以賽促學(xué) 技能成才 2024西安市名廚精英技能大賽圓滿落幕

11月23日上午，位于西安草灘的西安新東方烹飪技工學(xué)校氣氛熱烈，2024西安名廚精英技能大賽決賽開幕式正在這里舉行。

西安市商務(wù)局副局長鄭煒，陜西省商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)業(yè)處副處長王朝軍，陜西省工商聯(lián)會員部副部長段劉華，陜西省市場監(jiān)督管理局四級調(diào)研員趙宏凱，西安市商務(wù)局商貿(mào)服務(wù)業(yè)處處長劉宏濤、二級調(diào)研員趙耕，西安市職業(yè)技能鑒定中心主任羅曼、西安市人社局職業(yè)能力建設(shè)處調(diào)研員賈玉峰、藍(lán)田縣經(jīng)貿(mào)局副局長楊龍等政府部門領(lǐng)導(dǎo)；陜西省餐飲聯(lián)合會駐會會長黨小兵、陜西省食材供應(yīng)鏈協(xié)會執(zhí)行會長梁國義、寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長劉柯利、陜西省小吃協(xié)會副會長張進(jìn)、銅川市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長解鋒、咸陽市飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長劉偉 、漢中餐飲與飯店協(xié)會副秘書長劉杰、藍(lán)田廚師品牌聯(lián)合會會長王濤、藍(lán)田烹飪協(xié)會會長段均彥、大荔縣餐飲協(xié)會會長吳兢等省、市、縣商協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)；承辦單位陜西省餐飲業(yè)商會會長楊忠，黨支部書記楊忠良，常務(wù)副會長兼秘書長楊愛婷，常務(wù)副會長、西安師苑后勤服務(wù)有限責(zé)任公司董事長劉選平，常務(wù)副會長、西安億陽快餐服務(wù)有限公司董事長周身強(qiáng)，常務(wù)副會長、陜西面辣子飲食文化集團(tuán)董事長周勝利，副會長王浩、徐長安、左汀，駐會副會長兼副秘書長孫東海、于曉陽，監(jiān)事高義、劉軍利；比賽所在地西安新東方烹飪技工學(xué)校校區(qū)主任朱毅、創(chuàng)新中心主任李輝，以及大賽裁判組、監(jiān)理組成員，參企業(yè)代表及選手、新聞媒體代表等400余人參加了開幕式。

鄭煒在致辭中說，此次廚藝技能大賽，旨在提高餐飲從業(yè)人員技能，發(fā)掘培養(yǎng)餐飲高技術(shù)人才，培養(yǎng)壯大烹飪技師隊(duì)伍，提高行業(yè)技術(shù)水平?；顒右浴氨荣惔賹W(xué)，技能成才”為主題，以“客觀、公平、公正”為原則，以“弘揚(yáng)勞模精神、工匠精神，激勵餐飲業(yè)職工隊(duì)伍走技能成才、技能報(bào)國之路，培養(yǎng)更多餐飲工匠、高技能人才”為宗旨，為全市廚師隊(duì)伍搭建一個良好的互相學(xué)習(xí)、相互交流的平臺。

羅曼在致辭中說，隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，對從業(yè)人員的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)提出了更高要求，我們只有不斷提升技能水平，才能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。希望通過本次技能大賽，為廣大從業(yè)人員提供一個學(xué)習(xí)交流切磋技藝的寶貴機(jī)會，激勵大家不斷學(xué)習(xí)新知識，掌握新技能，創(chuàng)造新業(yè)績。

楊忠在致辭中強(qiáng)調(diào)，廚師技能大賽不僅是廣大廚師切磋技藝、展示美食的良好機(jī)會，更是傳承匠心、守護(hù)廚德的廣闊舞臺。祝愿各位廚師拿出自己的看見本領(lǐng)，賽出水平，用成績回報(bào)各級政府的關(guān)心、關(guān)懷、關(guān)愛，回報(bào)廣大消費(fèi)者的支持、信賴與厚愛。

朱毅在賀詞中說，愿選手們在比賽中突破目我，收獲成長，用美味征服評委與觀眾的味蕾，用行動詮烹飪藝術(shù)的無窮魅力。

楊愛婷介紹了大賽的整體情況，重點(diǎn)就大賽組織謹(jǐn)嚴(yán)有序、競賽規(guī)則與國際接軌、選手報(bào)名規(guī)?？涨?、裁判遴選嚴(yán)格規(guī)范等方面進(jìn)行說明。隨后，劉宏濤、賈玉峰共同為大賽裁判徐長安、左汀、李源、賈琳、王紅標(biāo)、閆冰、解峰、劉小民、劉柯利、劉杰、孫永更、陳杰、徐海軍、王強(qiáng)、王萍、馬順莉、雷娟、劉軍利、于保銀等頒發(fā)聘書。

大賽裁判長徐長安和參賽選手代表秦雙強(qiáng)先后上臺宣誓。

鄭煒、賈玉峰、王朝軍、趙宏凱、段劉華、楊忠共同開啟大賽啟動儀式。

本次大賽自11月初啟動報(bào)名以來，6天時間共有374人報(bào)名參賽，報(bào)名人數(shù)創(chuàng)新高，足見大賽的影響力。11月17日、18日，先后進(jìn)行了職工組理論知識考試、學(xué)生組預(yù)賽，最終266人進(jìn)入決賽。

本次比賽，很多企業(yè)組團(tuán)參賽，陜西賓館、永興坊、陜西漢水蓮花集團(tuán)、金花大酒店、西安常寧宮會議培訓(xùn)中心、西安飲食股份有限公司、西安小六飲食（集團(tuán)）、西安福迎門大香港酒樓、西安解放飯店、西安湖濱花園、西安億陽快餐、春發(fā)芽、西安師苑后勤服務(wù)有限責(zé)任公司、陜西惠森、西安品優(yōu)實(shí)業(yè)公司、西安詩林酒店管理公司、陜西面辣子飲食文化集團(tuán)等等50余家大型酒店、社會餐飲和團(tuán)餐企業(yè)組團(tuán)參賽，還有陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院、陜西桃李旅游烹飪技術(shù)學(xué)校、陜西工商職業(yè)學(xué)院、西安新東方烹飪技工學(xué)校、西安市未央職教中心等5所院校的積極參與。在比賽中展現(xiàn)出良好的精神風(fēng)貌。為體現(xiàn)比賽的公平、公正，組委會在指定大賽各項(xiàng)規(guī)則時，借鑒國際餐飲競賽裁判體系，按照“世界中餐烹飪大賽”模式進(jìn)行設(shè)計(jì)，嚴(yán)謹(jǐn)而細(xì)膩。

同時，大賽裁判組成員由19人組成，嚴(yán)格按照相應(yīng)要求進(jìn)行遴選，成員來自省內(nèi)各地市，均為高級技師、國家級裁判。裁判成員完全符合大賽要求，從而保障裁判工作的高水準(zhǔn)和公平、公正。

開幕式上，西安新東方烹飪技工學(xué)校馬曉峰老師帶領(lǐng)學(xué)生展現(xiàn)了一場精彩絕倫的龍須拉面表演。一團(tuán)揉好的面團(tuán)，經(jīng)過表演者的揉搓、溜面、上下晃蕩、左右打花之后，拉面就正式開始了：先把面條折起成為一扣、兩扣、三扣……如此反復(fù)，每一次對折，面條的根數(shù)便會翻倍。表演者的動作嫻熟而流暢，讓人目不暇接。隨著不斷地拉伸，面條變得越來越細(xì)，宛如發(fā)絲一般。這便是龍須拉面的神奇之處，遠(yuǎn)看宛如瀑布，近看細(xì)如發(fā)絲。臺上的表演者還在繼續(xù)，他們要挑戰(zhàn)更高的扣數(shù)，展現(xiàn)更加精湛的技藝。終于，面條達(dá)到了驚人的數(shù)量，根數(shù)眾多卻根根分明，令人嘆為觀止，拍案叫絕。

為豐富大賽內(nèi)容，組委會組織了西安市極具代表性的經(jīng)典宴席展，陜西晏上餐飲管理有限公司展出的“晏上·宴-陜菜新國宴”，大氣中透著千年陜菜融合發(fā)展的新成就；陜西漢水蓮花實(shí)業(yè)集團(tuán)展出的“安康八大件盛宴”，以陜南美食文化傳承為內(nèi)核，化繁為簡，極具張力；西安永興坊文化餐飲管理有限公司帶來的“魏征家宴”，歷史底蘊(yùn)深厚，故事更耐人尋味；西安灞柳驛酒店有限公司展出的“絲路情懷宴”充滿國際范；西安詩林酒店管理有限公司展出的“歡慶盛世宴”以卡通糕點(diǎn)為主打產(chǎn)品，彰顯活力；陜西國力仁和衛(wèi)東餐飲食品有限公司展出的“迎賓盛宴”宴，主打西安這座舉世聞名的古都喜迎八方來客的情懷；西安新東方烹飪技工學(xué)校有限公司展出的“翻糖藝術(shù)面包展”作品造型逼真，美不勝收。

決賽至11月23日下午16時許全部結(jié)束。經(jīng)過工作人員的緊張統(tǒng)計(jì)并經(jīng)組委會復(fù)核，比賽結(jié)果正式出爐，當(dāng)天18時閉幕式暨頒獎儀式如期舉行。

雖然夜幕低垂，但大家興致不減。當(dāng)精心制作的大賽視頻集錦開始播放時，現(xiàn)場所有人的目光都聚焦在大屏上，大家跟著視頻鏡頭，認(rèn)真回顧大賽的全過程，現(xiàn)場氛圍立刻拉滿。接著，楊愛婷對活動進(jìn)行了總結(jié)，對選手的努力給與高度評價(jià)，對全體裁判的付出給與感謝。

徐長安代表裁判組對大賽進(jìn)行點(diǎn)評，對選手的成績進(jìn)行肯定，對存在的問題進(jìn)行了分析，并給出指導(dǎo)建議。

隨著王浩宣讀比賽獲獎名單，頒獎?wù)介_始。

參加決賽選手266名，其中職工組191名，學(xué)生組75名。經(jīng)過激烈角逐，最終職工組：75位選手獲得大賽鉑金獎（按照大賽要求前40%選手），105位選手獲得金獎；學(xué)生組：18位選手獲得金獎，24位選手獲得銀獎，31位學(xué)生選手獲得“名廚新秀”獎。

經(jīng)過一個多月緊張籌備，兩天預(yù)賽和一天決賽的2024西安市名廚精英技能大賽圓滿落下帷幕！

此次大賽由陜西省商務(wù)廳、陜西省市場監(jiān)督管理局、陜西省工商聯(lián)支持，西安市商務(wù)局、西安市人力資源和社會保障局主辦，陜西省餐飲業(yè)商會承辦。感謝省市各商協(xié)會的大力支持；感謝裁判組、監(jiān)理組的辛勤付出；感謝所有參賽企業(yè)和選手的努力與付出；感謝參加宴席展、產(chǎn)品展示和售賣的企業(yè)的積極參與；感謝央廣網(wǎng)、中國網(wǎng)、群眾網(wǎng)、西部網(wǎng)、陜西廣播電視臺、中國食品報(bào)、三秦都市報(bào)、陜西新聞網(wǎng)、西安新聞網(wǎng)、西安網(wǎng)、西安發(fā)布、華商網(wǎng)、搜狐新聞、新浪陜西、百度百家、新西部以及緒剛觀天、西安雄師哥、西安黃濤、旅人劉強(qiáng)、秦人肖平大衛(wèi)、陜西省傳播協(xié)會、陜西拉菲影視文化傳播有限公司、西安寰納文化傳播有限公司等媒體對此次大賽的宣傳報(bào)道。

露一手

大廚聚會，頭號贊助商決定大獎花落誰家，廚藝是其次。

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優(yōu)秀

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行行出狀元

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圓滿

儀式感