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標題: 蘑菇雞肉燴飯：奶香濃郁的暖心美味 [打印本頁]

作者: 沈郎說美食 時間: 2025-6-7 09:07
標題: 蘑菇雞肉燴飯：奶香濃郁的暖心美味
在微涼的日子里，一碗熱氣騰騰的蘑菇雞肉燴飯，是撫慰身心的絕佳選擇。奶油的醇厚、蘑菇的鮮香與雞肉的嫩滑，在米飯中交織纏綿，每一勺都飽含著溫暖與滿足。這道經(jīng)典的西式主食，用簡單的食材就能在家復刻出餐廳級的美味。
食材準備（2 人份）

雞胸肉 1 塊（約 200g）

口蘑 200g

洋蔥半個

Arborio 米（意大利短粒米） 150g

黃油 20g

橄欖油 15ml

白葡萄酒 50ml（可用米酒代替）

雞湯 500ml（可用清水加雞精替代）

淡奶油 50ml

帕瑪森芝士 30g（刨成細絲）

鹽適量

黑胡椒粉適量

歐芹碎少許（裝飾用）

制作步驟

預處理食材：雞胸肉切成 1 厘米見方的小丁，加入少許鹽和黑胡椒粉腌制 15 分鐘；口蘑洗凈切片，洋蔥切成小丁備用。同時將雞湯倒入小鍋中，小火保持溫熱狀態(tài)。

炒制雞肉與蘑菇：熱鍋，倒入 10ml 橄欖油，油熱后放入腌制好的雞肉丁，翻炒至表面變色盛出。鍋中再加入 5ml 橄欖油，放入洋蔥丁炒至透明變軟，加入蘑菇片繼續(xù)翻炒，直至蘑菇出水變軟，散發(fā)出濃郁的香氣。

燴制米飯：將 Arborio 米倒入鍋中，與蘑菇洋蔥一同翻炒 1 - 2 分鐘，讓米粒均勻裹上油脂。倒入白葡萄酒，翻炒至酒精揮發(fā)，米飯吸收酒香。接著加入一勺溫熱的雞湯，保持中小火，不斷攪拌，待雞湯完全被米飯吸收后，再加入下一勺。重復此步驟，直至米飯煮至八分熟（約 15 - 20 分鐘）。

收尾調味：米飯八分熟時，加入炒好的雞肉丁、淡奶油和黃油，繼續(xù)攪拌均勻。撒入帕瑪森芝士絲，加入適量鹽和黑胡椒粉調味，再煮 2 - 3 分鐘，讓芝士融化，米飯變得濃稠且富有光澤。

裝盤享用：將燴飯盛出裝盤，撒上少許歐芹碎作為裝飾，趁熱享用。

品嘗指南
剛出鍋的蘑菇雞肉燴飯，表面泛著誘人的光澤，濃郁的奶香與芝士香撲面而來。舀起一勺，米粒口感彈牙卻又不失軟糯，包裹著醇厚的奶油醬汁。雞肉鮮嫩多汁，蘑菇的鮮香與米飯完美融合，帕瑪森芝士的咸香為整道燴飯增添了豐富的層次，一口下去，滿滿的幸福感在舌尖綻放。
小貼士

Arborio 米吸水性強，燴制過程中需不斷攪拌，避免糊鍋，同時分次加入雞湯，讓米飯充分吸收湯汁，達到理想的口感。

沒有白葡萄酒，可用米酒或清水代替，但白葡萄酒能為燴飯增添獨特風味。

淡奶油和帕瑪森芝士的用量可根據(jù)個人口味調整，喜歡濃郁口感可適當多加。

作者: 他山之石 時間: 2025-6-7 22:35
太美了

作者: 1559246673 時間: 2025-6-7 22:40
謝謝分享美食。

作者: 斯納維 時間: 2025-6-7 23:20
有空做一頓

作者: 蔚藍1990 時間: 2025-6-8 00:15
太美味了

作者: 城南花已開 時間: 2025-6-8 07:53
感謝分享

作者: hello1987 時間: 2025-6-8 14:47
不錯的

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