水量增多。

農(nóng)事活動
大雪封河，小雪封山，從小雪節(jié)氣到大雪節(jié)氣雪量不斷加大。這時的雪一般來講下得越多越好，對于來年地表水分的積蓄，起著關鍵性的作用。
這時的積雪，一可以給冬小麥保溫保濕，防止冬季干吹風；二可以儲存來年生長所需水分；三能凍死土壤表面的一些蟲卵，減少小麥返青后的病蟲害發(fā)生。但雪太大，也會對一些設施農(nóng)業(yè)產(chǎn)生不利影響，所以一些農(nóng)事活動仍不能放松。

民俗活動

大雪節(jié)氣一到，一些地方家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

飲食養(yǎng)生
大雪是“進補”的好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使營養(yǎng)物質(zhì)轉化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪的時候吃火鍋是個不錯的選擇。

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