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標(biāo)題: 斑斕椰香糯米糍：一口淪陷的熱帶甜蜜 [打印本頁(yè)]

作者: 沈郎說(shuō)美食 時(shí)間: 2025-6-25 10:58
標(biāo)題: 斑斕椰香糯米糍：一口淪陷的熱帶甜蜜
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在陽(yáng)光明媚的午后，咬上一口清新翠綠的斑斕椰香糯米糍，仿佛瞬間穿越到東南亞的椰林沙灘。軟糯 Q 彈的斑斕外皮，裹著香甜細(xì)膩的椰蓉餡料，斑斕葉獨(dú)特的清香與濃郁椰香交織，甜蜜又治愈。跟著這份食譜，在家就能復(fù)刻這份充滿(mǎn)異域風(fēng)情的美味！
食材準(zhǔn)備（約 12 個(gè)）
糯米糍皮

糯米粉 150g

玉米淀粉 30g

細(xì)砂糖 40g

斑斕汁 180ml（新鮮斑斕葉加水榨汁過(guò)濾；或用斑斕粉 4g + 180ml 清水代替）

玉米油 20g

椰蓉餡料

椰蓉 80g

細(xì)砂糖 25g

奶粉 15g

黃油 20g

清水 40ml

其他

熟糯米粉適量（防粘用）

制作步驟

制作椰蓉餡料：將黃油放入小鍋中，小火融化。加入椰蓉、細(xì)砂糖、奶粉和清水，翻炒均勻，持續(xù)小火加熱，不斷攪拌，直至餡料變得濃稠且抱團(tuán)，盛出放涼備用。

制作糯米糍皮：在大碗中混合糯米粉、玉米淀粉和細(xì)砂糖。倒入斑斕汁，攪拌成無(wú)顆粒的面糊，再加入玉米油，充分?jǐn)嚢杈鶆?。將面糊過(guò)篩到一個(gè)淺盤(pán)中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔。

蒸制面皮：水開(kāi)后放入裝有面糊的盤(pán)子，大火蒸 15 - 20 分鐘，直至面糊熟透、表面凝固。取出蒸好的面皮，稍微放涼，戴上手套，趁熱將面皮揉勻，使其更加光滑有韌性。

包制糯米糍：在案板上撒上一層熟糯米粉，取一小塊揉好的斑斕面皮，搓圓后按扁，用搟面杖搟成圓形薄片。在面皮中間放入適量椰蓉餡料，像包湯圓一樣將面皮收口捏緊，搓成圓球，放入鋪有熟糯米粉的容器中。重復(fù)此步驟，直至所有面皮和餡料用完。

冷藏享用：將包好的斑斕椰香糯米糍放入冰箱冷藏 1 - 2 小時(shí)，口感會(huì)更加 Q 彈，冷藏后即可取出享用。

品嘗指南
從冰箱取出的斑斕椰香糯米糍，翠綠的外皮泛著微微光澤，透著一股清新的氣息。輕輕咬上一口，軟糯的外皮帶著恰到好處的嚼勁，在齒間慢慢化開(kāi)。緊接著，香甜的椰蓉餡料在口中散開(kāi)，濃郁的椰香與淡淡的奶香交織，再配上斑斕葉獨(dú)特的清香，層次豐富，甜而不膩。無(wú)論是當(dāng)作下午茶點(diǎn)心，還是休閑時(shí)的小零食，都能帶來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感，仿佛置身于東南亞的熱帶風(fēng)光中。
小貼士

制作斑斕汁時(shí)，新鮮斑斕葉榨汁后需過(guò)濾，避免有雜質(zhì)影響口感；使用斑斕粉時(shí)，確保充分溶解在水中。

蒸好的面皮比較燙，揉面時(shí)可戴上手套，防止?fàn)C傷；揉面過(guò)程中若覺(jué)得粘手，可適當(dāng)撒些熟糯米粉。

椰蓉餡料可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整甜度，喜歡更甜的可適當(dāng)增加細(xì)砂糖用量。

熟糯米粉可提前放入干鍋中，小火翻炒至微微發(fā)黃，去除生味，用作防粘粉。

作者: 蔚藍(lán)1990 時(shí)間: 2025-6-25 17:00
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