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標題: 桂花糕：一口軟糯，滿是桂香 [打印本頁]

作者: 沈郎說美食 時間: 2025-6-22 11:51
標題: 桂花糕：一口軟糯，滿是桂香

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金秋時節(jié)，桂花悄然綻放，十里飄香。將這份獨屬于秋天的芬芳融入糕點之中，便有了這香甜軟糯的桂花糕。細膩的米糕透著金黃的桂花蜜，咬上一口，軟糯中帶著彈牙的口感，清甜的桂花香在唇齒間散開，滿滿的都是中式糕點的韻味。下面就跟著這份食譜，把這份秋日的溫柔與甜蜜帶回家！
食材準備（2-3 人份）
糕點部分

粘米粉 100g

糯米粉 50g

白砂糖 30g

清水 120ml

干桂花 5g

桂花蜜部分

蜂蜜 2 大勺

干桂花 3g

溫水 2 大勺

制作步驟

制作糕點面糊：在一個大碗中，將粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均勻。緩緩倒入清水，邊倒邊用筷子攪拌，直至形成無顆粒的面糊。接著加入 5g 干桂花，攪拌均勻，讓桂花均勻分布在面糊中。

蒸制桂花糕：準備一個模具或碗，內(nèi)壁刷上一層薄薄的食用油，方便脫模。將面糊倒入模具中，輕輕震出大氣泡。鍋中加水燒開，將裝有面糊的模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸 20 - 25 分鐘，直至用竹簽插入糕點中心，拔出后沒有粘連的面糊，說明桂花糕已熟透。

制作桂花蜜：在一個小碗中，加入 2 大勺蜂蜜、3g 干桂花和 2 大勺溫水，攪拌均勻，讓蜂蜜充分溶解，制成桂花蜜。

裝飾與享用：蒸好的桂花糕取出，稍微放涼后脫模，淋上調(diào)制好的桂花蜜，讓桂花蜜緩緩滲入糕點中，即可切塊享用。

品嘗指南
剛做好的桂花糕，表面點綴著金黃的桂花，淋上的桂花蜜晶瑩透亮，光是看著就讓人垂涎欲滴。用叉子輕輕切下一塊，放入口中，首先感受到的是米糕的軟糯，帶著微微的嚼勁，緊接著清甜的桂花香在口腔中散開，蜂蜜的香甜更是為這份美味增色不少。無論是當作早餐搭配豆?jié){，還是作為下午茶點心配上一杯清茶，都十分愜意，仿佛將整個秋天的香氣都吃進了嘴里。
小貼士

攪拌面糊時要確保沒有顆粒，這樣蒸出的桂花糕口感才會細膩。

模具刷油能有效防止桂花糕粘連，便于脫模；也可以在模具底部鋪上油紙。

蒸制時間根據(jù)模具大小和火力適當調(diào)整，注意觀察，避免蒸制時間過長導致糕點變老。

沒有干桂花，也可以用新鮮桂花代替，但新鮮桂花需要提前用淡鹽水浸泡，去除雜質(zhì)和小蟲子。

作者: 風中的百合花 時間: 2025-6-22 12:28
很好吃的桂花糕啊，

作者: 聯(lián)盟召喚師 時間: 2025-6-22 12:35
都已經(jīng)金秋了嗎

作者: 蔚藍1990 時間: 2025-6-22 14:00
桂花香

作者: 親愛的路人幸福 時間: 2025-6-22 14:04
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作者: 小美滿 時間: 2025-6-22 14:04
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作者: 森格瑞拉～房 時間: 2025-6-22 15:01
好好吃

作者: 胖笑臉 時間: 2025-6-22 16:42
糖太高

作者: 斯納維 時間: 2025-6-22 22:16
分享快樂

作者: 他山之石 時間: 2025-6-22 22:39
好好好

作者: 吃草的羊 時間: 2025-6-23 06:01
好吃。

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