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標(biāo)題: 云端口感！在家制作會(huì) “跳舞” 的舒芙蕾 [打印本頁]

作者: 沈郎說美食 時(shí)間: 2025-5-28 11:35
標(biāo)題: 云端口感！在家制作會(huì) “跳舞” 的舒芙蕾
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想象一勺戳破蓬松如云朵的甜點(diǎn)，綿密質(zhì)地在舌尖瞬間化開，這就是法式甜品中的優(yōu)雅精靈 —— 舒芙蕾！別被它精致的外表唬住，跟著這份攻略，在家也能復(fù)刻米其林級(jí)的甜蜜驚喜。
食材準(zhǔn)備

蛋黃 2 個(gè)、蛋清 3 個(gè)

細(xì)砂糖 35g（蛋黃用 10g，蛋清用 25g）

低筋面粉 15g、牛奶 60ml

黃油 15g、鹽 1 小撮

香草精 2 滴（增添獨(dú)特香氣）

夢(mèng)幻制作步驟

制作蛋黃糊：小火融化黃油，加入低筋面粉快速攪拌成均勻的面糊；慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌至順滑無顆粒；離火后加入蛋黃、10g 細(xì)砂糖、鹽和香草精，攪拌均勻備用。

打發(fā)蛋白霜：蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥，分三次加入 25g 細(xì)砂糖，打發(fā)至提起打蛋器有小彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。

完美融合：取 1/3 蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法混合均勻；再將混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，繼續(xù)輕柔翻拌，避免消泡。

烘焙魔法：將模具內(nèi)側(cè)均勻涂抹黃油，撒上細(xì)砂糖，倒入面糊至八分滿，用刮刀刮平表面；在面糊頂部中間輕劃一刀，放入預(yù)熱至 200℃的烤箱，烤 12 - 15 分鐘，直至表面金黃、高高隆起。

甜蜜秘訣

蛋白打發(fā)前確保容器無水無油，打發(fā)溫度控制在 17 - 23℃

翻拌手法要輕，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊消泡

出爐后立刻享用，舒芙蕾會(huì)在 10 分鐘內(nèi)逐漸塌陷，宛如一場(chǎng)轉(zhuǎn)瞬即逝的甜蜜表演

快備好食材，開啟這場(chǎng)浪漫的法式甜品之旅，用會(huì) “跳舞” 的舒芙蕾，為生活增添一份精致與甜蜜！

作者: 此用戶已注銷 時(shí)間: 2025-5-28 12:46
厲害了

作者: 土豆馬鈴薯 時(shí)間: 2025-5-28 14:00
為生活增添一份精致與甜蜜！

作者: 1559246673 時(shí)間: 2025-5-28 14:59
謝謝分享美食。

作者: 蔚藍(lán)1990 時(shí)間: 2025-6-3 11:43
美食養(yǎng)眼

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