西安抗疫日記 豬肉的故事【嚴(yán)建設(shè)】

西安抗疫日記  豬肉的故事【嚴(yán)建設(shè)】

2022年3月30日星期三。陰。

自封控以來(lái)，今天西安是第95天。西安今天的疫情新增病例亦顯平穩(wěn)，風(fēng)平浪靜乏善可陳。今日照例是新增本土0例、新增無(wú)癥狀0例。西安目前全域低風(fēng)險(xiǎn)。甚好！陜西疫情速覽0例！3月29日無(wú)新增確診、疑似和無(wú)癥狀感染病例，亦甚好。小區(qū)門前可做核酸，均為單檢，28元/人次?，F(xiàn)在西安城繁花似錦，浐河邊已有了野餐的人。紫荊、櫻花、海棠、丁香等都在盛花期。

早餐后老妻子說(shuō)想去逛輕工市場(chǎng)。家里新添茶吧機(jī)上的晾水壺沒(méi)水嘴，常不小心把水撒桌布上。去買個(gè)帶水嘴的玻璃晾水壺吧。

輕工市場(chǎng)就像個(gè)萬(wàn)花筒，里面林林總總買啥的都有。市場(chǎng)上有便宜東西，也有不便宜的。一套青花細(xì)瓷金邊餐具標(biāo)價(jià)1W塊。現(xiàn)在逛輕工市場(chǎng)很方便。那周圍也只有輕工市場(chǎng)有大型地下停車場(chǎng)。市場(chǎng)里據(jù)說(shuō)有25部電梯。雖是場(chǎng)面大，有上下5層，其中4層和地下一層是商貿(mào)，第5層是美食城，我還沒(méi)去過(guò)。輕工市場(chǎng)有個(gè)別致之處，地下樓梯拐彎處均貼有銅牌子警示標(biāo)志：嚴(yán)禁大小便，違者將重罰！事實(shí)公廁有的，還成。我如廁后出門，迎面撞見一女人態(tài)度軒昂進(jìn)了男廁，提醒她走錯(cuò)門了，她說(shuō)沒(méi)走錯(cuò)，我是來(lái)檢查消毒的。嚇得里面掏出家伙的小男人慌忙別轉(zhuǎn)身子。

我倆逛了一圈，看見有些稀奇古怪的小東西想買，但最終也放棄了。最后買了個(gè)玻璃帶水嘴的1500毫升晾水壺。原要價(jià)40塊，老妻給人搞價(jià)35塊。回家沖洗后就拿來(lái)泡了壺檸檬茶。

今春西安肉菜價(jià)格倒掛，比如蒜薹10元/斤，豬后腿反倒6.9元/斤。吃肉反倒便宜。午餐老妻工炊，做的是紅棗黃米燜飯、四鮮烤麩、西紅柿雞蛋湯，切了碟鹵肘子。鹵菜搭腌蒜薹是絕配。只是鹵味稍淡寫最好。老妻買來(lái)一把油菜花炒炒吃了，味還成。過(guò)去幾乎吃不到蒜薹。一年之中也就五一節(jié)吃得到那么一次蒜薹燜肉，肉片切得薄薄的指甲蓋大小，過(guò)年后很盼五一節(jié)，也就盼這一口。當(dāng)年蒜薹0.21元/斤、最好的一級(jí)豬肉0.82元/斤。一般普通老百姓當(dāng)然得憑肉票。若跟商委主任有親戚關(guān)系就不一樣。

1975年五一節(jié)。我們大院當(dāng)年是區(qū)委家屬院。鄰居有位區(qū)商委的女主任，人比較灑脫隨和，應(yīng)該算親和力強(qiáng)的那種人。我喊她姨姨。其丈夫姓陳，是案板街電車公司的書-記。那天女主任一大早在我家后窗喊醒我，問(wèn)會(huì)不會(huì)唱《五月的鮮花》，即興頓喉高歌大唱起來(lái)。我習(xí)慣熬夜寫文章，早晨睡懶覺起不來(lái)，心下發(fā)躁，提筆在紙上寫了首打油詩(shī)，記得兩句：早上凍得臉發(fā)青，蹲到窗口胡騷情。徐娘半老風(fēng)韻在，青春難存想成精。不敢給她看。

當(dāng)天早晨陳書 -記買到2斤著膘肥豬肉，包著麻紙，露出里面的肥肉，半舉著手在肩膀處展示站在院子逢人就搭訕，沒(méi)話找話逮誰(shuí)跟誰(shuí)打招呼。普通鄰居們根本買不到他那么厚膘肥豬肉，也不敢一次買那么多，情知是走后門買的，心下肯定嫉妒也不好說(shuō)啥，漸漸明白他在顯擺后就不高興了，皆應(yīng)付一兩句悻悻而去。其有倆女兒貌美如花。妹妹稍嫌腰粗富態(tài)。姐姐喜歡柳公權(quán)書法，當(dāng)年常來(lái)跟我學(xué)。

當(dāng)年吃豬肉是一種奢侈享受。一個(gè)月也就一兩次，饞的要命。

50年代，記得家父擅長(zhǎng)燉紅燒肉，當(dāng)年不講究五花肉，買到啥是啥肉鋪不準(zhǔn)挑選。總之大家希望買到帶膘的肥一點(diǎn)的。買到很瘦的后腿肉碰到鄰居調(diào)侃很沒(méi)面子：老王，你買到是豬肉還是狗肉啊。所以買得到肥肉的人都會(huì)顯擺。當(dāng)年肉鋪的大師傅抬眼一看顧客不是干部、親戚、熟人，用刀子一拉，上面硬肋少，下面的虛泡泡下揣多。人說(shuō)賣到最后的都是好肉一點(diǎn)不假。

父親當(dāng)年把豬肉砌塊，擱醬油、料酒、白糖、生姜、八角大火燉煮，開鍋后文火慢燉，筷子戳得動(dòng)加百葉結(jié)，剝皮熟雞蛋。燉熟后分配，每個(gè)孩子油汪汪的兩塊肉、兩個(gè)百葉結(jié)、一個(gè)鹵蛋。肉湯拌飯香死了。公平合理多了沒(méi)有。姐姐舍不得吃，常會(huì)留給我吃。

父親嗜酒。但家貧缺下酒菜，常會(huì)買點(diǎn)豬蹄加黑豆燉燉佐酒。當(dāng)年頭蹄下水非常便宜。豬蹄最便宜，北方人覺得買豬蹄劃不來(lái)，骨頭多肉少。在西木頭市東口的肉食店，豬蹄賣0.17元/斤。最貴的是豬心，也就0.68元/斤。賣肉的大嫂身穿藍(lán)布大褂，腳踩大膠靴手執(zhí)鐵锨賣頭蹄下水。有次大伯來(lái)家飲酒，父親過(guò)意不去，拿出兩毛錢喊我去買葫蘆頭。我也不懂，出門后分別在好幾家公私合營(yíng)食堂去問(wèn)，人大師傅說(shuō)買葫蘆頭要拿個(gè)碗。兜了一大圈沒(méi)買著，灰心喪氣回了家。父親說(shuō)，他說(shuō)錯(cuò)了，他是想叫我買葫蘆管的。葫蘆管是豬氣管，脆骨帶一點(diǎn)點(diǎn)肉，和沙肝一樣是豬身上最便宜的東西。我給父親在東亞飯店買過(guò)鹵雞爪，1分錢/個(gè)。擺個(gè)小筐在門口賣。我還買過(guò)鹵煮的高溫肉，0.57元/斤，在騾馬市口排大隊(duì)買，經(jīng)常買不到。當(dāng)年是米豬肉病豬肉瘟豬肉做的。人窮沒(méi)辦法能吃口豬肉就不錯(cuò)了。后來(lái)就很少吃到了。那年月豬肉憑票供應(yīng)，也買不到百葉。主要是窮的很。當(dāng)年燉肉不預(yù)先焯水定型，沒(méi)人舍得把油水倒掉。燉肉前頂大用菜刀刮刮肉皮就直接下鍋。周邊黑市偶然也有偷偷摸摸賣豬肉的，2元/斤。換言之，當(dāng)年1斤肉票黑市上1元，都是商貿(mào)部門的干部親戚，自己賣肉憑條子不用肉票，則拿出來(lái)偷偷換錢肥己的。

過(guò)去吃豬肉很艱難。每逢夏季，飲食公司副食商場(chǎng)會(huì)搞高溫肉當(dāng)街出售：特大喜訊！高溫肉到貨！滿臉饑色的西安市民們聞?dòng)嵍鴣?lái)欣喜若狂奔走相告，街頭立即排起了長(zhǎng)龍，大家爭(zhēng)相借錢搶購(gòu)一空，興奮不已。這些熟豬肉不但不要肉票，還很便宜。1966年騾馬市南口賣過(guò)。0.57元/斤。若擱到現(xiàn)在，不被警察抓才怪。

當(dāng)年有錢人家可在國(guó)營(yíng)食堂買肉菜過(guò)嘴癮。窮人買不起。當(dāng)年?yáng)|亞飯店一份青椒炒豬肝0.36元，母親曾叫我去找熟人用茶缸端回家，給的油多?；丶液鬆Z一大鍋白菜蘿卜全家8口人吃。

1973年夏天，我獨(dú)自拿個(gè)搪瓷碗在炭市街副食商場(chǎng)閑逛，本來(lái)打算買點(diǎn)散蛋黃回家。當(dāng)年雞蛋憑票供應(yīng)，每人每月半斤。散蛋黃免票，但臭雞蛋也黏糊糊的打進(jìn)去，有的發(fā)黑發(fā)青，人窮也顧不得了。回家炒炒湊合吃。當(dāng)年雞蛋0.8元/斤，散蛋黃0.4元/斤。那天我忽然在垃圾箱下發(fā)現(xiàn)一沓肉票。是那種憑肉票交過(guò)錢就能領(lǐng)肉的肉票。領(lǐng)過(guò)肉被服務(wù)員戳在鐵簽子上，中間有個(gè)小孔。眼睛一亮大喜過(guò)望，湊前再一細(xì)看，都被水泡壞了，印章泡水顏色淡的很。也都有個(gè)小孔沒(méi)法冒領(lǐng)。再一張張細(xì)細(xì)剝開看，里面竟然有兩張面額1斤的票中間沒(méi)那個(gè)小窟窿。趕緊拿回家，用搪瓷茶缸倒了杯開水熨平，再問(wèn)母親要了4毛錢，一張肉票，興沖沖疾步到了炭市街。到了賣肉的柜臺(tái)前，先在售票處大聲開了半斤豬肉的票，以便叫割肉的師傅聽見看到，再去領(lǐng)肉之際，把那張新票蓋住撿來(lái)的舊票上一起遞給割肉師傅。割肉師傅隨便大拇指中指食指搓開檢驗(yàn)有無(wú)小孔，驗(yàn)過(guò)后照例戳上鐵簽子，就給我割了2.5斤豬肉。那年月我家從沒(méi)一次買過(guò)這么多豬肉，非常高興。一路小跑回家交給母親并將經(jīng)過(guò)給母親講。母親照例找塊瀝青燙掉豬毛，用料酒白糖醬油紅燒好。晚飯時(shí)父親滿臉狐疑，問(wèn)我不會(huì)是在肉案子上自己趁沒(méi)人拿的吧？我又把經(jīng)過(guò)講了一遍。父親沉吟說(shuō)，以后再不敢弄這事。

如今上海買菜難。分享網(wǎng)上段子如下：

今天的買菜經(jīng)歷值得我用一生來(lái)紀(jì)念。破天荒地早上7點(diǎn)在超市門口等開門，然后和一群經(jīng)歷過(guò)三年自然災(zāi)害的老爺叔老阿姨一起，頂開玻璃門直沖蔬菜柜臺(tái)。簡(jiǎn)直不是買菜，是去打砸搶了。人民警察都來(lái)了，拼命喊：上海物資有的是，大家不要搶。不要買那么多，吃不掉的。不要插隊(duì)，不要擁擠。與此同時(shí)還要做好輿情管理，看到有人拍視頻拍照片，還要高喊，不許拍照！老阿姨搶菜搶得表情失控，口罩都掛了來(lái)，警察又高喊，口罩戴起來(lái)！警察的嘶吼管理只換來(lái)老阿姨老爺叔的幾聲：伐要去睬伊。當(dāng)我總算千辛萬(wàn)苦從一個(gè)老爺叔腋下抽出一根白蘿卜時(shí)，突然旁邊斜刺里沖出個(gè)老阿姨一把拿過(guò)我的蘿卜，我剛要暴怒，老阿姨動(dòng)作嫻熟的咔際一下把白蘿ト下面的葉莖一把擰下，然后把蘿卜還我，同時(shí)對(duì)我說(shuō)，這樣稱份量才劃算！我當(dāng)時(shí)就震撼了！真是疫情不隔人心！上海還是有如此古道熱腸的市民??！表情。

另，上海入戶發(fā)檢測(cè)工具是病毒抗原監(jiān)測(cè)不是核酸病毒監(jiān)測(cè)?，F(xiàn)在有人質(zhì)疑怎么集體核酸檢測(cè)被稱為大白的醫(yī)護(hù)人員全副武裝，個(gè)個(gè)帶著面罩，而群眾啥都沒(méi)有，不過(guò)屢屢被提醒帶好口罩而已。

很實(shí)用的文章，讓我學(xué)到了很多~~

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