茅臺鎮(zhèn)十大名酒

1這些年來，隨著飛天茅臺酒品價格及股價的不斷攀升，茅臺鎮(zhèn)的知名度越來越高，醬香酒已蔚為風潮，茅臺鎮(zhèn)也成為中國酒業(yè)最繁榮的一個地區(qū)。
據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局官方統(tǒng)計資料，茅臺鎮(zhèn)上有生產(chǎn)許可證的酒廠有506家，沒有證的酒業(yè)公司不計其數(shù)，有的說是3000來家，有的說是5000來家。以我們的實際觀察以及各方面的傳聞，這個數(shù)字只多不少，因為茅臺鎮(zhèn)有時一個酒廠門口掛著七八個牌子，如今不僅僅有貼牌酒，更是有了貼牌廠。
目前，茅臺鎮(zhèn)是我們所見到的酒業(yè)最繁榮的地區(qū)，2020年4月23日到30日，我們對茅臺鎮(zhèn)進行了一次訪酒活動，這是李尋團隊第五次造訪茅臺鎮(zhèn)。疫情還沒有完全結束，國內(nèi)其他白酒生產(chǎn)區(qū)的酒廠還沒有完全復工復產(chǎn)，但是茅臺鎮(zhèn)的酒業(yè)一片生機勃勃，很多酒廠的灌裝線已在轟隆隆運轉，每天有成千上萬件的酒被灌裝出來，發(fā)往全國各地。
如此繁榮的酒業(yè)生態(tài)，也吸引著國內(nèi)各地的客商絡繹不絕而來。正是由于酒業(yè)公司如此之多，酒商們，連同白酒研究者和普通消費者，都產(chǎn)生了這么一個心理要求：茅臺鎮(zhèn)排名前十的酒廠或者排名前十的名酒有哪些？自然，這是排除了生產(chǎn)飛天茅臺的茅臺集團的一個排名榜。毫無疑問，茅臺酒是茅臺鎮(zhèn)上的第一大名酒，沒有任何一個酒廠能夠和茅臺集團比肩頏頡。
除了茅臺集團之外，茅臺鎮(zhèn)上哪些酒廠排名靠前，這是酒商和一般酒友都關心的問題，如何在眾多的酒廠里，選到自己滿意的酒，降低選酒的工作難度，以及如何降低選擇的風險等各種心理訴求，導致了人們都希望能夠評出一個茅臺鎮(zhèn)的十大名酒。
為什么是十大名酒、而不是八大名酒？沒什么玄奧，就是一種心理習慣而已。
2雖說酒商和酒友們都有評選茅臺鎮(zhèn)十大名酒的心理要求，但是目前沒有任何官方有這種評選活動，自然更沒有評選結果?；ヂ?lián)網(wǎng)上的資訊倒是有一些，比如按照營業(yè)額或者稅收標準來排序，但是由于時間限制和具體資料不全，也就沒有什么系統(tǒng)性。我們聯(lián)系了仁懷酒業(yè)協(xié)會，試圖獲得一個官方的答案，但是該協(xié)會的副秘書長周山榮先生明確表達了官方無意做這種評價或給出一個具體的答案。我們接受官方的這個態(tài)度，因為這是面對市場最合適的態(tài)度。在計劃經(jīng)濟時代，國家權威部門組織過五次全國評酒會，中國白酒行業(yè)也就有了四大名酒、八大名酒、十七大名酒之說，但自1989年的第五次全國評酒會之后，國家權威部門再也沒有舉行過全國評酒會，也沒有評選出所謂的多少多少大名酒。
這個現(xiàn)象之所以出現(xiàn)，說明計劃經(jīng)濟轉向市場經(jīng)濟之后，政府恪守自己的中立立場，由市場也就是消費者自然選擇酒品，這是一個健康的經(jīng)濟生態(tài)，也是符合市場發(fā)展和市場經(jīng)濟規(guī)律的狀態(tài)。茅臺鎮(zhèn)是中國酒業(yè)健康生態(tài)的一個縮影，它有兩個特點，第一是酒廠非常多，包括貼牌的生產(chǎn)者也很多；第二是酒商非常多，他們?nèi)谧匀坏倪x擇過程中發(fā)展、淘洗、沉淀、分層等等。在這種經(jīng)濟生態(tài)中，無論是酒友還是酒商，都會在自己的觀察以及獲得信息的范圍內(nèi)，做出一個評選，那么，所謂的茅臺鎮(zhèn)十大名酒，也就有不同的排行榜單。
我們這個評選活動僅僅只是李尋訪酒團隊從自己的視野以及所獲得的信息與經(jīng)驗出發(fā)來排出茅臺鎮(zhèn)十大名酒，沒有任何官方的背書。評選的結果，不一定會得到酒友的贊同，也不一定會得到茅臺鎮(zhèn)酒廠的贊同，事實上得到他們的贊同幾乎是不可能的，沒入選的酒廠一定會有不同的看法，即使入選的酒廠，也會因為排序的問題有不同的看法。排序本身就是種極易引起爭議的活動，可人們又有希望排序的心理，好在在這個健康的市場生態(tài)下，酒友和酒商都有發(fā)表評論的權利，只要尊重事實和自己的主觀感受，就存在互相討論交流的空間。
3我們采取的評選標準有三點：第一是自然知名度；第二是生產(chǎn)酒的企業(yè)，而不是具體的品種；第三，評選過程也是一個自然的過程。下面分別加以解釋。
第一，所謂自然知名度，是指消費者自然而然通過獲得的信息形成的對酒的認知。具體來說，就是李尋團隊在長達15年的過程中自然而然形成的對茅臺鎮(zhèn)各家酒廠酒體、酒質(zhì)的認知，這個認知過程包括品嘗酒，以及受廣告和營銷人員服務、推廣工作的影響。也就是說在自然而然中，模模糊糊感覺到的哪些酒廠有名。
第二，為什么要評選酒企，而不是具體的品種？國家歷屆評酒會，評選的都是具體的品種，但是從整體上看，通過自然知名度的方法，無法就單一的品種進行評價。茅臺鎮(zhèn)上的酒企，生產(chǎn)的品種非常多，變化非常大，貼牌產(chǎn)品不計其數(shù)，品質(zhì)之間的關系無從把握，每個酒廠都能釀出好酒，也都有一般的酒。要想獲得對某個具體產(chǎn)品品種的認識，非常困難。所以我們評選的十大名酒，實際上是十大酒廠。名酒一定是好酒，好酒不一定是名酒，有名的企業(yè)產(chǎn)品中有好酒也有一般的酒，但好酒率相對來說比較高。
第三，所謂自然評選過程，是指沒有刻意去尋找哪一款產(chǎn)品來做對比，而是把在長達15年的時間里偶爾喝到的酒全算上，這些產(chǎn)品有些做了文字記錄，有些沒有做文字記錄，只是保留了記憶和印象，通過這些，在自然過程中形成了關于酒企的信息與認識。
總之，這是一個由李尋團隊做出的自自然然、有些模糊的排序，肯定有主觀性，肯定有爭議，不一定會得到酒企和酒友的認同。但我們希望更多的酒友來做出自己的排序，在種種排序中促進我們對各個酒企和產(chǎn)品更深入的認識。
4以下是我們的排序。
第1位：國臺酒業(yè)國臺酒業(yè)由天士力集團控股投資。對我們來說，國臺酒業(yè)的知名度是被動獲得的，主要是國臺酒的專賣店多，在西安就有多家，在其他城市也經(jīng)常能看到國臺酒的專賣店，我們甚至感覺國臺酒的專賣店比茅臺酒專賣店還多。正是由于這種第一印象，讓我們知道了國臺酒是茅臺鎮(zhèn)上的一大名酒。2020年4月底，我們參觀了國臺酒業(yè)，它恢弘的氣度、嚴格的管理給我們留下了深刻的印象。國臺酒業(yè)是除茅臺集團外茅臺鎮(zhèn)上最大的酒企，年產(chǎn)量在一萬噸以上。目前，公司正在準備上市，可能是繼茅臺集團之后的又一個醬酒上市企業(yè)。
第2位：釣魚臺酒業(yè)釣魚臺酒業(yè)是釣魚臺國賓館管理局和當?shù)仄髽I(yè)共同創(chuàng)辦的一家酒企，目前擁有茅臺鎮(zhèn)最大的單體生產(chǎn)車間，酒廠建筑標準非常高，生產(chǎn)管理極其嚴格，生產(chǎn)的酒品質(zhì)非常好，酒質(zhì)極佳，據(jù)相關資料介紹，只生產(chǎn)坤沙酒，不生產(chǎn)碎沙酒。釣魚臺酒產(chǎn)量不大，2019年有3600噸。2017年以前，所生產(chǎn)的酒供釣魚臺國賓館等內(nèi)部渠道使用，2017年后，才有少量的酒流入市場，在市場上銷售。有知名度很高的釣魚臺國賓館做背書，釣魚臺酒的知名度也非常高。
第3位：京華酒業(yè)京華酒業(yè)在市場上知名度并不高，在酒界知道的人并不多，但生產(chǎn)的酒品質(zhì)很好，我們在十幾年前就喝過它生產(chǎn)的酒，三年前又定制了它的酒（輝煌歷程1979）。京華酒業(yè)的一車間是原來茅臺酒廠的老車間，現(xiàn)在已經(jīng)成為全國不可移動文物保護單位。曲師嚴躍群、酒師袁仲華都是茅臺酒廠的老曲師、老酒師，對酒的品質(zhì)把控非常好。京華酒業(yè)產(chǎn)量并不是很大，但以其酒質(zhì)和我們對它的熟悉程度來看，我們將它排在第3位。第4位：中心釀酒集團
中心釀酒集團的年產(chǎn)量在3000至4000噸，酒的品質(zhì)非常好。它由茅臺鎮(zhèn)上原有的三大燒坊之一衡昌燒坊的創(chuàng)始人周秉衡先生的后人周杰明父子創(chuàng)立。目前主打產(chǎn)品是醬鄉(xiāng)國酒和衡昌燒坊，李尋團隊在中心釀酒集團定制過兩款酒：好望角酒和知己酒，三年來，這兩款酒經(jīng)各種酒友（包括多位國家級釀酒大師）的品飲品鑒，獲得了一致好評。該酒廠環(huán)境也非常好，是茅臺鎮(zhèn)4A級景區(qū)的一部分。
第5位：懷莊酒業(yè)據(jù)資料介紹，懷莊酒業(yè)是改革開放后茅臺鎮(zhèn)上的第一家民營企業(yè)，現(xiàn)在規(guī)模很大，擁有三個生產(chǎn)基地，他們在行政辦公區(qū)建有德莊書屋，非常注重文化建設。有一點尤其值得注意：懷莊酒業(yè)和懷酒是兩回事，后者原屬海航集團，現(xiàn)在被國臺酒業(yè)收購了。
第6位：夜郎古酒業(yè)兩年前我們?nèi)ッ┡_鎮(zhèn)出差，一下飛機就看到了夜郎古酒業(yè)的廣告牌；去年（2019年），夜郎古酒業(yè)在河南的經(jīng)銷商張雷先生寄了夜郎古的樣酒請我們品嘗；在中石油加油站的便利店中還見到過夜郎古酒業(yè)出品的“好客之義”酒。夜郎古酒業(yè)的知名度在我們這里就是這樣建立起來的。這次訪酒茅臺鎮(zhèn)，應張雷先生邀請，特地去夜郎古酒業(yè)參觀，總經(jīng)理助理何小兵先生全程陪同講解。目前夜郎古酒業(yè)成功布局了601家酒道館，存活率達100%，市場覆蓋西北大區(qū)、華中大區(qū)、華北大區(qū)、長三角、珠三角等地區(qū)。
第7位：國貴酒業(yè)2018年，我們在仁懷市國貴酒業(yè)專賣店品嘗了國貴酒，然后去了酒廠參觀，去時酒廠正在烤酒，觀看了整個烤酒的流程，還受到了董事長宋首秋先生的宴請，品嘗了多種酒，都很好，對其酒質(zhì)有了比較深入的了解。國貴酒業(yè)目前以做定制酒為主，影響比較大。
第8位：鵬彥酒業(yè)知道鵬彥酒業(yè)是兩年前在茅臺鎮(zhèn)楊柳灣景區(qū)，當時我們坐在老街邊喝茶，突然聽到一陣鈴鐺響，只見一支由20來匹馬組成的馬隊從街上走過來，這是還原鹽酒古道文化的一個旅游表演項目，馬背上插著“鵬彥酒業(yè)”的小旗，由此對鵬彥酒業(yè)留下了深刻的印象。最近一年多時間，鵬彥酒業(yè)的客戶經(jīng)理李呈堂先生一直活躍在“李尋的酒吧”群里，多次誠懇邀請我們?nèi)i彥酒業(yè)參觀。酒廠的后勤主任李紅紅女士講解專業(yè)，還給我們講了數(shù)個鵬彥酒業(yè)的有趣故事。我們在鵬彥酒業(yè)品鑒了幾款酒，品質(zhì)都很好，鵬彥酒業(yè)由此獲得了我們的認可。
第9位：民族酒業(yè)民族酒業(yè)我們以前并不知道，2020年4月底到茅臺鎮(zhèn)訪酒之時，民族酒業(yè)負責營銷的吳建新經(jīng)理聯(lián)系了我們，邀請我們到他們公司去參觀。去了后我們大吃一驚，酒廠規(guī)模非常大，有3個生產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)酒15000噸，廠區(qū)外那種500到1000噸的儲酒罐有數(shù)十個。民族酒業(yè)的“大民族系列”酒品質(zhì)很好，而且有獨到的特點。我們覺得作為一種醬香口糧酒來普及，民族酒業(yè)的潛力非常大，因為產(chǎn)量基礎太大了。
第10位：漢臺酒業(yè)知道漢臺酒業(yè)是個意外。去茅臺鎮(zhèn)訪酒前，在攜程網(wǎng)上訂酒店，看到一家名叫“漢帝封臺酒店”的評價很好，就訂了下來。到了酒店，看見大堂里在賣酒。酒店的總經(jīng)理趙波先生和我們深談后，邀請我們?nèi)ニ麄兊臐h臺酒廠參觀。由于時間緊迫，我們只參觀了漢臺酒業(yè)在茅臺鎮(zhèn)的老廠區(qū)，更大的新廠區(qū)沒有去。這是一家很誠實的企業(yè)，主要做定制酒，也有一部分自己的品牌。茅臺鎮(zhèn)的一些公共服務亭是漢臺酒業(yè)捐贈的，這是公益活動，也是一種宣傳方式，目前該企業(yè)正在不斷發(fā)展之中。
以上就是我們評選出的茅臺鎮(zhèn)十大酒企，我們所說的知名度，是針對李尋團隊而言的。這十大酒企都有生產(chǎn)好酒的能力，高端酒都很好，有些酒廠的中低端酒也有一定的選擇空間。
5我們根據(jù)能收集到的資料，介紹酒廠的發(fā)展歷程、主要產(chǎn)品、工藝特點等，由于茅臺鎮(zhèn)酒廠的發(fā)展是一個自然的發(fā)展過程，還沒有形成茅臺集團那么豐富的文字資料，所以關于酒廠的介紹，以后還有進一步的完善空間。
最后要致謝遵義市作家協(xié)會主席韓可風先生。韓先生知識淵博，著有《滄桑遵義》《醬香時代》等著作。韓先生為人雍容大度、儒雅客觀，對我們在茅臺鎮(zhèn)的采訪提供了全方位的幫助，對各個酒廠的情況也提供了客觀介紹，但不做評價，談及評價問題，總是笑而不語。
同時要感謝仁懷市酒業(yè)協(xié)會副秘書長、仁懷市文聯(lián)主席周山榮先生。周先生是一位多產(chǎn)的獨立酒評人，出版有《貴州商業(yè)古鎮(zhèn)茅臺》《茅臺酒文化筆記》《人文茅臺》《仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑研究》《山榮說酒》等多部著作，他既有官員的成熟練達，又有作家的睿智犀利，這些在他的作品里都能看到。他對酒自然也有自己的看法，但裝在心里，亦不表態(tài)。
我們還要對歷次接受我們采訪的酒廠老總、技術負責人、營銷經(jīng)理以及一線的釀酒工人表示誠摯的謝意。

“大胡子”牌遠明醬酒呢

看看

我上個月去貴州旅游{:mocs_31:}專門去了茅臺鎮(zhèn)，住在茅臺大酒店。從國道赤水快到茅臺鎮(zhèn)，空氣中就彌漫說不來的味道，應該是釀酒。茅臺廠區(qū)太大了。

{:mocs_33:}

茅臺院士寫的不錯

大唐酒業(yè)產(chǎn)能超過5000噸，排第幾？

野雞蚌{:mocs_27:}