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標(biāo)題: 桂花糖藕：軟糯香甜的秋日限定美味 [打印本頁(yè)]

作者: 沈郎說(shuō)美食 時(shí)間: 2025-6-6 10:54
標(biāo)題: 桂花糖藕：軟糯香甜的秋日限定美味

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秋風(fēng)起時(shí)，最饞那一口浸透桂花香的糖藕。粉糯的蓮藕被黑亮的糖漿包裹，切開(kāi)時(shí)拉絲的糯米如銀絲纏繞，咬下的瞬間，桂花的清甜、紅糖的醇厚與蓮藕的綿密在舌尖交融，仿佛把整個(gè)秋天的溫柔都吃進(jìn)了嘴里。這道承載著江南風(fēng)情的傳統(tǒng)甜品，制作過(guò)程雖需些耐心，卻能收獲滿滿的治愈感。
食材準(zhǔn)備（2 人份）

蓮藕 1 節(jié)（選孔大、粗壯的紅花藕，口感更粉糯）

糯米 100g（提前浸泡 4-6 小時(shí)，至用手指能輕易碾碎）

紅糖 80g（喜歡甜些可增至 100g）

冰糖 30g

干桂花 1 小把（或新鮮桂花，洗凈晾干）

紅棗 6 顆

枸杞 15g

清水適量

蜂蜜 1 勺（裝飾用）

制作步驟

處理蓮藕：蓮藕去皮洗凈，在一端切下 2 厘米厚的藕蓋，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔中，用筷子壓實(shí)，確保每一個(gè)孔洞都填滿糯米。蓋上藕蓋，用牙簽固定。

熬煮糖藕：將填好糯米的蓮藕放入鍋中，加入紅糖、冰糖、紅棗、干桂花和足量清水，水位需沒(méi)過(guò)蓮藕。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉 1.5-2 小時(shí)，期間適時(shí)翻動(dòng)蓮藕，讓其均勻上色入味。當(dāng)用筷子能輕松插入蓮藕時(shí)，加入枸杞，繼續(xù)煮 10 分鐘。

收汁裝盤(pán)：取出蓮藕，稍放涼后切成 1 厘米厚的薄片，整齊碼放在盤(pán)中。將鍋中剩余的糖漿大火收汁至濃稠，淋在藕片上，最后點(diǎn)綴少許蜂蜜和新鮮桂花。

品嘗指南
溫?zé)岬墓鸹ㄌ桥?，咬下去先是感受到蓮藕的軟糯，緊接著糯米的黏糯與香甜的糖漿在口中散開(kāi)，紅棗的甜香、桂花的清香層層遞進(jìn)，每一口都綿密醇厚。放涼后食用，口感更似果凍般 Q 彈，冷藏后搭配冰淇淋，瞬間解鎖夏日限定吃法。
小貼士

填糯米時(shí)盡量填緊實(shí)，避免煮制過(guò)程中糯米散開(kāi)。

熬煮時(shí)火候不宜過(guò)大，防止糖漿焦糊，影響風(fēng)味。

沒(méi)有干桂花，可用桂花蜜代替，收汁時(shí)加入即可。

作者: 秦鎮(zhèn)老街米皮 時(shí)間: 2025-6-6 17:49
好吃不貴

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