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標(biāo)題: 香酥過癮！避風(fēng)塘炒蟹 [打印本頁]

作者: 沈郎說美食 時(shí)間: 2025-6-2 10:46
標(biāo)題: 香酥過癮！避風(fēng)塘炒蟹
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大排檔里最勾人的香氣，一定有避風(fēng)塘炒蟹的一席之地！金黃酥脆的面包糠裹著鮮嫩蟹肉，蒜香與蟹鮮在舌尖碰撞，一口入魂。今天就揭秘這道港式經(jīng)典美味的家常做法，讓你在家也能復(fù)刻酒樓同款！
食材準(zhǔn)備

鮮活梭子蟹 2 只（選殼硬、肚白、活力足的母蟹，蟹黃更飽滿）

面包糠 150g（推薦使用日式面包糠，顆粒更蓬松）

大蒜 1 頭（蒜香味是靈魂，可多備些）

干辣椒 8 - 10 個(gè)、青紅椒各 1 個(gè)、小蔥 2 根

調(diào)料：鹽 1 小勺、白胡椒粉 1 小勺、料酒 2 勺、淀粉適量

烹飪步驟

處理螃蟹：螃蟹用刷子洗凈，揭開蟹殼，去除蟹腮、蟹胃等內(nèi)臟，將蟹身切成 4 塊，蟹鉗用刀背拍裂，切口處裹上一層薄薄的淀粉。

炸制螃蟹：鍋中倒入足量油，燒至七成熱（插入木筷周圍快速冒小氣泡），放入裹好淀粉的螃蟹塊，炸至表面金黃撈出控油。

制作避風(fēng)塘料：大蒜切成蒜末，青紅椒切丁，小蔥切末；另起鍋，倒入少許油，放入蒜末小火慢炸，炸至蒜末金黃酥脆，撈出備用；鍋中留底油，放入干辣椒炒出香氣，加入青紅椒丁翻炒，再倒入面包糠，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，翻炒至面包糠蓬松酥脆。

爆炒收汁：倒入炸好的螃蟹，加入炸好的蒜末，翻炒均勻，讓每塊螃蟹都裹滿面包糠；最后撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

美味秘籍

處理螃蟹時(shí)動(dòng)作要快，避免螃蟹掙扎受傷；裹淀粉能鎖住蟹肉水分，炸制時(shí)更酥脆。

炸蒜末一定要用小火，否則容易焦苦，影響口感。

喜歡重口味的朋友，可加入適量椒鹽或辣椒粉，增添別樣風(fēng)味。

周末約上三五好友，端出這盤香氣四溢的避風(fēng)塘炒蟹，配上冰啤酒，讓酥脆鮮香的美味，承包整個(gè)歡聚時(shí)光！

作者: 親愛的路人幸福 時(shí)間: 2025-6-2 15:46
看著不錯(cuò)

作者: 人潮里我很好 時(shí)間: 2025-6-2 15:46
看著不錯(cuò)

作者: hello1987 時(shí)間: 2025-6-2 17:19
看著不錯(cuò)

作者: hatejun 時(shí)間: 2025-6-2 18:03
看著不錯(cuò)

作者: 1559246673 時(shí)間: 2025-6-2 18:16
香酥爽口。

作者: 他山之石 時(shí)間: 2025-6-2 20:36
味道不錯(cuò)

作者: xiaomao029 時(shí)間: 2025-6-2 21:02
避風(fēng)塘

作者: 斯納維 時(shí)間: 2025-6-2 22:20
吃著美

作者: 大山深處人家 時(shí)間: 2025-6-3 10:54
可以看著不錯(cuò)，我也吃過幾次喜歡吃

作者: 蔚藍(lán)1990 時(shí)間: 2025-6-3 11:40
避風(fēng)塘屬于粵菜

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