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標題: 芝士瀑布焗飯：一口淪陷的拉絲狂歡 [打印本頁]

作者: 沈郎說美食 時間: 2025-6-4 11:01
標題: 芝士瀑布焗飯：一口淪陷的拉絲狂歡
烤箱預(yù)熱時滋滋作響的期待，芝士在高溫下逐漸融化成金黃綢緞的過程，是每個吃貨都無法抗拒的治愈時刻。這道芝士瀑布焗飯，用奶香與焦香交織的魔法，讓剩飯華麗變身，成為餐桌上的主角。
食材準備（2 人份）

隔夜米飯 2 碗（粒粒分明的關(guān)鍵！冷藏后的米飯更易散開）

雞胸肉 1 塊（或蝦仁、火腿，隨心替換）

洋蔥半個（切小丁，受熱更均勻）

胡蘿卜半根（去皮切丁，大小與玉米粒相近）

玉米粒 50g

青豆 50g

馬蘇里拉芝士 150g（多多益善，拉絲自由就靠它！冷藏后刨絲更蓬松）

番茄醬 2 勺

生抽 1 勺

蠔油 1 勺

黑胡椒粉少許

鹽適量

黃油 15g

制作步驟

食材預(yù)處理

雞胸肉洗凈，切成 1 厘米見方的小丁，放入碗中，加入 1 勺生抽、少許黑胡椒粉和 1 小撮鹽，抓勻腌制 15 分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料。

洋蔥、胡蘿卜去皮后切成小丁，玉米粒和青豆洗凈瀝干水分，備好食材備用。

炒制靈魂炒飯

開小火，將黃油放入不粘鍋中，待黃油慢慢融化，鍋底泛起微微油光。

倒入洋蔥丁，轉(zhuǎn)中火翻炒，持續(xù)攪拌，直到洋蔥變得透明、散發(fā)出濃郁的香味。

加入腌制好的雞胸肉丁，快速翻炒至雞肉表面變色、完全熟透。

接著倒入胡蘿卜丁、玉米粒、青豆，繼續(xù)翻炒 2 分鐘左右，期間不斷用鏟子推動食材，確保受熱均勻，直至蔬菜稍微變軟。

倒入隔夜米飯，用鏟子輕輕壓散結(jié)塊的米飯，開大火快速翻炒，讓米飯與其他食材充分混合。

加入 2 勺番茄醬、1 勺生抽、1 勺蠔油，撒少許鹽和黑胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒 3 - 5 分鐘，直到每一粒米飯都裹滿紅亮的醬汁，散發(fā)出誘人的香氣。

組裝焗飯

準備兩個耐高溫烤碗，將炒好的米飯均勻盛入碗中，用勺子輕輕壓實表面，讓米飯緊實一些。

在米飯表面鋪上厚厚的馬蘇里拉芝士，盡量堆高一些，芝士鋪得越厚，烤制后拉絲效果越壯觀。

高溫魔法時刻

烤箱提前預(yù)熱至 200℃，預(yù)熱完成后，將裝有焗飯的烤碗放入烤箱中層。

烤制 10 - 15 分鐘，期間透過烤箱玻璃觀察芝士變化。當芝士完全融化，表面開始呈現(xiàn)誘人的金黃色焦斑時，即可取出。

食用指南
剛出爐的焗飯小心燙口！用勺子輕輕一挖，金燦燦的芝士如瀑布般傾瀉而下，拉絲長度直接挑戰(zhàn)你的臂展。米飯的軟糯、蔬菜的清甜、肉類的鮮香，被濃郁的芝士緊緊包裹，每一口都是幸福的暴擊。搭配清爽的黃瓜片或解膩的酸梅湯，瞬間開啟光盤模式！
小貼士

沒有烤箱？用微波爐高火加熱 2 - 3 分鐘，同樣能收獲拉絲效果，但焦香稍遜一籌。

想更偷懶？直接用市售的速凍什錦蔬菜，省時又省力。

芝士冷藏后更容易刨絲，堆得更蓬松哦！

作者: 楊土豆～ 時間: 2025-6-4 20:55
美味佳肴

作者: 他山之石 時間: 2025-6-5 06:19
挺復(fù)雜的

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