酒鬼酒攜“13526”技藝赴約三秦大地

8月16日，酒鬼酒馥郁中國行·馥郁十一期如約而至，來到十三朝古都西安，同諸位朋友共享馥郁奇香。

　　西安是中國最佳旅游目的地、中國國際形象最佳城市之一，有兩項六處遺產(chǎn)被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，最為著名的就是秦始皇陵及兵馬俑、大雁塔、未央宮遺址等等。

　　從湘西吉首到西安，跨越1000公里的品鑒盛宴，時刻牽動著這些懂酒愛酒朋友們的心。

　　酒鬼酒美酒大使石龍聰帶著大家分別品鑒了不同酒體，從濃清醬到馥郁香，從果香、花香、草木香到蜜香，大家在推杯換盞之中盡情表達著屬于“馥郁江湖”的豪放情誼。

　　馥郁香的酒香以極高的辨識度被大家認可，它同時擁有九類香與味，給人以味覺沖動的醇厚變化，這味覺奇觀的背后，離不開的是酒鬼酒“13526”核心釀酒工藝。

　　“1”是指整粒泡糧一天一夜

　　飽滿的高粱從離開土地的那一刻起就注定了命運的不凡，閉上眼睛，放松心情，沉浸式泡澡就是它生活的全部。

　　“修身養(yǎng)性”不僅可以徹底去除自生長以來身上的世間塵土，更能夠在水體的融合下稀釋單寧，產(chǎn)生極為潤滑甘甜、芳香四溢的絕佳酒體。

　　它既是酒體純凈的必要基礎，同時也是“酒鬼”口感凈爽的核心工藝步驟，因為有它才有了湘西美酒的馥郁之光。

　　“3”是清蒸三次潤拌

　　作為白酒行業(yè)唯一一家將其投入生產(chǎn)線的白酒企業(yè)，酒鬼酒嚴格要求在整粒泡糧后清蒸進行三次潤拌，它不僅能夠改變糧食的形態(tài)，更為接下來的馥郁之旅締造了神奇的變化。

　　水分精準、熟而不粘、手抓成團、松開即散就是馥郁奇香誕生之前的重要表現(xiàn)，從發(fā)酵到下一步的創(chuàng)造，極其豐富而又多層次的香味便慢慢飄了出來。

　　“5”是五重增香

　　而到了這一步才是馥郁香味密集迸發(fā)的時刻，從擁有糖化功能的蜜曲開始，經(jīng)歷潤物無聲的糖化之后再悄悄入池，待到有蜜香、花香、青香撲鼻之時，增香的工藝才剛剛開始顯露頭角。

　　師傅們在酒香氤氳的廠房之間，通過堆積再次網(wǎng)羅環(huán)境中的微生物，使它們的數(shù)量指數(shù)級增加，隨之而來的香味也在成倍的增加。

　　在我們感受到酒鬼酒中堅果香、烘烤香、乳香的時候，中偏高溫的大曲為了產(chǎn)生醬香、濃香菌群和香味前體物質，已經(jīng)默默發(fā)酵了很久的時間。

　　發(fā)酵好的酒醅取酒后就是老糟，它含有大量香味成分，能夠極大的豐富酒體香味，在增香的世界里絕對算是錦上添花般的存在。

　　最后就是增香的重頭戲了，高級春泥香(窖香)和果香的產(chǎn)生往往都發(fā)生在最原始的窖泥中，每克窖泥中都有數(shù)以億計的釀酒微生物，它們無意間的呼吸將會創(chuàng)造出湘西最獨一無二的馥郁美酒。

　　“2”是移位雙輪底發(fā)酵

　　酒鬼酒總是愿意付出雙倍的時間和努力來孕育馥郁結晶，而雙輪底發(fā)酵就是在發(fā)酵好底層酒醅之后，加曲再發(fā)酵一輪，然后才能開始取酒

　　發(fā)酵前20天產(chǎn)酒，后20天產(chǎn)香，雙輪發(fā)酵必須足夠100天，飽滿而又馥郁的香味成分將會比單輪發(fā)酵高上數(shù)倍，更高品質的酒源于酒鬼酒對時間的不吝付出。

　　“6” 是清燒六類取酒

　　為了酒體更凈爽酒鬼酒就要付出雙倍的勞動量，所有酒醅清燒取酒。

　　從一個酒窖中區(qū)分六類進行取酒，等到入庫三月后依然需要再進行繁復的復評流程，將他們大致分為1-3類，至此之后再分六級，分級的細化就像大浪淘沙的沉積，讓基酒更豐富、組合更豐富、口感更豐富。

　　從2200多年前的釀酒起源，到二十一世紀的文明城市，酒鬼酒馥郁中國行，愿與諸位共賞中國文化白酒第一品牌，共享“13526”核心釀造工藝的馥郁成果。