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標(biāo)題: 一口入魂！香到舔盤(pán)的糖醋排骨 [打印本頁(yè)]

作者: 沈郎說(shuō)美食 時(shí)間: 2025-5-13 10:38
標(biāo)題: 一口入魂！香到舔盤(pán)的糖醋排骨
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當(dāng)酸甜醬汁裹著金黃酥脆的排骨在舌尖炸開(kāi)，這道傳承百年的中式美味，總能瞬間喚醒味蕾記憶。今天就手把手教你復(fù)刻這道征服全家的糖醋排骨，零失敗秘籍全公開(kāi)！
食材準(zhǔn)備

新鮮排骨 500g（選帶脆骨的肋排更有層次感）

靈魂調(diào)料：冰糖 30g、陳醋 2 勺、生抽 2 勺、老抽半勺、番茄醬 1 勺

提香三件套：姜片 5 片、蔥段 3 段、八角 2 顆

魔法烹飪時(shí)刻

焯水去腥：冷水下鍋，加入 2 片姜、1 勺料酒，水沸后撈出排骨，用溫水沖洗干凈，鎖住肉汁

炒糖色高光：熱鍋冷油，放入冰糖小火慢熬，當(dāng)糖塊變成琥珀色并開(kāi)始冒細(xì)密氣泡時(shí)，倒入排骨迅速翻炒，讓每塊都裹上焦糖色外衣

秘制醬汁融合：依次加入生抽、老抽、陳醋、番茄醬，翻炒出濃郁香氣后，倒入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，放入蔥段、姜片、八角，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉 30 分鐘

收汁點(diǎn)睛：湯汁濃稠時(shí)開(kāi)大火收汁，撒上白芝麻，讓醬汁緊緊包裹住排骨，滋啦滋啦的聲響就是幸福的交響樂(lè)

美味小貼士

炒糖色時(shí)一定要小火，不然容易發(fā)苦

陳醋分兩次加：燉煮時(shí)放一半，收汁時(shí)加一半，酸味更有層次

搭配米飯堪稱(chēng)一絕，醬汁拌飯能連吃三碗！

快來(lái)廚房施展你的美食魔法，讓糖醋排骨的香氣，成為家中最溫暖的煙火印記吧！

作者: 森格瑞拉～房 時(shí)間: 2025-5-13 10:57
香噴噴

作者: 國(guó)力 時(shí)間: 2025-5-13 11:02
這不到城市之間？瑪麗！

作者: 延安 時(shí)間: 2025-5-13 11:56
我的最?lèi)?ài)糖醋排骨和糖醋里脊

作者: 風(fēng)中的百合花 時(shí)間: 2025-5-13 12:42
糖醋排骨，香迷糊了。

作者: yangyp 時(shí)間: 2025-5-13 19:36
加糖不？

作者: 土豆馬鈴薯 時(shí)間: 2025-5-13 22:50
快來(lái)廚房施展你的美食魔法，讓糖醋排骨的香氣，成為家中最溫暖的煙火印記吧

作者: hatejun 時(shí)間: 2025-5-13 23:27
贊一個(gè)

作者: 蔚藍(lán)1990 時(shí)間: 2025-5-14 06:24
很久沒(méi)吃了

作者: hello1987 時(shí)間: 2025-5-14 08:05
樓主帶我裝逼帶我飛

作者: 大山深處人家 時(shí)間: 2025-5-14 09:31
我還是喜歡吃不加糖的

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