目前醬香酒的真實(shí)檔次

如今“醬酒熱”是一個(gè)不爭的事實(shí)。任何一個(gè)產(chǎn)品在進(jìn)入“熱”的狀態(tài)的時(shí)候往往會(huì)形成龍蛇混雜的局面，現(xiàn)在各種醬香酒的市場零售價(jià)格差異非常大，從幾十元到幾千元甚至上萬元的產(chǎn)品都有，這些產(chǎn)品為什么形成這么大的零售價(jià)格差異？與工藝有沒有相關(guān)性？根據(jù)目前的觀察，我們下面做一個(gè)初步的分析。

分析之前，需要先對(duì)檔次這個(gè)概念做一下說明。產(chǎn)品的檔次對(duì)普通消費(fèi)者來講最直接的對(duì)應(yīng)物是市場零售價(jià)格，價(jià)格是最直觀的關(guān)于檔次的一個(gè)標(biāo)尺。決定產(chǎn)品市場零售價(jià)格的因素有很多，產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)工藝只是其中一個(gè)部分，雖說是最基礎(chǔ)的部分，但有的時(shí)候并不是整個(gè)價(jià)格體系里最重要的部分，決定市場零售價(jià)格高低的還有供需關(guān)系、營銷渠道、營銷手段等等因素，所以用零售價(jià)格作為檔次的標(biāo)尺只是一個(gè)籠統(tǒng)粗略的概念而不是一個(gè)精確的概念，如果要認(rèn)真細(xì)致地分析具體的產(chǎn)品，還應(yīng)該分析影響市場零售價(jià)格的各個(gè)因素，如此才比較完整，這里只是簡單地把市場零售價(jià)格因素跟工藝做一個(gè)比較分析。

從目前市場上常見的醬酒來看，按照市場零售價(jià)格的高低可以劃分為七個(gè)檔次。

第一檔次：2000元以上，上不封頂；
第二檔次：1000元以上；
第三檔次：500元～1000元；第四檔次：300元～500元；第五檔次：200元～500元；第六檔次：100元～300元；第七檔次：50元～100元；

首先講市場零售價(jià)格的第二檔次，這個(gè)檔次是指規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)工藝的坤沙醬香酒，有長達(dá)一年發(fā)酵周期，有七個(gè)輪次酒勾調(diào)，經(jīng)過四年的老熟儲(chǔ)存，從生產(chǎn)開始總共五年生產(chǎn)和儲(chǔ)存周期，達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒目前無論大品牌小品牌基本上都在1000元以上。以飛天茅臺(tái)為例，官方售價(jià)1499元，實(shí)際市場價(jià)已經(jīng)2000多元，根據(jù)各地情況不同，有的地方甚至賣到3000元。

再看市場零售價(jià)格的第一檔次。符合12987這種大曲醬香坤沙生產(chǎn)工藝的酒，有優(yōu)級(jí)酒、一級(jí)酒、二級(jí)酒之分，其中優(yōu)級(jí)酒或者陳化老熟時(shí)間在八年以上的酒是當(dāng)作年份酒來銷售的，這種酒普遍在2000元以上，而且根據(jù)酒質(zhì)和酒齡不同，售價(jià)上不封頂。以茅臺(tái)的年份酒“飛天15年”為例，現(xiàn)售價(jià)5000元一瓶；其他品牌的高端酒動(dòng)輒幾千元的產(chǎn)品也不鮮見。

第三檔次是能夠按坤沙工藝發(fā)酵，有七個(gè)輪次酒，輪次酒是完整的，但儲(chǔ)存老熟周期可能不夠四年，也許兩三年左右，這種酒在市場上基本上在500元到1000元左右。

第四檔次，工藝上還是坤沙工藝，在基酒組合的時(shí)候使用的輪次酒可能沒有七個(gè)輪次，也許只有三到五個(gè)輪次的酒，而且儲(chǔ)藏時(shí)間可能只有一到兩年，這種酒在結(jié)構(gòu)上不那么完整，市場上的零售價(jià)在300元到500元，一般不會(huì)有低于300元的產(chǎn)品。

第五檔次，工藝上不完全是坤沙酒，有一部分碎沙，是坤沙、碎沙的混合酒，輪次酒的概念基本上建立不起來，儲(chǔ)存老熟時(shí)間一到兩年，這種酒在市場上零售價(jià)是200元到500元區(qū)間。

第六檔次，基本上就是碎沙酒和翻沙酒，這種酒在市場上的零售價(jià)一般是100元到200元，偶爾也可以看到賣到300元以上的產(chǎn)品。

第七檔次，是串酒，也就是固液勾調(diào)酒，這種酒一般零售價(jià)是50元到100元左右，有的甚至低于50元。嚴(yán)格按照醬香酒的概念來講，這種酒是屬于劣質(zhì)酒。

酒的市場零售價(jià)格不僅跟工藝、酒質(zhì)有關(guān)，也跟品牌的知名度有關(guān)，同樣酒質(zhì)的酒，如果品牌知名度高，可能按照高出這個(gè)酒質(zhì)一檔或兩檔價(jià)格出售；品牌知名度小，可能價(jià)格會(huì)歸到比較低的檔次里去。

需要再加以說明的是，酒的市場零售價(jià)格有差距，跟酒質(zhì)有一定的相關(guān)性，但酒廠的生產(chǎn)信息透明度不高——不只醬香酒這樣，其他酒也一樣，所以很多信息只能靠猜測(cè)和根據(jù)對(duì)酒體品鑒的感官體驗(yàn)作為一個(gè)推測(cè)，各個(gè)酒企產(chǎn)品繁多，相應(yīng)的價(jià)格體系跟具體的產(chǎn)品不一定能對(duì)號(hào)入座。上述內(nèi)容只是根據(jù)不充分的信息做出一個(gè)初步分析，供酒友們討論，也歡迎酒友們批評(píng)指正，提供更豐富準(zhǔn)確的信息。

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