陜菜美食 陜西非遺｜攪團(tuán)

【第六屆絲博會(huì)陜菜美食文化節(jié)】陜西非遺｜攪團(tuán)。

操作者：西安李記攪團(tuán)總監(jiān) 姚劉偉先生。

玉米面攪團(tuán)是陜甘著名的特色小吃，尤其是關(guān)中一帶做的攪團(tuán)最好吃。

做法：鍋中加水適量燒開，左手抓玉米面，適當(dāng)加些小麥面粉一邊向鍋中慢慢撒下的同時(shí)，右手拿搟仗或勺子在鍋里用力攪，沒有一點(diǎn)疙瘩才行。也可將玉米面和小麥面粉和在一起攪成糊狀開水下鍋，一個(gè)方向用力均勻地?cái)嚕恢睌嚨绞焱?。俗話說：攪團(tuán)要好，三百六十?dāng)?。越多攪，做出來的就?huì)越好吃！在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道。

根據(jù)主要用料不同，攪團(tuán)的吃法有多種，有水圍城、漂魚兒，也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法。攪團(tuán)做法單一，吃法眾多。最普通的吃法是趁熱盛一團(tuán)入碗，加入加工好的漿水湯漿水菜，夾一筷子油潑辣子，順湯攪勻，然后從碗邊開始，夾起一塊，湯里一撩送入口中，讓人回味無窮！

好

好吃

不錯(cuò)

不錯(cuò)

這東西再稠點(diǎn)就是黑非洲的手抓西瑪