臘八節(jié)的美食臘八面

臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，因相傳這一天是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立佛教的日子即農(nóng)歷十二月初八，故又被稱為“佛成道節(jié)”。

臘八面是流行于陜西關(guān)中地區(qū)的一種地方傳統(tǒng)面食，是一年一度臘八節(jié)的節(jié)令食品。每年的農(nóng)歷臘月初八臘八節(jié)早上一般是不喝粥的，取而代之的是家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面最傳統(tǒng)的做法是以面和各種豆類(紅豆為主)為原料，面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的面條)備用;紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。而隨著人們生活水平的提高，加入臘八面的食材也越來越豐富了。